Якщо ви робите тісто для несолодкого пирога, воно повинно бути пухким, тобто, не дуже щільним по консистенції. Тісто слід робити густим і здобних. Причому, здобності слід домагатися, додаючи в тісто молоко і масло, а не яйця, так як яйця надають тесту щільність і сухість. На один кілограм борошна слід взяти півлітра рідини, це включаючи молоко, яйця і жири. На 800 г борошна слід взяти одне яйце.
Якщо ви готуєте солодкий пиріг, то яєць і масла в нього потрібно додати більше. Тісто має бути по консистенції більш крутим, і пласт з нього розгортають товщі. Робиться це для того, щоб солодка начинка не роз'їла тісто. А що стосується наслідках пирогів, там навпаки, чим тонше тісто і більше начинки, тим вважається краще. Винятком є кулебяка, там шар тіста робиться товщі і шар начинки теж товщі, але консистенція тесту для кулеб'як повинна бути також пухкої.
При приготуванні тіста, йому дають три рази піднятися, ну або хоча б двічі. При цьому слід кожен раз збивати і наминати тісто. Цим досягається хороша пропекаемость тесту і його чудовий смак. А якщо в тесті міститься багато дріжджів, то це допомагає зробити їх кислоту непомітною.
Скуштуйте обіди в офіс Москва з нашими свіжими пирогами. Доставка обідів пропонує вам щодня великий вибір солодких і ситних пирогів.
5 причин приготувати і з'їсти брокколі
Світ російських пирогів
Як правильно скласти сирну тарілку
г. Москва, ул. Полярна, д. 37а
- готівкові
- Безготівковий розрахунок
- Банківські карти
Новини в світі кулінарії
"На колір та смак товарищ не всяк". Це дійсно так. І зараз ми.
Морс - прохолодний напій з ягід або фруктів. Включивши морс в раціон.
Гуляш - це традиційно національно блюдо в Угорщині. Саме там і зародилося.