Як приготувати квашену капусту з кмином:
Посол капусти в банках: капусту очищають від зовнішніх зеленого листя, вирізають пошкоджені місця, кочеригу і шаткують. Ширина стружки повинна бути не менше 3 і не більше 5 мм. Шинковану капусту і нарізану локшиною морква зсипають в широкий таз і, додавши за рецептурою сіль і кмин, ретельно перемішують, як би втираючи сіль в капусту, до появи соку. Потім за 3-4 рази наповнюють банки. Кожну порцію ущільнюють дерев'яною трамбівкою. Заповнювати банки слід: трилітрові - на 5, десятилітрові - на 10 см нижче верху горлечка. Закривають капусту двома шарами марлі або застеляють полотном. Поверх марлі або полотна накладають дерев'яну планку розміром 150 ° 50 мм, а в якості вантажу використовують чисту пляшку, наповнену водою. Процес бродіння капусти починається відразу ж після укладання її в банки. Краща температура для бродіння 15-18 С. Для цього її слід винести в льох. Через 14-20 днів капуста квашена з кмином готова до вживання.
Для приготування квашеної капусти з кмином в бочках посол капусти також проводиться порціями,
У заздалегідь підготовлену тару на дно укладають шар чистих зеленого листя, потім порцію нашаткованої капусти, змішаної з морквою, сіллю і кмином, ущільнюючи її рукою. Заповнивши бочку, укладають поверх нашаткованої капусти чисті листки шаром 2-3 см, покривають їх двома шарами марлі або полотном, потім встановлюють промите, пропарене дно і вантаж (чистий камінь - камінь).
Зберігати квашену капусту з кмином слід в холодному підвалі або льосі. Якщо в процесі зберігання на поверхні капусти утворюється цвіль, дно і полотно промивають в гарячій воді, зачищають верхній шар капусти, знову настилають полотно і встановлюють дно і вантаж.
Вкажіть, будь ласка, причину по якій вам не сподобався рецепт:
Вкажіть, будь ласка, в чому помилка:
Рецепт: Капуста білокачанна квашена з кмином. Як приготувати Капуста білокачанна квашена з кмином?
Запам'ятати і поділитися рецептом з друзями:
Додати в мій блог
Дивитися ЩЕ КРАЩІ рецепти в розділах:
Хрустка, соковита квашена капуста Квашена капуста Квашена капуста по-грузинськи Засолка капусти
Капустяні котлети Котлети з білокачанної капусти Запіканка з картоплі і капусти Капуста свіжа тушкована
