Багато любителів приготувати щось смачне знають, що таке ароматна сіль з різними травами: і з прованськими, і з середземноморськими, і т.п. Продаються вони найчастіше в невеликих баночках з Меленка і дуже зручні у використанні, смачні і ароматні. Але є у них 2 недоліки: ціна і побутова хімія.
Складові:
сіль морська,
пряні трави
Спосіб приготування
Ось, наприклад, склад "байонського солі з прованськими травами", фірма CIGALOU, Франція, ціна близько 5-6
доларів, 68 грам (перший знімок):
Сіль байоннская морська - 90%,
Прованські трави - 5%
E535 або E536 - (відсоток не вказано, але проста математика
подсказивает- 5%)
E-535 Фероцианід натрію (Sodium Ferrocyanide) або Е-536 Фероцианід калію (жовта кров'яна сіль), вони застосовуються, щоб сіль не злежується. Але, якщо я правильно пам'ятаю, нормативами обмежена: максимум (!) 15 грам на тонну солі. А тут три з половиною грами. менше, ніж на 70 грам!
Тобто за 5 баксів (40 гривень) Ви отримуєте 3.4 грама спецій, 61 грам солі і побутову хімію, якій в їжі не місце.
Так що розповім я Вам, як зробити у багато разів краще, дешевше, корисніше і без всякої мороки!
Для початку беремо хорошу морську сіль.
Хоча, насправді можна взяти і звичайну нашу кам'яну, просто з морської смачніше.
Отже, як варіант беремо марсельну: упаковка 750 грам, ціна 2.5-3 долара. Читаємо склад: sea salt, min. 97% (сіль морська, мінімум 97% - це означає, з урахуванням на вологість); E536, max. 10ppm (максимум - 10 грам на тонну) - Це хороша сіль, зараз краще навіть не роблять.
Далі справа за прованськими травами. Якщо у Вас меленка хороша є, беріть сіль максимально грубого помелу і спецій близько 100 грам (на 750-800 г солі), а якщо, як я в даному випадку, просто для сільнички, сіль беремо трохи більше дрібну (або злегка дробу в ступці ) і спецій трохи вигадливі. Але до речі, не раджу робити відразу багато і про запас - без хімікатів травички з часом почнуть втрачати свої властивості, а це нам не потрібно.
Змішуємо, засипаємо в сільничку. Готово!
На виході близько 100-120 грам солі пряної.
Складно? Ні.
Дорого?
Давайте підрахуємо: якщо суміш спецій брати у мене. великий пакет вийде 35-40 гривень (від складу залежить, деякі можуть і дешевше), він заважить 120-180 грам, додамо 18-25 гривень за 750 грам марсельської солі.
Беремо по максимуму: 65 гривень за 900 грам пряної солі з прованськими травами! Що складе 5 гривень за 68
грам. які Вам в магазинах парять (приблизно в 8 / прописом - вісім / раз дешевше!), до того ж без зайвої хімії!
Але з огляду на, що я вже дуже люблю гостре, змолов я туди ще кайенский перчинку.
Змішати (акуратно, а то чхати зама!), Засипати в баночку.
Готово!
До речі, якщо хочете під меленку, то сіль потрібна велика, та перець не бороною, а "пластівцями" (дрібними).
Ось і вся премудрість!
А смачно приголомшливо!
