Курка чудово поєднується з будь-якими крупами, овочами, макаронними виробами та іншими продуктами, тому з цього м'яса можна приготувати безліч різноманітних смачних страв. Наприклад, курку з рисом. Таке гаряче виходить ситним і дуже смачним, воно ідеально підходить як для обіду, так і для вечері.
Покроковий рецепт курки з рисом - загальні принципи
Приготування будь-якої страви починається з підготовки інгредієнтів. Курку або її частини слід розморозити, помити, обсушити, порізати. Рис при необхідності перебрати і ретельно промити. Якщо до складу входять інші продукти: їх очищають, миють, розморожують, нарізають, натирають. Насправді дуже зручно приступати до готування, коли все вже підготовлено і чекає своєї хвилини, ніж кожен раз лазити за чимось новим і потрібним в холодильник або шафу.
Тепер, коли всі компоненти перед очима, можна сміливо приступати безпосередньо до варіння, смаження або запікання. Залежно від бажаного результату, курку з рисом можна готувати різними способами.
Зазвичай спочатку м'ясо злегка обсмажують, а після змішують з крупою, так все дійде до готовності одночасно. Але можна курку і замаринувати, тоді час на термообробку скорочується. Якщо має бути крупу і курку запікати, інгредієнти слід класти на деко одноразово, але слід стежити за кількістю рідини, інакше рис залишиться жорстким.
Відмінну смакову особливість гарячого надають використовувані додаткові компоненти: самі по собі і рис, і курка мають досить прісний смак, але зате вони прекрасно вбирають в себе смаки інших продуктів. Тому сміливо використовуйте різноманітні спеції, овочі, прянощі, соуси та інші інгредієнти.
Рецепт курки з рисом: крок за кроком
• курячі гомілки - 8 шт .;
• пропарений рис - 250 г;
• вершкове масло - 50 г;
• 2 середні цибулини.
Для молочного соусу:
• молоко з високою жирністю - півлітра;
• часник - 5 зубків.
До доповнення до всіх інгредієнтів візьміть пів букетика свіжої петрушки, приблизно чотири великих ложки соняшникової олії для обсмажування, невелика кількість солі за бажанням і чорного запашного перцю порошком.
1. Поки ви готуєте продукти до запікання, поставте прогріватися до 220 градусів духовку.
2. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати дрібною крихтою, покладіть на сковороду в розігріте вершкове масло, обсмажте до появи золотистого кольору.
3. Пропарений рис промийте в декількох водах. Якщо у вас є вдома ще який-небудь вид рисової крупи, можете змішати їх, так блюдо вийде ще смачніше і цікавіше. Рисову крупу перемішайте з обсмаженою цибулею і викладіть в глибоку велику форму, присипте сіллю, перцем, влийте очищену через фільтр воду стільки, щоб вода не закривала крупу, а тільки трохи показувалася з-під неї.
4. Курячі ніжки добре розморозити, натріть сумішшю солі і чорного меленого перцю, покладіть їх у невелику чашу, залиште на півгодини, щоб просочилися.
5. Промариновані курячі ніжки викладіть у форму на рис з цибулею, поставте в гарячу духовку і запікайте трохи менше однієї години при температурі приблизно 170-180 градусів. Тільки не включайте сильно високу температуру, тому що курячі ніжки можуть не пропектися, а навпаки, сильно пригоріти, і до того ж з них витече сік і вони вже не будуть такими соковитими.
7. Коли рис з курячими ніжками і цибулею стануть м'якими, відкрийте дверцята духовки, залийте блюдо молочним соусом, відрегулюйте температуру духовки до 220 градусів і поставте допікати, поки молоко не закипить.
8. Зелень петрушки промийте і дрібно подрібніть.
9. Після закипання молочного соусу, відкрийте духовку, вийміть форму з усім вмістом, накрийте чистою тканиною і дайте небагато охолонути і просочитися молоком.
10. Готові і злегка остиглі запечені гомілки курки з рисом розкладіть по порційних тарілках, посипте петрушкою. Поруч з запеченими курячими ніжками і рисом можете покласти порізані дольками свіжі овочі.
Рецепт курки з рисом: крок за кроком з додаванням овочів
• будь-який рис - 1,5 склянки;
• 1 цибулина;
• зелена цибуля - 5 стеблинок;
• болгарський перець - 1 шт .;
• великий помідор - 1 шт .;
• 2 жмені стручкової квасолі замороженої;
• невелика тушка курки;
• 250 мл томатного соусу;
• сметана - півсклянки.
Для томатного соусу:
• головка цибулі;
• 1 морквина;
• томатна паста - 20 мг;
• чорний перець порошком, сіль - по 10 грам;
• пісне масло - 30 мл;
• борошно - 30 г.
