Поки що осінь радує нас свіжими овочами, хочу поділитися рецептом салату з баклажанами, огірком і яйцем. Салатик можна приготувати на обід або вечерю, так як готується дуже швидко.
Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 99 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати салат з баклажанами і яйцем
Баклажан - 500 г
Яйце куряче - 4 шт.
Огірок - 240 г солоний
Цибуля ріпчаста - 150 г
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком мелений
Вода - 100 мл
Оцет - 1 ст.л. столовий
Олія соняшникова - 70 г
Спочатку замаринувати цибулю. Можна використовувати цибулю будь-якого сорту. Очистити цибулину від лушпиння, промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками. Холодну кип'ячену воду перемішати зі столовим оцтом і залити цибулю на 10-15 хвилин. Замість оцту можна взяти сік лимона. Після маринування рідину злити.
Поки маринується цибулю, підготувати баклажани. Потрібні щільні якісні плоди, не дуже великого розміру. Промити овочі. Очистити від шкірки. М'якоть нарізати маленькими кубиками.
Соняшникова олія розігріти в сковорідці. Додати кубики баклажанів. На великому вогні, при постійному помішуванні, обсмажити баклажани до зарум'янювання з усіх боків. На це піде приблизно 8-10 хвилин. Смажені скибочки баклажанів остудити.
Для цього салату підійдуть солоні, квашені або мариновані огірочки. Головне, щоб вони були щільними. Нарізати огірки довільними невеликими шматочками.
У злегка підсоленій воді відварити яйця. Варити 10 хвилин після закипання. Очистити і нарізати не дуже дрібно.
У глибокий салатник додати баклажановие шматочки, маринована цибуля, солоні огірки, курячі яйця.
Салат з баклажанами і яйцем можна подати відразу або охолодити в холодильнику. Перед подачею можна прикрасити свіжою зеленню.
