АБРИКОСИ займають перше місце по калорійності серед всіх можливих фруктів
• за своїми корисними властивостями абрикос перевершує багато фруктів - в ньому поєдналися майже всі відомі науці вітаміни, мінеральні солі та мікроелементи
• його почали обробляти більше п'яти тисяч років тому в Середній Азії - в древньої Согдиане, і в Китаї, а звідти він потрапив на Кавказ і в Європу.
Назва абрикоса на різних мовах і в різних країнах вимовляється неоднаково. Латинська назва абрикоса - Armeniaca vulgaris. По-іспанськи - albaricoque, по-французьки - abricot, по-англійськи - apricot, по-голландськи - abrikoos, американці часто називають абрикос просто cots. У російській мові абрикос має кілька назв: Жерделі - невеликий солодкий абрикос, шепотіла - злегка підв'ялені великі плоди без кісточок, урюк - цілі сушені плоди з кісточкою.
На азербайджанському це- ярик, а кайса - обкурені двоокисом сірки і підв'ялений плоди без кісточки.
курага - половинки в'ялених плодів, обкурені двоокисом сірки і висушені на сонці протягом кілька діб.
Ядра абрикоса застосовують в кондитерських цілях, з них отримують жирне абрикосове масло, додають в різні спиртні напої.
Корисні поради.
Вибирайте стиглі абрикоси з щільною шкіркою і рівномірним фарбуванням. Не беріть абрикоси з м'якими цятками або зеленого кольору. Свіжі абрикоси зберігаються при кімнатній температурі до 3-5 днів, а при 0С - до 2-3 тижнів. Для консервування відбирають великі плоди правильної форми, яскравого забарвлення, без зелені і плям на шкірці. М'якоть абрикоса повинна легко відділятися від кісточки, бути досить щільною і в той же час соковитою, без волокон. Для варення підходять сорти з ароматними кислуватими плодами і ніжною шкіркою.
Абрикоси часто зривають зеленими, щоб вони не виявилися переспілими і зіпсованими під час "подорожі". Такі плоди навіть при яскравому забарвленню залишаються твердими, а їх ніжна шкірка легко пошкоджується, оголюючи недостиглу м'якоть - явні ознаки того, що це "не ваш" товар.
Косметичні поради з абрикосом
• Стиглі абрикоси можна просто нарізати тонкими часточками і накласти на обличчя. Маска допомагає при сухій, легко дратується шкірі.
• М'якоть абрикоса змішати в рівній пропорції (по одній столовій ложці) з сиром або сметаною. Маску нанести на обличчя на 15-20 хвилин, потім змити водою кімнатної температури. Для сухої шкіри.
• Яєчний жовток змішати з однією чайною ложкою абрикосового масла. Маску накладають на обличчя із сухою шкірою, що лущиться, втираючи чи вбиваючи її пальцями.
• Дві столові ложки теплої манної каші, звареної на молоці до консистенції густої сметани, змішати з жовтком, медом (1 чайна ложка), сіллю (половина чайної ложки), додати 2-3 столові ложки свіжого соку абрикоса і накласти на обличчя на 20 хвилин . Маска тонізує нормальну і суху, а також старіючу мляву шкіру.
• Столову ложку геркулесу або вівсянки, подрібнених в кавомолці або ступці, змішати зі столовою ложкою абрикосового масла, столовою ложкою молока і чайною ложкою підігрітого до 40-50о меду. Маска рекомендується при сухій, чутливій шкірі, яка потребує вітамінах. Протипоказана тим, у кого на обличчі видно дрібні кровоносні судини.
• М'якоть абрикоса змішати навпіл з кислим молоком і нанести на обличчя на 20 хвилин. Маска рекомендується для жирної шкіри.
• М'якоть абрикоса змішати зі збитим білком курячого яйця і нанести на жирну шкіру обличчя.
• М'якоть двох абрикосів змішати з однією столовою ложкою лимонного соку. Отриману масу накласти на обличчя, покривши зверху марлею. Через 20 хвилин змити водою. Такі маски слід робити 2-3 рази в тиждень. Рекомендується для всіх видів шкіри.
• М'якоть абрикоса (3-5 шт.) Змішати зі столовою ложкою сметани, будь-яким рослинним маслом (свинячим жиром) і збитим білком, нанести на обличчя і шию на 20 хвилин. Маска добре освіжає і пом'якшує будь-яку шкіру.
ОСЬ ЩО МОЖНА ПРИГОТУВАТИ ІЗ АБРИКОСА ДЛЯ ЗАДОВОЛЕННЯ.
Зрілі абрикоси миють холодною водою, дають воді стекти, ножем з нержавіючої сталі надрізають плоди по борозенці і видаляють кісточки. Витягнуті кісточки розбивають, ядра через надріз кладуть в абрикоси. Підготовлені абрикоси з ядрами заливають гарячим цукровим сиропом, приготованим з розрахунку 1,5 кг цукру і 400 г води на 1 кг плодів.
