Смак супу в значній мірі залежить від бульйону, на якому він приготований. У даній статті розглянуто детальний рецепт супу з півня.
М'ясо цієї птиці жорсткіше курячого - (особливо з домашньої птиці), однак при правильному приготуванні бульйон виходить смачним, корисним і не дуже жірним.Еслі хочеться приготувати смачне, наваристий і разом з тим корисне гаряче блюдо, прийде на виручку рецепт супу з півня. Щоб він вийшов більш ароматним і насиченим, після приготування його потрібно обов'язково наполягти під кришкою.
- тушка півня
- 1 цибулина
- 1 морква
- Картопля
- Домашня локшина або вермішель
- Сіль за смаком
- Лавровий лист
- свіжа зелень
Рецепт супу з півня. приготування
Тушку півня необхідно обробити, ретельно вимити, укласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Не завжди смак бульйону буде ароматним, якщо не зняти шкіру з тушки, тому перед приготуванням її рекомендується видалити, також видаліть зайвий жир. Як тільки вода закипить, потрібно зняти піну і відразу зменшити вогонь до мінімуму - так бульйон вийде прозорим.
Рекомендується завжди готувати супи на повільному вогні.
Щоб він вийшов ароматним і смачним, необхідно додати очищену моркву і цибулину, за 30 хвилин до закінчення варіння.
М'ясо півня - досить жорстке і варити його необхідно довго, не менше 2 годин. Коли м'ясо буде готовим, його слід вийняти з бульйону, остудити, відокремити від кісточок і нарізати невеликими порційними шматками.
Тим часом з готового бульйону необхідно прибрати овочі, процідити, посолити за смаком, за бажанням додати спеції, нарізану картоплю. Довести до кипіння, через 10-15 хвилин в суп додають локшину домашню, вермішель або рис і варять до повної готовності.
Перед подачею на стіл в тарілки з бульйоном додають шматочки м'яса і дрібно посічену свіжу зелень.