Також візьміть 130 мл соняшникової олії для обсмажування овочів, приправу паприки меленої приблизно пів пачки, дрібку цукрового піску для додання страві солодощі, сіль за смаком і три або чотири зубки часнику для додання аромату і злегка гоструватий смак. Часник краще беріть домашній, так як він найбільш гострий і має більш виражений аромат. А також вам потрібно буде підготувати півсклянки очищеної через фільтр води плюс один стакан для томатного соусу.
1. Моркву, цибулю очистіть, промийте, наріжте цибулю дрібної крихтою, морквину подрібніть на тертці з великими зубами. У перцю болгарського виріжте плодоніжки, приберіть насіння, промийте, наріжте дрібними кубиками. Помідор залийте на кілька хвилин гарячою водою, зніміть шкірку, м'якоть подрібніть ножем, часник очистіть і видавіть через землянку. Болгарський перець беріть не червоний і не помаранчевий, так як такі кольори вже мають помідор і морквина, а краще візьміть зелений, щоб він виділявся в готовій страві, це буде апетитно і красиво виглядати в порціонної тарілці.
2. Рисову крупу промийте в ситі, зливаючи кілька раз воду, викладіть на паперові рушники і трохи підсушіть (можете підсушити на теплій, сухій сковороді 1-2 хвилини, але тільки, щоб не підгорів). Злегка просушений рис змішайте з підготовленими овочами, всипте сіль, чорний перець, все ретельно розмішайте і залиште їх в чаші на кілька хвилин, щоб рис просочився соком овочів.
3. Поки рис насичується, підготуйте тушку курки: спеціальним кулінарним сокиркою розрубати її на невеликі частини, промийте проточною водою. Якщо ви не хочете возитися з тушкою курки, то можете взяти окремі частини курки, наприклад, гомілки, крила, грудки. Шматки курки гарненько натріть сіллю, за бажанням посипте якимись приправами.
4. У глибоку сковороду викладіть спочатку невелику кількість суміші з овочів і рисової крупи, потім розкладіть шматки курки, зверху засипте сумішшю рису і овочів, добре розрівняйте ложкою, влийте півсклянки фільтрованої води, зверху посипте меленою паприкою.
5. Сковороду з усім вмістом поставте в гарячу духовку і запікайте кілька хвилин при помірній температурі приблизно 200-220 градусів. По закінченню деякого часу відкрийте дверцята духовки, накрийте блюдо фольгою, зменшіть вогонь до 160 градусів і запікайте до повного розм'якшення крупи та овочів, і випаровування рідини. Якщо рідина вже випарувалася, а крупа ще твердоватим, то влийте невелику кількість гарячої води, фольгу зніміть і допечіть до розм'якшення крупи і освіти красивою світло-коричневої скоринки.
6. Приготуйте томатний соус наступним чином: цибуля з морквою очистити, нарізати цибулю дрібної крихтою, морквину - на тертці з дрібними зубами, пасеруйте на сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору. Додайте до обсмаженою овочам томат, трохи підсмажте, всипте борошно (перед додаванням борошна її попередньо трохи підсмажте на сухій сковороді). Овочі з борошном трохи нагрійте і влийте один стакан очищеної води, підсолити, можете покласти листочок лаврушки, всипати чорний перець, прокип'ятіть декілька хвилин.
7. Приготований остиглий томатний соус змішайте зі сметаною, підсолити за смаком, всипте дрібку цукру, додайте подрібнений часник і влийте в сковороду з овочами, рисом і куркою, трохи нагрійте в духовці.
8. Готову страву трохи остудіть і викладіть на порційні тарілки, на кожну покладіть по шматочку курки, поруч покладіть скибочки будь-яких свіжих овочів.
Покроковий рецепт курки з рисом - хитрості і корисні поради
• Ви можете використовувати для приготування страви будь-який вид рисової крупи: бурий, білий, длінозерний, круглозерний. Все залежить від ваших індивідуальних переваг, тільки врахуйте, що час, відведений на приготування, може відрізнятися від зазначеного в перерахованих рецептах.
• Щоб блюдо не підгорає, обов'язково використовуйте для його приготування товстостінні каструлю, чавунні сковороди, казани або хорошу жароміцних форму. Рис примхливий і часто прилипає до дна і боків ємності при термообробці - врахуйте цей факт.
• Не бійтеся експериментів, сміливо додавайте в базові рецепти свої інгредієнти, надаючи страві особливі смаки, соковитість і яскравість. Це можуть бути овочі: особливо гарні перець, морква. Це може бути зелень, сири, молочні або томатні соуси. Дуже смачно виходить курка з рисом, якщо додасть в блюдо трохи обсмажених грибів, а для аромату можна використовувати перемелені сушені гриби. Смачного.