Локшина Пад Тай - одне з найпопулярніших тайських страв, поряд Сом Там - салатом із зеленої папайї і улюбленими всіма супами Том Ям і Том Кха Кай.
Пад Тай ви знайдете в меню будь-якого ресторану тайської кухні. Але краще і краще за все пробувати це блюдо на лотках вуличних торговок. Конкуренція в сфері вуличного громадського харчування в Таїланді сувора, а це значить, що у кожного повелителя пересувного візка їжа повинна бути якісна, швидка в приготуванні, при цьому ще й не дорожче, ніж у конкурентів. Тому вуличні кухарі в Таїланді безперервно удосконалюються, а їжа у них часом виходить набагато смачніше, ніж в ресторанах.
Ну а вдалині від Таїланду це блюдо можна приготувати і самостійно. Поділимося рецептом, який можна приготувати на наших російських кухнях, в суворих зимових умовах і, згадати смаки і запахи щасливого відпустки. Важливі моменти: локшину необхідно заздалегідь замочити в холодній воді на 15 хвилин що б вона стала еластичною. Соус краще зробити заздалегідь. Шматок пальмового цукру грам на 50 розколоти на дрібні шматочки і розчинити на повільному вогні в суміші трьох столових ложок рибного соусу і трьох столових ложок Тамаріндовое пасти.
Якщо ні тамаринда, ні пальмової цукру знайти не вдалося, можна купити готовий соус для Пад Тай.
складові
- пачка рисової плоскою локшини (250 гр)
- рослинне масло 2 ст. ложки
- 3 зубчики часнику
- цибуля шалот 2 шт.
- 200 гр почищених креветок або тонко нарізаної курячої грудки
- мелений червоний перець за смаком
- яйце
- лайм
- жменю соєвих паростків
- Зелена цибуля
- смажений товчений арахіс 2 ст. ложки
- пальмовий цукор 50 гр
- рибний соус Нам Пла 3 столові ложки
- Тамаріндовое паста 3 ст ложки
- Важливо попередньо порізану цибулю шалот посолити і залишити його на хвилинку перед смаженням.
- Налити масло в вок або сковороду, обсмажити на сильному вогні пару хвилин порізаний часник і цибулю, потім курку або креветки ще пару хвилин.
- Дістати локшину з води (краще відразу її замочувати в друшляку), струсити зайву воду і відправити в вок, постійно помішуючи влити соус.
- Зрушити локшину на край вока, розбити з іншого боку яйце обсмажити, додати в локшину червоний перець, соєві паростки, нарізану зелену цибулю, перемішати і зняти з вогню.
Подати Пад Тай з товченим, смаженим арахісом, зеленою цибулею і з скибочкою лайма.
Готуйте з Любов'ю. Їжте з задоволенням!