Порційна подача салатів - модна «фішка» останніх років. З'являються все нові рішення, часом дуже несподівані, але ефектні і оригінальні. Простий салат з повсякденних інгредієнтів можна піднести як вишуканий делікатес, а красива сервіровка додасть приємних вражень від святкового вечері або дружнього застілля. Салат з курки з сиром, рецепт з яйцями і перцем, пропонується подавати в склянках або високих фужерах, а щоб гостям було зручніше дегустувати, на столі повинні бути десертні тарілочки. Соус або заправку в салат додають чисто символічно. Краще поставити соусник поруч, щоб можна було заправити салат по своєму смаку.
- куряче філе - 400 гр;
- яйце - 2-3 шт;
- солодкий болгарський перець (червоний) - 2 шт;
- твердий сир (з гострим смаком) - 100 гр;
- густий йогурт або жирна сметана - 100 мл;
- сіль за смаком;
- французька гірчиця із зернятками - 1-2 ст. ложки;
- свіжа зелень - для подачі.
Нарізку для порційного салату з курки з сиром і перцем краще робити не дуже дрібну, трохи крупніше, ніж на салат Олів'є. Болгарський перець розрізаємо навпіл, прибираємо насіння і зрізаємо перегородки. Ріжемо м'якоть кубиками.
Яйця відварюємо круто (варимо з моменту закипання води 10 хвилин). Заливаємо холодною водою, даємо охолонути, очищаємо і відокремлюємо жовток від білка. Жовток можна використовувати в інших салатах як прикраса. Яєчний білок ріжемо невеликими шматочками. Зверніть увагу на ту частину білка, який стикався з жовтком - вона повинна бути чистою, без прилиплих шматочків жовтка, інакше салат буде виглядати неакуратно.
Твердий сир беремо гострих сортів, з добре вираженим смаком (гострий або кислуватий). Ріжемо сир кубиками.
Куряче філе заздалегідь відварюємо (або запікаємо в фользі). Нарізаємо невеликими шматочками. Як варіант - можна розділити філе на волокна, але розрізати їх навпіл або на 3 частини.
Для соусу змішуємо густий йогурт (натуральний, без добавок) або густу сметану з зернистою гірчицею. Трохи подсаливаем за смаком, можна приправити гострим або запашним перчиком.
Змішуємо сир, солодкий перець і яєчний білок.
Беремо прозору посуд (фужери, склянки або келихи), в якій буде подаватися салат з курки з сиром і яйцем. На дно викладаємо шар курячого філе.
У центр викладаємо ложку соусу так, щоб соус не торкався стінок (не забруднив скло).
Салат з куркою і рисом «Сніжинка»
Салат з картоплею, огірками і яйцями
Салат «Ніжність» з цвітної капусти
Капуста квашена хрустка
Ситний салат з булгуром і маринованими грибами
Салат "Четверочка" на зиму з баклажанами
Салат сирний з морквою і кукурудзою