Кукурудза не тільки славиться своїм неповторним смаком, вона ще й дуже корисна.
У ній містяться амінокислоти і мікроелементи, необхідні нашому організму.
Тому вона має бути присутня в раціоні кожної людини.
Як варити кукурудзу з молоком і маслом - основні принципи приготування
Щоб блюдо вийшло смачним, необхідно приділити особливу увагу вибору продукту. Кукурудза ділитися на кормові сорти і харчові. Кормова щільніша і практично не солодка. Для варіння краще брати цукрову кукурудзу з соковитими і ніжними зернами. Так само варто звернути увагу на ступінь зрілості кукурудзи. Зерна повинні бути ніжно-лимонного кольору і гладкими.
Варити кукурудзу з молоком і маслом можна як в качанах, так і зрізавши з них зерна. Якщо кукурудза не молочної зрілості, її можна попередньо відварити у воді.
З качанів знімають листя, промивають і зрізують гострим ножем зерна. Поміщають їх в кипляче молоко і варять протягом десяти хвилин. Потім додають шматочок вершкового масла і продовжують готувати ще хвилин 20 на помірному вогні.
Щоб зварити цілі качани, їх зачищають від листя, промивають і закладають в молоко. Накривають кришкою і варять 20 хвилин на помірному вогні. Потім качани натирають вершковим маслом і солять.
В молоко можна додати вершки або алкоголь. Тепер ви знаєте, як варити кукурудзу з молоком і маслом. Крім того, її використовують для приготування перших і других страв, а також салатів.
Рецепт 1. Кукурудза в молоці. спосіб 1
шість качанів кукурудзи.
1. Качани молодої кукурудзи звільніть від верхнього листя і добре промийте. Ображати кінчики.
2. Помістіть кукурудзу в каструльку з молоком, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні, 20 хвилин, поки зерна не стануть м'якими.
3. Готову кукурудзу натріть топленим маслом і морською сіллю. Подавайте, злегка остудити.
Рецепт 2. Кукурудза в молоці. спосіб 2
вершкове масло - чверть пачки;
стакан молока пастеризованого.
1. Промийте качани кукурудзи, обріжте краю і розріжте навпіл. Помістіть в каструлю і залийте водою. Поставте на вогонь.
2. Як тільки вміст закипить, влийте молоко і додайте олію. Варіть чверть години.
3. Вийміть готову кукурудзу, злегка остудіть і натріть сіллю.
Рецепт 3. Кукурудза в молоці. спосіб 3
молочна суміш суха;
качани молодої кукурудзи;
1. Чистимо кукурудзу, промиваємо її під краном і складаємо в каструлю. Заливаємо кукурудзу водою, так, щоб вона повністю покрила її. Додаємо сухе молоко, з розрахунку чайна ложка на кожен літр.
2. Коли вміст каструлі почне кипіти, накриваємо кришкою, скручуємо вогонь і варимо дві години. Якщо кукурудза молочної стиглості, скорочуємо час приготування вдвічі. Готову кукурудзу посипаємо сіллю і змащуємо топленим маслом.
Рецепт 4. Кукурудза в молоці з вершками і сухим вином
пастеризоване молоко - 125 мл;
вершки - 60 мл;
борошно - 30 г;
масло вершкове - 50 мл;
біле сухе вино - 125 мл.
1. Пастеризоване молоко з'єднуємо з вершками, перемішуємо і ставимо на вогонь.
2. Початки кукурудзи чистимо, миємо й відварюємо до готовності. Потім гострим ножем зрізаємо зерна з качанів.
3. Перекладаємо зерна кукурудзи в киплячу слівоно-молочну суміш і варимо десять хвилин.
4. Додаємо топлене масло, змішане з борошном, добре перемішуємо і варимо, помішуючи, ще стільки ж часу.
5. Вливаємо біле сухе вино і готуємо хвилин десять, поки не випарується алкоголь. В кінці приправляємо свіжомеленим перцем і сіллю.
Рецепт 5. Крем-суп з кукурудзою в молоці
12 качанів молодої кукурудзи;
чверть пачки вершкового масла;
пучок свіжої зелені;
півлітра питної води;
1. Початки чистимо, миємо й обсушуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і варимо в молоці будь-яким з вищенаведених способів.
2. Викладаємо зерна в глибоку каструлю, трохи залишивши для подачі, і додаємо вершкове масло. Ставимо на самий повільний вогонь. Солимо і злегка перчимо. Млоїмо пару хвилин, після чого вливаємо кип'ячену воду. Безперервно перемішуючи, варимо сім хвилин на помірному вогні.
3. Додаємо вершки і невелику кількість борошна. Ретельно перемішуємо вінчиком.
4. Переливаємо суп в ємність блендера і збиваємо до однорідності. Переливаємо суміш в каструльку і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Розкладаємо по тарілках і подаємо, поклавши в кожну тарілку залишені цілі зерна кукурудзи.
