НаталіЕні, мед сиропом в випічці можна замінити, а сироп в рецепті мастики замінювати медом не пробувала.
Вирішила вперше зробити мастику і тортик, виявляється потрібен сироп, знайшла у вас, не багато його переварила, вийшов темнуватий, почала робити мастику на півпорції все вимісила, але колір кремовий.оставіла на добу, сиджу чекаю. А тепер питання желатин залила 1/2 склянки води і при брехня додала ще 1/2 воду, що залишилася, а робила те на пропорціізачіт треба було всього 1/2 склянки води використовувати? Тепер ось думаю вийде чи ні ?? можна завтра тоді ще пудів підмішати ?
Віка, у нас є така опція, яка може розрахувати кількість інгредієнтів на півпорції і на подвійну порцію рецепта. На півпорції потрібно додавати все. 1/2 ст. води. Тобто в желатин 1 / 4ст, і в сироп 1 / 4ст.
Добрий день. Підкажіть, будь ласка, наскільки придатна дана мастика для ліплення квітів. Завдання зробити обтягнутий торт з квітами. Чи можна якось обійтися тільки цієї мастикою або краще все ж робити окремо 2 види (для квітів желатинову)? Може, якщо в цю мастику додати кмц, вона теж буде цілком зручна для роботи з квітами? Тоді в якій пропорції і на якому етапі додавати можна?
Анна, мастика дуже хоороша для квітів. Тоненько розкочується і швидко сохне. Я додаю КМЦ на око. Приблизно щіпку на 200г мастики. Ось ця троянда повністю з цієї мастики.
Вітаю! Я втрутився в масу крохмаль, і маса. чим більше я розминаю в руках, стає липкою. Скажіть, вона не повинна липнути? І, ще якісь барвники краще використовувати для фарбування рідкі або, сухі - розбавляти водою потім вмішувати? Використовувала барвник для яєць жідкій- втручалася погано і маса стала сильнішою липнути. Додати крохмаль або пудру? і чому не можна використовувати барвники з сіллю.
Мастика сама по собі трохи липка. Чим більше рідкого барвника ви додаєте, тим більше липкою вона буде. Я використовую гелеві барвники. Боюся, що від солі в барвнику, мастика буде зі специфічним смаком)))
Добрий день. Приготувала мастику за Вашим рецептом (вже двічі). зазвичай користуюся з ММ для обтягування. рідше молочної. Ось яка в мене проблема - вона у мене досить швидко покривається тонкою скоринкою. стає непластичною. тендітної і тріскається. Причому. в перший раз я додала майже весь крохмаль за рецептом. у другій на багато менше. І жир кондитерський вже підмішувала - все одно скоринкою цієї береться. Не розумію в чому проблема може бути.
А інвертний сироп у вас не зацукровується?
І правда, в цей раз він крісталізоваться. але я подумала. що це не критично. Треба зварити новий?
Для пряників. може, не критично, а от якість мастики постраждає.
добрий день, зробила мастику за вашим рецептом, все вийшло. Дякую за дуже докладний і доступний МК. Мастика вийшла м'яка, еластична, правда відчувається смак крохмалю.
АЛЕ після покриття торта мастика помокрела, стала липкою, неможливо було розгладити: тяглася навіть за праскою. відступила від рецепту, не витримала добу. (Все інше як завжди - маслений крем під мастику). це може бути причиною моєї проблеми. н
Зробила мастику, стоїть під плівкою, якщо вона потрібна буде через три дні, що потрібно зробити, через добу вимішати і покласти в холодильник або нехай стоїть в чашці під плівкою, а коли потрібна буде вимісити? Дякуємо)))
Можете вимішати через добу. У холод класти не обов'язково. Вона відмінно зберігатися при кімнатній температурі. Гарненько загорніть в плівку, щоб не обвітрювалися.
