1. Масло і воду довести в каструльці до кипіння.
Поступово додати борошно, підсипаючи потроху і постійно перемішуючи. Зняти з вогню. Трохи остудити.
2. Вбити яйця, по одному, кожен раз ретельно перемішуючи тісто (можна міксером, можна за допомогою м'язової сили)).
3. Розігріти духовку до 175 градусів. На змащене маслом деко викладати чайною ложкою кульки (або кондитерським шприцом смужки - тоді будуть еклери). Помістивши деко в духовку і ні в якому разі не турбувати заварні тістечка, щоб дати їм можливість піднятися! Випікати до золотистого кольору. Надовго не залишати профитроли без нагляду, хвилин через 25-30 вже можна поглянути, наскільки подрумянились.
- збити яйце зі склянкою цукру;
- окремо закип'ятити молоко і поступово влити його в масу, перемішуючи, довести до кипіння;
- зняти з вогню і, періодично помішуючи, остудити;
- збити розм'якшене масло з ванільним цукром, додаючи потроху остигнула яєчно-молочну масу; крем повинен як би "малюватися" і добре зберігати форму.
5. Остигнули заварні тістечка заповнити кремом (яким - це справа особистого смаку, можна і згущеним молоком з маслом)) за допомогою кондитерського шприца, або просто розрізаючи профитроли збоку ножем.
6. Зверху полити розтопленим на водяній бані шоколадом (або вмочити верхівку в шоколад) або посипати цукровою пудрою.
Тістечка можна з'їсти відразу. А можна помістити на якийсь час в холодильник, щоб трохи застиг шоколад.
Покроковий фото рецепт Профітролі (заварні тістечка)