Рецепт 6. Різотто з кукурудзою в молоці
рис «Арбор» - 375 г;
кілька пір'я зеленої цибулі;
очищена вода - 1,5 л;
шматочок масла вершкового;
овочеві бульйонні кубики - два шт .;
250 г тертого пармезану;
сухе біле вино - 125 мл;
дві невеликі цибулини;
три качана кукурудзи.
1. Початки кукурудзи відваріть в молоці до готовності, після чого остудіть.
2. Поставте на плиту дві каструлі. У велику налийте воду і розведіть в ній бульйонні кубики. Додайте очищену головку цибулі. Варіть на помірному вогні бульйон.
3. У другій каструльці розтопіть масло вершкове і обсмажте в ньому дрібно нашатковану цибулину до прозорості. Рис промийте в декількох водах, поки вона не стане прозорою. Викладіть рис в каструльку з обсмаженою цибулею і смажте, помішуючи, пару хвилин, поки він не стане прозорим. Влийте вино і продовжуйте готувати, поки алкоголь не випарується.
4. Залийте рис бульйоном і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, поки вся рідина не вбереться в крупу.
5. Зріжте з качанів кукурудзи зерна і додайте їх до рису. Перемішайте і варіть ще хвилин п'ять. Тепер викладіть в різотто частина натертого пармезану і перемішайте. Розкладіть по тарілках, присипте сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом.
Рецепт 7. Цвітна капуста з кукурудзою в молоці
два качана молодої кукурудзи;
300 г цвітної капусти;
дві часточки часнику;
1. Початки кукурудзи очистіть, вимийте і відваріть до м'якості в молоці. Потім вийміть з каструлі, остудіть і зріжте зерна гострим ножем на тарілку.
2. Помідори промийте, обітріть і наріжте великими часточками. Морквину очистіть і крупно натріть. Цибулину дрібно наріжте. Розігрійте олію і обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте терту моркву і нарізані томати. Томіть на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.
3. Викладіть в киплячу воду, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Варіть буквально пару хвилин. Відкиньте її на друшляк і додайте в сковороду з овочами. Видавіть часник, додайте зерна кукурудзи і зелень петрушки. Приправте спеціями і готуйте хвилин десять. Подавайте з відвареним рисом.
Рецепт 8. Фрітата з копченою ковбасою і кукурудзою в молоці
120 г курячої копченої ковбаси;
три качана кукурудзи;
60 г свіжої зелені кінзи;
червоний мелений перець;
чотири яєчних білка;
60 г сиру Чеддер.
1. Розігріваємо на середньому вогні сковороду. Змащуємо її маслом. Ковбасу чистимо від шкірки і нарізаємо брусками. Смажимо, перемішуючи, хвилини чотири, поки ковбаса не покриється апетитною скоринкою.
2. Кукурудзу в качанах відварюємо в молоці. Потім виймаємо її і охолоджуємо. Зрізаємо гострим ножем зерна і висипаємо їх у сковороду. Приправляємо меленим червоним перцем і перемішуємо. Скручуємо вогонь до помірного.
3. Білки з'єднуємо з цілим яйцем і збиваємо виделкою. Заливаємо яєчної сумішшю вміст сковороди, накриваємо кришкою і готуємо хвилин вісім.
4. Сковороду знімаємо з вогню. Омлет посипаємо тертим сиром і подрібненою зеленню кінзи. Знову накриваємо кришкою і залишаємо на пару хвилин. Нарізаємо фрітатту порційними шматками і подаємо в гарячому вигляді.
Рецепт 9. Соте з цукіні і кукурудзи в молоці
чверть пачки вершкового масла;
220 г цибулі-порею;
60 мл жирних вершків;
мелений чорний перець;
два качана кукурудзи;
1. Лук-порей обполіскувати, обсушуємо і дрібно кришимо. Обсмажуємо його у великій сковороді на топленому маслі. Солимо і готуємо, постійно помішуючи, пару хвилин.
2. Відварену в молоці кукурудзу охолоджуємо і зрізаємо гострим ножем зерна. Моєму під краном цукіні і нарізаємо його кубиками.
3. Додаємо кабачки і кукурудзу в сковороду. Готуємо дві хвилини, помішуючи, і вливаємо вершки. Додаємо подрібнений базилік. Перчимо і солимо. Додаємо сік лайма. Готуємо ще хвилин п'ять. Соте подаємо теплим, прикрасивши листочками базиліку.
Як варити кукурудзу з молоком і вершковим маслом - поради та хитрості
Для приготування кукурудзи в молоці беріть качани кукурудзи невеликого розміру.
Зерна повинні мати світло-жетий колір і щільно прилягати одне до одного.
Варіть кукурудзу в товстостінній посуді з широким дном. Саме в такому посуді вона буде прогріватися рівномірно, що матиме позитивний вплив на смак страви.
Дно каструлі можете застелити чистими кукурудзяними листям.
Залиште качани на півгодини в молоці після закінчення приготування.