Привіт, робила мастику за вашим рецептом два рази, вийшла в обох випадках. Виникло питання, а чим можна її покрити, щоб ефект був наче водою залито торт. може не правильно пояснюю чого. Читала в інеті що ДЕКОР гель люди використовують. А мені його купити не де. Ви його самі не робили? чекаю відповіді))))
Анастасія, так, знаю, що роблять, але я не пробувала.
Робила мастику за Вашим рецептом. Все ніби вийшло. Чи не фарбована взагалі супер. Правда я напевно занадто м'якою зробила. А ось як тільки пофарбувала барвником (Російський 100гр. Бутилек і амерікан.21 гр) у мене мастика стала липкою. А на торті вона за ніч в холодильнику зовсім засохла, і гості їсти її не стали. Всю викинула ((((((. У чому моя помилка підкажіть? Пліізззз)))))
Російськими барвниками не користуюся. Не можу сказати нічого як вони поводяться в мастиці.
Будь ласка, хто небудь подскажіте- де в Ростові-на-Дону можна купити нормальні барвники (щоб червоний був червоним, а не рожевим; щоб зелений був зеленим, а не салатним; і щоб при цьому ще й язик не офарблювався в ці кольори ). ;-))
Щодо Ростова-на-Дону Не підкажете, але можна замовити з ібея барвники фірми Wilton, вони дуже хорошої якості. А ще можна фарбувати мастику поверху губкою, наприклад, торт Маквін - отримати велику кількість мастики червоного кольору не завжди виходить, але якщо фарбувати нової губкою поверху - дуже навіть насичений червоний буде :)
Детальніше про барвники можна прочитати в статті "Харчові барвники: які краще".
Спасибо за ответ)) І ще))) у вас у другому етапі, де змішується сироп, цукор сіль і вода написано проварити 8 хв. Я хочу зробити мастики на півпорції, мені потрібно зменшувати час варіння до 4 хв або залишити 8? і там де потрібно суміш влити в желатин, обов'язково суміш виливати в желатин, а не навпаки, желатин в суміш, просто мені здається так зручніше буде. Чи не змінюється від цього сенс?
У каструлі мастика може покритися скоринкою від такого довгого зберігання:, якщо не щільно упакована. Вимішайте і загорніть в харчову плівку.
Вітаю! Хочу зробити мастику за вашим рецептом. Зварила інвертний сироп, вийшов прозорим, такого ж кольору як у вас на фото, АЛЕ дуже густий, як мед! Чи можна з такого робити мастику?
Добридень! Зробив за вашим рецептом, тільки на моменті замісу маса взяла більше цукрової пудри. Робила все на половину порції, але цукрової пудри пішло 850 -900г. Зараз вистоюється. Загубила масу або продовжити вимішувати крохмалем? Напевно буде розсипчастою маса. Скільки тоді крохмалю, або теж як візьме? Пудра саморобна, може завеликий, тому що крупинки відчутні, але не катастрофічно.
Марина, здрастуйте. Додаючи пудру, не потрібно домагатися ефекту пластиліну. Маса повинна бути легкою. Відстоявшись добу і після додавання крохмалю, вона прийде в потрібний стан. Боюся ваша мастика буде кришитися.
Я використовую кукурудзяний крохмаль частіше.
З натуральними барвниками не пробувала. Багато рідини виходить, мастика може зіпсуватися від них.
Ех, а я не дочекавшись відповіді, зробила сьогодні картопляний) Три кг картоплі перечистити, перетерла)) Грам 200 вийшло))
А з яким тоді краще: картопляним або кукурзним? Якщо є принципова різниця?
Дякую за відповіді!!
здрастуйте ніяк не виходить мастика готую інвертний сироп по вашому рецепт в перший раз після додавання соди сироп став схожий на білу блискучу карамель не стала його навіть використовувати в подальшому, другий раз робила сироп начебто вийшов при взбиваніі маса не повзла по віночку (так робила два рази з двох різних сиропів, суміш виходила однакова повітряна схожа на збиті вершки, але як мені здається мало щільна, як наприклад маршмерлоу магазинні якщо розтопити) збивала близько півгодини потім зрозуміла що прогресу ет, стала використовувати цю суміш, додала пудри мастика вийшла розсипчастою, кам'яніє прям в руках, що не так не зрозумію. Залишається суміш в холодильник ставила потім різала виходили цукерки цілком стерпні а ось мастика ніяк
Привіт, перевіряйте рецептуру. Я свою масу не можу збивати півгодини. Вона просто накрутиться на віночки. Можливо желатин підводить.
