Деруни - картопляні оладки
Картопляні оладки або деруни є дуже популярною стравою не тільки в європейських країнах, Білорусі, Україні, Росії, але і у всьому світі, де росте картопля.
Слово дерун означає «дерти», тобто терти, натирати. Принцип приготування дерунів у цьому і полягає. Традиційні картопляні деруни готуються способом натирання картоплі на тертці і замішування з картопляної маси «тесту» з додаванням яєць, солі і борошна.
Для різноманітності смаку кулінари додають в деруни цибулю, часник, зелень і ароматні трави. Популярні також деруни фаршировані м'ясним фаршем, вони називаються картопляні чаклуни.
Отже, почнемо приготування дерунів з картоплі за традиційним рецептом:
Інгредієнти для дерунів
- Картопля - 1,5 кг;
- Яйця - 2-3 штуки;
- Сіль за смаком;
- Олія - для смаження;
- Борошно - 3 ст. ложки з гіркою;
- Лук або часник - до смаку і бажанням;
- Сметана - для подачі до столу.
Рецепт приготування дерунів
1) Картопля добре вимити, очистити і натерти на тертці. Натирати картоплю можна як на крупній тертці, так і на дрібній. У нашій родині волію деруни. натерті на крупній тертці, так смачніше і соку в тесті виділяється менше.
Картопля для дерунів натираємо крупно
2) В миску з натертим картоплею додаємо яйця, сіль і просіяне борошно. За бажанням можна додати дрібно натерту цибулю або часник, пропущений через прес.
Готуємо тісто для дерунів
3) Гарненько перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо солі недостатньо, то подсаливаем. Тісто для картопляних оладок має бути досить густим і не розтікатися. Випікати деруни потрібно відразу, інакше картопля почне темніти.
Замішуємо тісто для дерунів
4) Нагріваємо сковороду, наливаємо масло і як тільки масло нагріється починаємо випікати деруни. викладаючи їх ложкою. Швидко і зручно готувати деруни на двох сковородах. Так значно економиться час.
Смажимо деруни на двох сковорідках
5) Обсмажуємо деруни з двох сторін до золотистого кольору. Деруни вийдуть красивими, якщо масла в сковороді буде достатня кількість і досить сильний вогонь.
Обсмажуємо деруни до золотистого кольору
Промакнуть деруни на серветці
7) Промокніть деруни на серветці, викладіть по тарілках і відразу подавайте їх до столу. Найсмачніші деруни з пилу, з жару! Остигнули значно поступаються за смаковими якостями.
Подавати деруни найкраще зі сметаною як самостійне блюдо.
Відмінно (6) Погано (0)