Козинаки з Одеського привозу.
3-4 склянки чищених смажених насіннячок соняшнику, (можна не смажити, але смажені смачніше)
1 склянка цукру.
Так само вам понадобітя: Радянський чавунний казан бажано 5 літровий, Дерев'яна дошка (50х50) або більше. Скалка дерев'яна. Добре гострими ніж.
Настійно рекомендую все робити в точності як написано нижче. Рецепт вимагає досвіду і з першого разу може не вийти зовсім, якщо ви до цього не мали досвіду в приготуванні карамелі або схожих блюд.
Всипати цукор в казан і залити водою так щоб вода злегка покрила цукор. Поставити на вогонь і після закипання зробити середній вогонь і довести склад до стану карамелі або до золотистого кольору. УВАГА. важливо точно вгадати. Якщо недоплавіть цукор то козинаки НЕ застигнуть і не будуть хрусткі. Якщо цукор перегорить то козинаки будуть гіркі. І не варто заважати карамель. Важливо тільки уважно спостерігати.
А поки можна дошку добре змочити водою.
Як тільки карамель дійде до потрібної кондиції, швидко всипати насіння і добре перемішати до однорідної маси не знімаючи казан з вогню. Заради бога обпечіться і не ошпарити. Після швидко виволіть всю масу на дошку і змоченим водою качалкою, розкачати як тісто завтовшки приблизно в 1 см. Тепер беремо ніж і швидко режим. Форма і розмір на ваш смак, як вам більше подобається.
Цей рецепт вимагає досвіду. З першого разу може й не вийти. Настійно раджу в перший раз взяти саме 3 склянки насіння. Таку порцію легше вмішати в цю масу цукру. Ну а професіонали втручаються і 6 склянок в ту ж масу.
Так як цукор при Горбочёве був по талонах, то доводилося економити Але саме за цим рецептом робили козинаки для продажу. Хоч медом там і не пахло як бачите але народ вірив що він там є. Так що хто хоче саме той смак, то дерзайте