Залиті цукровим сиропом абрикоси витримують добу, потім сироп зливають, кип'ятять 5-7 хв, заливають їм абрикоси і витримують ще добу, після чого варення уварюють до готовності. Готове варення охолоджують і розливають в сухі банки.
Пудинг цитрусовий з медовими абрикосами
На 4 порції:
- терта цедра і сік 1 апельсина і 1 лимона,
- 3 столові ложки рідкого меду,
- 250 г кураги,
- 4 столові ложки апельсинового конфітюру,
- 2 столові ложки вершкового масла або маргарину,
- приблизно 0,5 склянки цукрової пудри,
- 2 яйця,
- 1,3 склянки борошна млинців,
- 1 столова ложка молока.
З'єднати в непрігораемой мисці цедру і мед, перемішати, додати курагу, накрити плівкою і готувати на пару 10 хв.
Тим часом змастити маслом 4 формочки для пудингу і прокласти підстави гуртком пергаменту. Вирізати 4 квадрата, досить великих, щоб вони накрили формочки.
Покласти в кожну формочку по одній ложці конфітюру. Збити маргарин з цукром. Додати по одному яйця, постійно збиваючи, а потім - 1 столову ложку борошна. Всі разом добре збити. Потім всипати решту борошна, цедру, влити молоко. Розкласти тісто по формочках.
Зробити в кожному шматку фольги складку, щоб пудингу було куди підніматися, і накрити формочки, підтикаючи по краях.
Поставити пудинги в пароварку на поверх вище кураги і готувати соус і пудинги протягом 30 хв.
Подавати, полив медом і абрикосовим соусом.
Як і будь-який з Сухофруктів - Курага - це джерело, скарбниця всього самого корисного для Людини.
В куразі міститься безліч вітамінів, мінеральних речовин, мікроелементів, мінеральних солей, органічних кислот і вуглеводів.
5 штучок кураги - це вже денна норма заліза, кальцію і рівень гемоглобіну в нормі. Літнім людям курага чудово підійде для зміцнення Сердечка.
2 кг персиків, 1/5 склянки води, 1,5
Взяти зрілі і переспілі персики. Вимити, покласти в глибоку миску і залити окропом. Через 3 хвилини окріп злити і сполоснути плоди холодною водою. Зняти шкірку, видалити пошкоджені місця і кісточки.
Розрізати на кілька частин: якщо персики м'які, досить розрізати на 2
4 частини, якщо жорстким, потрібно порізати подрібніше.
У каструлю налити воду, покласти персики і розварити їх на слабкому вогні при помішуванні.
Для тесту:
200г борошна
1 трісок. солі
2 яйця (білок і жовток відокремити)
150 мл знежиреного молока
175 мл мінералки
400 г абрикосів (слив)
500мл апельсинового соку
40 г цукру (десь 1,5 ст. Ложки)
1 ст. л. картопляного борошна (крохмаль?)
150г СИРУ,
100 г йогурту з знежиреного молока
20г цукру
Борошно змішати з сіллю. Жовток змішати з молоком і влити разом з мінералкою в борошно і розмішати. Чашку накрити і залишити тісто 30хв. відпочивати.
З абрикос зняти шкірку і нарізати часточками. Апельсиновий сік з цукрів закип'ятити, покласти туди абрикоси і варити 3-4 хв. Крохмаль розмішати з 2 ст.л холодної води і влити це в компот, дати закипіти і зняти з вогню.
Сир, йогурт і цукор змішати.
Білок збити і вмішати в тісто. Велику сковорідку змастити маслом і випекти 4 млинця. (Можна і в середній, тоді вийде відповідно більше млинців). Млинці виходять досить товстими.
На одну половину млинця викладаємо сир і абрикоси і накриваємо іншою половиною.
потрібно:
абрикоси стиглі 400 г
молоко 1/2 л
мед 40 г
горіхи волоські рубані 100 г
Спосіб приготування:
Абрикоси промийте і, видаливши кісточки, наріжте тонкими скибочками.
Залийте абрикоси охолодженим кип'яченим молоком, змішаним з медом, посипте горіхами і відразу подавайте.
Змішати сирну масу з цукром, жовтком, лікером, додати какао-порошок.
Абрикоси заповнити сумішшю. Поставити на 1 годину в холодильник.
3 склянки пюре зі свіжих абрикосів
6 яєчних жовтків
1,5 склянки цукру
2 склянки вершків
Жовтки розітріть з половиною цукру, поставте на повільний вогонь і збийте до отримання густої консистенції. Перемішайте масу з абрикосовим пюре і збитими з рештою цукру вершками. Потім викладіть в пломбірніцу і заморозьте.
Всім здоров'я бажаю.