Сьогодні у цієї страви чимало противників, особливо з числа прихильників здорового способу життя, які вважають, що воно дуже жирне і важке, та й взагалі поєднувати м'ясо з картоплею не комільфо. Частка правди в цих міркуваннях, звичайно, присутній, але істина, як завжди, посередині. Зрештою, ми ж не їмо це кожен день. Та й м'ясо можна вибрати нежирне. Взагалі, якщо брати за основу класичний рецепт, м'ясо по-французьки з картоплею - це за замовчуванням яловичина, а не свинина, як думають багато хто. Хоча готують і зі свининою, і з куркою - виходить смачно в будь-якому випадку.
Що ще хотілося б сказати з приводу цієї страви, перш ніж приступити безпосередньо до оприлюднення рецептів? Воно ідеально підходить для великого застілля. Можна зробити кілька шарів і одним махом нагодувати навіть багато голодних чоловіків, причому нагодувати і смачно, і ситно.
Отже, кілька рецептів всенародно улюбленого м'яса по-французьки.
М'ясо з картоплею, запечене в духовці
М'ясо вимити, обсушити, якщо воно вам здається дещо жорстким, злегка відбити. Картопля вимити, почистити і нарізати кружечками. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, сир натерти на тертці.
Готувати в духовці, розігрітій до 180-185 градусів, близько години, до рум'яної скоринки.
Картопля з м'ясом по-французьки відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів і всілякими соліннями.
Антрекот, запечений з сиром
Запікати в духовці при температурі 180-190 градусів 30-35 хвилин. При подачі на стіл антрекоти викласти на листя салату.
Антрекот - це та частина м'яса, яка знаходиться між ребрами. Саме вона підходить для цієї страви ідеально. Запечене м'ясо виходить дуже м'яким і соковитим.
М'ясо по-французьки з грибами
М'ясо вимити, обсушити, злегка відбити і нарізати невеликими шматочками. Підготовлені печериці порізати і обсмажити на сухій сковороді так, щоб випарувалася волога. Якщо цього не зробити, м'ясо буде плавати у воді, так як гриби виділяють дуже багато рідини. В результаті блюдо вийде несмачним, а м'ясо сухуватим і жорстким.
У концепцію цієї страви цілком вписується курка. Це, звичайно, не класика жанру, але дуже смачне, а головне, недороге і доступне блюдо, яке цілком підходить для сімейної вечері, так як готується швидко. Можна використовувати будь-яку частину птиці, але особливо смачно виходять запечені з сиром стегенця.
Більш дієтичне і легке блюдо можна приготувати з курячими грудками. Їх можна запікати порційно (див. Рецепт Антрекоти) або нарізавши невеликими шматочками.
І ще один рецепт. Його можна назвати універсальним, так як для нього використовується то м'ясо, яке в даний момент є під рукою. Крім всіх основних інгредієнтів в нього входить така смачна добавка, як бекон. Завдяки цьому блюдо отримує додатковий смаковий акцент і пікантність.
М'ясо по-французьки з беконом
Подавати до столу з листям зеленого салату і обсмаженою беконом.