Мастика з маршмеллоу
Маршмеллоу - це англійсько-американські солодощі. З нашим зефіром не мають нічого спільного, хоча часто назву "маршмеллоу" перекладають російською саме як "зефір".
Маршмеллоу - зефірні цукерки (суфле).
З мастикою з маршмеллоу дуже приємно працювати.
Вона легко приймає потрібну форму і не липне до рук, добре розкочується і рівномірно фарбується.
Як мастики маршмеллоу - ідеально!
При покупці цукерок їх назва не обов'язково має бути "Marshmallows". Досить, щоб в назві було поєднання "..mallows .." або "..mallow ..". Наприклад, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" і т.п. У Росії маршмеллоу випускає компанія Нестле - "Бон Парі, Тутті-Фрутті суфле" і "Бон Парі суфле".
Два способи приготування мастики з маршмеллоу
· Маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
· Лимонний сік або вода -
Маршмеллоу найчастіше продаються не одноколірними.
Найкраще купити маршмеллоу білого кольору. Маршмеллоу розділити за кольорами - білі половинки скласти в одну посуд, а рожеві в іншу. У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного соку або води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення в об'ємі.
Якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклі і підтале маршмеллоу з мікрохвильовки. У цей момент потрібно додати барвник і добре перемішати масу ложкою.
Потім порціями вводити просіяне цукрову пудру і розмішувати масу ложкою або лопаткою. Коли розмішувати ложкою стане важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.
Отриману мастику загорнути в харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Готову мастику дістати з холодильника, викласти на посипаний крохмалем стіл і тонко розкачати.
З готової мастики можна приготувати різні фігурки, квіточки, листочки або покрити торт тонко розкотив мастиковим листом.
· Маршмеллоу - 100 г
· Вершкове масло - 1 ст.л.
· Цукрова пудра - 200-300 г (пудри може знадобитися більше або менше)
Покласти маршмеллоу в форму, додати масло, поставити в мікрохвильовку на 15-20 секунд.
Маршмеллоу має збільшитися в обсязі.
Додати 50-100 г цукрової пудри, перемішати.
Якщо Ви будете робити кольорові фігурки, отриману масу розділити і додати харчові барвники.
Додавати цукрову пудру до тих пір, поки не вийде маса, схожа за консистенцією на пластилін.
Мастика готова. Її можна розкачати, вирізати різні фігурки.
Готові вироби сушаться протягом доби.
Готові вироби слід зберігати не в холодильнику.
Якщо у Вас залишилася неіспользованнаямастіка, загорніть її в харчову плівку і покладіть в холодильник.
Якщо торт покритий кремом, то прикрашати його виробами з мастики слід перед подачею на стіл.
Рецепт шоколадної мастики, яка виходить завжди!
Майстер-клас від maj4ik
Я багато разів намагалася створити звичайну мастику і всякі "штучки" з неe. Так, виходило, але.
Не знаю, може у мене руки не звідти. але мені страшенно не подобався сам процес, т. к. всe навколо в цукровій пудрі, до пори до часу липне до рук, а готова мастика і всякі трояндочки застигають як камінь, та й смаку ніякого.
Але ж хочеться всяку красотень створити, так щоб і просто і смачно і красиво !!
І я знайшла те, що шукала! Тепер і вам раджу.
Робити еe одне задоволення. Ніякого бруду.
Вона відмінно ліпиться і приймає потрібну форму, а при цьому ещe і дуже смачна (сама попід'їдали трохи поки робила)
Робила я ці трояндочки вчора - зараз вони в мене в холодильнику лежать, і навіть при цьому вони повністю не задубіли, т. Е. Не стали твердо-кам'яними, і якщо їх пристосувати на тортик, то з'їдять в кращому вигляді.
Спробуйте і ви. Не пошкодуєте.
· Темний шоколад - 100 г · Маршмеллоу (колір ролі не грає) - 90 г · Сливки (30%) - 40 мл · Вершкове масло - 1 / 2-1 ст. л. · Коньяк - 1-2 ст. л. · Цукрова пудра - 90-120 г
Рецепт "Шоколадна мастика і трояндочки з неe (виходить завжди)"
Спочатку зробимо мастику: У каструльку викласти поламаний на шматочки шоколад і поставити на слабкий вогонь. Повністю розтопити. Не забираючи каструльку з вогню, додати до розтопленого шоколаду маршмеллоу і постійно добре перемішувати масу ложкою.
Коли приблизно половина маршмеллоу розтане, влити вершки, додати масло і коньяк. Заважати не перестаючи до отримання однорідної густої рідкої маси.
Зняти з вогню. Постійно заважаючи ложкою поступово всипати просіяне цукрову пудру. Коли маса вийде дуже густий і пружною і заважати ложкою вже буде не зручно - робити це руками. Цукрову пудру сипати до тих пір, поки маса не стане по відчуттю як тепле, туге, еластичне тісто. Воно абсолютно не липне до руками - навіть навпаки - руки залишаються чистими, але жирними. Скачати масу в кулю і перекласти папір для випічки. Мастика готова. Вона виходить ледве теплою, дуже м'якою і ніжною. Зберігати її можна в щільно закритому вигляді в холодильнику, і перед наступним вживанням злегка розігріти в мікро.
Накрити іншим аркушем паперу зверху. І віддають перевагу катанню до бажаної товщини. Знімаємо верхній аркуш паперу.
Тепер займемося трояндочками: З розкотив пласта мастики чарочкою вирізати кружальця. Кожен кружечок приплюснути до столу долонькою. # Викладаємо ці кружечки внахлест один на одного (десь по середині) в рядочок. Для однієї трояндочки вистачить 3-4 кружечка. З шматочка мастики ліпимо маленьку ковбаску - сердцевінку для трояндочки. Кладемо її на самий перший пелюсток.
А тепер просто загортаємо в все це щастя в рулетик, починаючи з боку, де лежить сердцевінку, придавлюючи пальцями нижню половину. Беремо бутончік в руки.
Акуратно розгинаємо пелюстки і надаємо їм бажану форму.
На 5-10 прибираємо в холодильник для застигання. Трояндочки також можна зберігати в холодильнику в закритому вигляді.