До числа найбільш улюблених страв багато хто відносить пиріжки. Коли на приготування випічки немає часу, варто звернути увагу на швидке тісто. Воно не поступається традиційному за смаком і пишності, але дозволяє побалувати домочадців апетитною випічкою навіть в завантажені справами дні. Пропонуємо найкращі рецепти, як підготувати швидке тісто для пиріжків.
«Простий» рецепт
Такий варіант не вимагає дріжджів і великої кількості інгредієнтів. Головним плюсом приготування стане те, що в результаті випічка буде нагадувати хрустке листкове тонке тісто. Пиріжки будуть просто «танути» в роті.
- вода - 100 мл;
- пшеничне борошно - 250 г;
- вершкове масло - 100 г;
- сіль - щіпка.
- Для того щоб отримати швидке тісто для пиріжків необхідно, перш за все, просіяти борошно через сито в глибоку миску. Потім в борошно додається щіпка солі.
- Вершкове масло в холодному вигляді треться на великій тертці. Після цього шарами акуратно розподіляється поверх борошна, компоненти повинні бути рівномірно перемішані.
- В отриману масу вливається дуже холодна вода і все дуже швидко замішується за допомогою вилки. Потрібно, щоб масло не розтирати, а скочувалося в однорідну масу.
- Тісто скочується дуже швидко в колобок (поки вершкове масло не встигло нагрітися і розтанути). Потім загортається в пакет і кладеться на 30 хв в холодильник, після чого з неї вже можна формувати пиріжки.
Зручний варіант для смажених пиріжків
Підготувати швидке дріжджове тісто для пиріжків дуже просто. Воно виходить нежирним, досить пухнастим і з нейтральним смаком. Такий варіант підходить для будь-якого виду пиріжків (як з солодкою, так і овочевий або м'ясною начинкою).
- борошно - 2,5 склянки;
- соняшникова олія - 100 мл;
- кефір - 200 мл;
- дріжджі в сухому вигляді-1 ч. ложка;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
- Підготувати тісто для смажених пиріжків легко - для цього необхідно, перш за все, розчинити дріжджі в теплій воді. «Опара» повинна настоятися протягом 10 хв.
- По черзі в підготовлену воду додаються всі компоненти, крім борошна. Її необхідно всипати в останній момент і замісити всю масу до однорідної консистенції.
- Миску з борошняної масою слід поставити в тепле місце на 60 хв і переходити до приготування пиріжків.
Духові пиріжки з молока - варіант 1
За цим рецептом виходять ароматна і ніжна випічка, тісто підходить для пиріжків і пирогів (особливо м'ясних). Найкраще готувати їх в духовці. Хоча тісто дріжджове, замішується воно дуже швидко. Ще один плюс - в рецепті немає вершкового масла, так що випічка буде не такою важкою для шлунка.
- пшеничне борошно - 3,5 склянки;
- тепле молоко - 1 стакан;
- швидкодіючі дріжджі - половина пакетика;
- цукровий пісок - 1 ст. ложка;
- куряче яйце - всього 1 шт .;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- сіль - половина 1 ч. ложки.
- У тепле молоко (кімнатної температури) додається сіль, цукор і всипаються дріжджі. Через 5 хв (після того як дріжджі разбухнут) їх необхідно добре перемішати.
- Потім додається куряче яйце і рослинне масло. Вміст після цього необхідно ще раз перемішати.
- Поступово всипається борошно, і борошняна маса перемішується. Консистенція повинна вийти досить крутий, як на пельмені.
- Дріжджове тісто необхідно поставити в тепле місце і почекати 30-40 хв, поки воно підніметься. Основа для пиріжків готова!
Порада
Тісто буде підніматися набагато швидше, якщо його верх злегка змастити розтопленим, топленим або рослинним маслом. Використовуючи цей секрет, можна домогтися того, щоб верхівка на міру того, як буде підніматися, чи не потріскалася. Борошняна маса виходить в цьому випадку однорідною.
Тісто на молоці - варіант 2
Таке тісто швидкого приготування також ідеально підходить для будь-якого виду пиріжків і не вимагає багато часу. Головний же плюс рецепта в тому, що борошняну суміш можна приготувати заздалегідь і прибрати в холодильник. У холоді вона ставатиме тільки щільніше.
- сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
- молоко - 300 мл;
- яйця - всього 3 штуки;
- цукровий пісок - половина склянки;
- пшеничне борошно - 4 склянки;
- маргарин - 250 г;
- сіль - половина чайної ложки.
- Для того щоб тісто вийшло вдалим, необхідно правильно підготувати всі інгредієнти. Маргарин потрібно розтопити на водяній бані. Сухі дріжджі тим часом слід розчинити у воді.
- Всі компоненти по черзі додаються в миску з дріжджами. Борошно всипається в останній момент, після чого замішується до не надто густої консистенції.
- Отриману масу потрібно поставити в холодильник і дістати безпосередньо перед приготуванням випічки.
«Дитячі» пиріжки
Прекрасним варіантом для приготування швидкого тесту стане цей рецепт. Основа для пиріжків виходить нежирної, тому відмінно підходить для дітей. Випічка з тіста вийде дуже легкою і пухнастою. Актуально використовувати такий рецепт під час приготування піци. Головне, щоб начинка не була вологою.
- пшеничне борошно - 1 склянка;
- кефір - 200 мл;
- яйця - всього 2 штуки;
- сода - 1 ч. ложка;
- сіль - половина ч. ложки.
- Перш за все, необхідно погасити соду кефіром.
- Курячі яйця ретельно змішуються з сіллю, туди ж додається кефір з содою. Після чого в миску всипається борошно.
- Всі компоненти вимішуються до отримання однорідної маси. Основа під пиріжки готова!
Бездріжджові пісні пиріжки
У цьому тесті немає ні масла, ні молока, ні яєць. З нього, додавши начинку з овочів, наприклад, квашеної капусти або картоплі, можна приготувати пиріжки, які допустимі в пост. Таке блюдо підтримає сили і підніме настрій. Рецепт ідеально підходить для смажених пиріжків. Також тісто можна використовувати, щоб приготувати вертути (пиріжки-рулети) або пісні чебуреки.
- пшеничне борошно - 3 склянки;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- тепла вода - 1,5 склянки;
- сіль - половина чайної ложки.
- У теплу воду додається сіль і добре перемішується.
- Борошно необхідно просіяти через сито на стіл і зробити в центрі ямку. Спочатку в поглиблення наливається рослинне масло. Після цього вливається раніше підготовлена вода. Потім вилкою замішується тісто.
- Борошняну масу необхідно добре вимісити і поставити в тепле місце під рушником. За 15 хвилин тісто повністю дійде і буде готове до подальшого використання.
Вибравши найбільш вподобаний рецепт для приготування пиріжків, буде не складно отримати смачну і ароматну випічку. Деякі варіанти приготування основи під пиріжки не вимагають великої кількості інгредієнтів. Приготувати тісто, використовуючи найбільш простий рецепт, буде не складно навіть недосвідченим господаркам. Смачного!