Намічається якесь свято, вечірка або дружня посиденьки? Хочеться приготувати що-небудь цікаве і незвичайне? Спробуйте зробити шоти з желе!
Для цього вам не потрібно великих грошових витрат або фізичних зусиль. Процес приготування желейних шотів особливо не відрізняється від створення звичайного желе. Зате в результаті ви отримуєте гарний і смачний десерт з невеликим сюрпризом ... про який ви дізнаєтеся тільки завтра :)
«Зажелатініть» можна практично будь-яку рідину: воду, соки, газовану воду, домашній лимонад, фруктове пюре і навіть алкогольні напої. Щоб гості, бува, не напилися, желе-шоти потрібно робити з додавання невеликої кількості алкоголю. Тоді вийде дійсно смачний і гарний десерт.
Основна формула для приготування желе-шотів:
1 стакан алкогольного напою + 1 стакан безалкогольного напою + 5,5 чайних ложок желатину x 4 години охолодження = 16 желе по 30 грам
У формулі наведено максимальну кількість алкоголю, яку можна використовувати. Не додавайте більше, так як це може перешкодити желатину проявити свої властивості. Можна експериментувати і зменшити фортеця десерту на стільки, на скільки вам подобається, або використовувати більш легкі напої такі, як вино або вермут. Кількість додається желатину при цьому не змінюється.
Які форми можна використовувати для приготування желе-шотів:
силіконові формочки або форми для кубиків льоду;
пластикові лотки для льоду;
форми для мафінів (міні-кексів);
невеликі паперові або пластикові стаканчики;
каструлю або глибоке деко (при охолодженні желе треба буде розрізати на кубики);
фрукти: полуниця, лимони, апельсини та інші (робиться невелике заглиблення, куди і заливається желе).
Малиново-лимонадні желе-шоти
Інгредієнти для 32-х желе-шотів:
Для лимонадного желе:
2-3 великих лимона;
1/3 склянки цукру;
3 столові ложки апельсинового соку;
близько 5 1/2 чайної ложки желатину;
1/2 склянки горілки.
Для малинового желе:
350 грам свіжої малини;
1/4 склянки цукру;
близько 5 1/2 чайної ложки желатину;
1/2 склянки горілки.
устаткування:
каструля (глибока миска);
Вінчик;
блендер;
дрібне сито;
формочки з лимонних кірок;
силіконові формочки для міні-кексів (якщо не використовуються лимонні скоринки).
Процес приготування:
1. Додаємо сік і видаляємо м'якоть з лимонів
Лимони розрізаємо навпіл і вичавлюємо з них сік. Має вийти близько половини склянки соку. Потім акуратно, за допомогою ложки, видаляємо насіння, м'якоть, мембрани.
2. Готуємо форми
Якщо використовуються силіконові форми, то їх необхідно злегка збризнути маслом, а потім кожну формочку протерти паперовим рушником.
3. розм'якшується желатин
Змішуємо лимонний сік, цукор і апельсиновий сік з 1/2 склянки води в маленькій каструлі або глибокій мисці. Зверху висипаємо желатин і залишаємо на 5 хвилин. Желатин повинен розм'якшити, а поверхня рідини - стати злегка зморшкуватою.
4. Розігріваємо і розчиняємо желатин
Ставимо масу на середній вогонь і та нагріваємо, помішуючи, поки цукор і желатин повністю не розчиняться. Це займе близько 2-3 хвилин. Будьте уважно: суміш не повинна завариться! Щоб перевірити розчинився чи желатин, спробуйте розтерти масу між пальцями. Якщо вона буде слизькою і гладкою, то все готово. Якщо все ще відчуваються крупинки цукру або желатину, поверніть масу на вогонь ще на 30 сек.
5. Додаємо алкоголь
У желатинову масу додаємо горілку.
6. Заповнюємо лимонні скоринки або форми
Розміщуємо кожну половину лимона в формочки для міні-кексів. Заповнюємо кожну лимонну лунку наполовину лимонадного-горілчаної сумішшю і ставимо в холодильник. Можна розташувати скоринки під кутом, тоді желе стане ще більш химерної форми. Або заповнюємо силіконові формочки: Якщо замість лимонних кірок використовуємо силіконові формочки, то їх також наполовину заповнюємо лимонадного-горілчаної сумішшю і ставимо в холодильник.
7. Робимо малинове пюре
Малину пюріруем з цукром в блендері. Потім отриману суміш проціджуємо через дрібне сито, намагаючись отримати якомога більше соку (за допомогою лопатки або ложки). У результаті повинно вийти близько 1 склянки малинового соку.
8. розм'якшується желатин
Малиновий сік заливаємо в маленьку каструлю разом з половиною склянки води. Зверху висипаємо желатин і залишаємо на 5 хвилин. Желатин повинен розм'якшити, а поверхня рідини - стати злегка зморшкуватою.
9. Розігріваємо і розчиняємо желатин
Ставимо масу на середній вогонь і та нагріваємо, помішуючи, поки цукор і желатин повністю не розчиняться. Це займе близько 2-3 хвилин. Будьте уважно: суміш не повинна завариться!
10. Перевіряємо желатин
Двічі перевіряємо, розчинився чи желатин по тому способу, що описаний вище.
11. Додаємо алкоголь
Готову желатинову масу змішуємо з горілкою.
12. Робимо малиновий шар
Перевіряємо як справи у лимонадного желе в холодильнику. Якщо воно все ще рідке, то залишаємо його в холодильнику. Желе-шоти готові до другого шару тоді, коли їх поверхня затверділа, але все-таки ще злегка липка зверху, якщо доторкнутися її пальцем. Якщо лимонадні желе-шоти готові, акуратно зверху наливаємо малиново-горілчаний шар. Повертаємо форми в холодильник і охолоджуємо ще 2-4 години, а краще залишити їх в холодильнику на ніч.
13. Розрізаємо або розламуємо желе-шоти
Якщо желе-шоти в лимонних кірках, то розрізаємо їх на часточки - наче розрізаємо яблуко. Якщо желе-шоти в силіконових формах, залишаємо їх на 15 хвилин при кімнатній температурі, а потім занурюємо дно форми в теплу воду секунд на 10. Після цього желе-шоти повинні легко відстати від форми.
Пару приміток наостанок:
Якщо ви не хочете возитися з двома шарами, то заповнюйте форми повністю, відправляйте їх в холодильник на 4 години або на ніч.
Відповідно до основної формулою можна використовувати свій улюблений сік або лікер і виконати кроки з 1 по 6.
Кожен з приготованих за описаним вище рецептом 32 желе-шотів буде містити приблизно по 15 мл алкоголю.
Веселих вам експериментів!