Кулінарний рецепт Салат на зиму "Десятка"
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати салат на зиму «Десятка» - чудове страву, в якому чудово поєднуються смаки практично всіх овочів, вирощених на вашому городі.
Щоб приготувати салат на зиму «Десятка», вам знадобиться:
баклажани - 10 шт.
помідори - 10 шт.
болгарський перець - 10-15 шт.
перець гострий - 1 стручок
морква - 10 шт.
цибуля ріпчаста - 10 шт.
олія соняшникова - 200 г
оцет столовий - 100 г
цукор - 150 г
лавровий лист - 3-4 шт.
перець чорний горошком - 10 шт.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати салат на зиму «Десятка»:
1. Баклажани, помідори, болгарський перець, стручок гострого перцю добре вимити під проточною водою і обсушити. Баклажани нарізати кружечками, помідори - часточками (кожен овоч - на 4-8 частин, в залежності від розміру). Болгарський і гострий перець очистити від плодоніжок і насіння. Болгарський перець нарізати смужками, стручок гострого - дрібно порубати ножем.
2. Ріпчасту цибулю і моркву почистити, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - кружальцями.
3. Підготовлені овочі викласти у велику каструлю шарами в наступному порядку: морква - баклажани - болгарський перець - ріпчаста цибуля - помідори. Кожен шар посипати подрібненим гострим перцем. Додати в овочеву масу кілька лаврових листочків, чорний мелений перець і чорний перець горошком.
4. Всипати в каструлю з овочами цукор, сіль (приблизно 2 ст. Л.), Влити олію.
5. Помістити каструлю на плиту, довести овочеву масу до кипіння, після чого варити на маленькому вогні протягом 10 хвилин, а потім при сильному кипінні - ще хвилин 40.
6. Поки готуються овочі, підготувати банки і кришки (простерилізувати будь-яким, зручним для вас способом).
7. За 5 хвилин до закінчення процесу приготування влити в каструлю столовий оцет.
8. Готову овочеву суміш розкласти в підготовлені банки, накрити кришками і закатати.
9. Перевернути банки з заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб уникнути появи можливої гіркуватості, властивою баклажанів, можна перед початком приготування присипати овочі сіллю і залишити хвилин на 30, потім промити овочі під проточною водою, змиваючи сіль і виділився гіркий сік.
Якщо під час приготування салату у вас під рукою не знайшлося стручки гострого перчика, його можна сміливо замінити червоним меленим перцем (на даний кількість овочів - приблизно ½ ч. Л. Або ж на ваш розсуд). Крім цього, за бажанням, ви можете додати в заготовку часник і зелень (петрушку, кріп, кінзу).
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!