Доброго дня. Вчора приготувала мастику, все вийшло (роблю заздалегідь, до свята тиждень залишається).
Ніч простояла під плівкою, тепер залишається додати крохмаль.
Підкажіть, будь ласка, коли його краще додати, зараз і відправити в холодильник, або не чіпати її до того коли НЕ почну ліпити? І ще, барвник коли краще додавати? (Сечас і крохмаль і барвник, і загорнути щоб готова лежала?)
Дякуємо:)
Доброго дня. Крохмаль і барвник можете додати зараз. Мастика ще полежить набере фортеці. Будете використовувати вже готову.
Дд, хороший рецепт, робила все вийшло як на вашому фото. Правда з другого разу. Оскільки робила підлогу порції рядок "Спочатку потрібно желатин залити 1/2 склянки холодної води." збила мене і замість чверті бухнула півсклянки в желатин і півсклянки в цукор. Вийшла каша, але виправивши помилки, дотримуючись рецепту вро де все вийшло. АЛЕ при обтягуванні знизу на торті вийшов складками, до кінця не обтягнули. Дуже сильно сохне, навіть після добовлением масла. І дуже тендітна ((. Уменя желатин був звичайний, там написано залити і чекати годину потім розтопити. Я звичайно ж на ентузіазмі, просто залила і відразу розтопила, як ви думаєте це може бути причиною крихкості)
Ну ось, зробила як за рецептом вийшла така густа біла маса. Але ось з крупинками від цукрової пудри вони дрібні, але так вже блендер спрацював. А пудри у мене пішло в ререрасчет на цукор 850-900 гр. Завтра замішаний з крохмалем, ну і подивимося що вийде. А так торт з мастикою роблю вперше. Завжди кремові готувала.
Велике спасибі за пораду. Обов'язково спробую зробити таку мастику для фігурок. Дуже подобається ваш сайт. Велика просьба- може додасте розділ "тістечка"? В інтернеті стільки рецептів Піна котто, йогуртних десертів, заварнушек всяких. Але так хочеться пробувати вірні рецепти. Я думаю, що з вашим досвідом, обов'язково є пара-трійка рецептів, якими ви могли б поділитися з нами. Ще раз спасибі вам за ваші рецепти.
до того моменту поки не додала крохмаль, мені здавалося, що все виходить, але після додавання крохмалю, я не змогла її розкачати вона моторошно прилипала. стала додавати ще крохмаль, але ситуація не змінювалася. підкажіть, в чому моя помилка?
У мене таке ж сітуація.до крохмалю було все хорошо.мастіка була як на фото.как початку вимішувати на крохмалі., Все ліпнет.на півпорції мастики у мене вже пішло 300 гр крахмала.і все ліпнет.что не так? Терміново потрібна мастика .
Мастика сама по собі кілька липка, коли свежепріготовлена. Полежить декілька днів загорнута в плівку при кімнатній температурі, стане більш щільною. Розкочуйте її на хворому кількості крохмалю.
1-й раз готувала мастику, Велике спасибі Вам за рецепт - вийшло)!))
але мастика була дуже липка, Крохмаль пішло в рази 3 більше, і цукрову пудру добаляют теж не допомогло. наліпи в квіточок відправила їх в холодильник застити, але вийнять коли хотіла наліпити на торт вони просто починали кришує якщо наліпили)
у чому може бути проблема підкажіть будь ласка, може бути це пов'язано з желатином (у мене він французький і сильніше обичним покупного).
У холодильнику ваші квіточки набралися вологи. Сушити вироби з мастики потрібно при кімнатній температурі.
А щодо липкою мастики. Спробуйте використати інший желатин.