Кулінарний рецепт Картопляні оладки з сиром
Товчений картопля, відвар картоплі і просто - картопляний крохмаль часто і з задоволенням підмішують в дріжджове тісто. Вироби з такого тіста довго не черствіють, та й саме тісто швидше підходить і сильніше пузириться. Виявили ці властивості картоплі не від хорошого життя, а коли додавали картоплю в борошно в голодні роки. Так часто буває - придумають люди рецепт чого дешевше, простіше, та поситнее, ан дивись, його вже і в багатих родинах на стіл подають. Смачно, тому що.
А смачно тому, що збільшується кількість крохмалю. І не черствіє хлібець довго з цієї ж причини. У випеченому хлібі крохмаль знову утворює гранули, як в сирої борошні і хліб стає твердим, черствим. Нам свіжий хліб чому стає смачнішою? Крохмаль там рідкий, як кисіль. Ось і в тесті з картоплею крохмаль довго ніяких гранул не утворює. Там є негативно заряджені фосфати.
Ну і картоплю в тісто треба брати крохмалисту, розсипчасту.
Просто з картопляного тіста, додаючи зовсім небагато борошна, готують смакоту в різних країнах. Картопляні кнедлики, цепелліни, кульки, рулети, вареники, деруни, та деруни - ось неповний перелік того, що готують з картопляного тіста. Часто в таких стравах використовують тертий сиру картоплю, іноді суміш сирого і вареного. А в оладках, наприклад, товчений варену картоплю.
Щоб приготувати картопляні оладки з сиром, вам знадобиться:
картопля - 1 кг
борошно - 4 ст.л.
яйця - 2 шт.
сир твердий - 100 г
масло вершкове - 2 ст.л.
кріп і петрушка - по пучку
сіль, перець за смаком
масло рослинне для смаження
Як приготувати картопляні оладки з сиром:
1.Виберіте картоплю білого або жовтого кольору. Вона краще розварюються, ніж та, у якій шкірка рожева, червона або темно-синя. Почистіть картоплю і зваріть її. Злийте воду, картоплю розімніть, як для пюре. Додайте вершкове масло.
2. Натріть на крупній тертці сир. Помийте і поріжте петрушку і кріп. З'єднайте сир і зелень з пюре, вбийте яйця. Посоліть і поперчіть. Перемішайте тісто якомога ретельніше.
3.Накаліте сковорідку, налийте в неї трохи рослинного масла. З картопляного тіста зробіть оладки, обваляйте їх у борошні і посмажте по 2 хвилини з кожного боку.
Що ще можна додати? Смажені гриби, смажений ж цибуля, часник в тісто. Подавати можна зі сметаною, з овочевим салатом, знову ж зі смаженими грибами і цибулею.