Фарро - це традиційний теплий салат родом із Середземномор'я. В одній місцевості його роблять виключно з смажених овочів, в іншому - з додаванням креветок, в третьому - з куркою. Джеймі Олівер пропонує свій варіант - Фарро з овочами і зеленню, легкий в приготуванні, дуже приємний на смак.
Фарро, або жито - це особливий вид пшеничних зерен з горіховим ароматом, нагадує перлову крупу. В Італії Фарро був основною їжею стародавніх римлян, які використовували її для приготування хліба, каші і супів. В даний час крупа використовується в салатах, супах і навіть пасти.
салат Фарро
складові
400 гр Фарро (жито)
2 жовтих кабачка
2 зелених цукіні
2 цибулини фенхеля
1 червона цибуля
2 червоний перець
2 баклажан
4 зубчики часнику
оливкова олія
морська сіль
мелений чорний перець
трави
білий винний оцет
1 великий пучок зелені (петрушка, базилік, м'ята, орегано)
сік одного лимона
приготування
1. Замочіть Фарро в холодній воді на 20 хвилин, потім процідіть. Наріжте кабачки, покладіть їх на великий глибоке деко. Викладіть інші овочі - цукіні, фенхель, баклажан, перець, очищені і нарізані на часточки, а також дрібно нарізану цибулю і зубчики часнику. Перемішайте їх з оливковою олією. Приправте перцем і дрібкою солі. Постарайтеся укласти овочі в один шар, щоб вони краще пропеклися. Можна для цього використовувати 2 листи, якщо у вас вони є.
2. Поставте їх в заздалегідь розігріту до 200ºC духовку на 30-40 хвилин. Можна під час пропікання перемішувати і переміщати овочі. Після цього треба дістати овочі та дати їм охолонути, але не до кінця.
3. Помістіть полбу в велику каструлю, залийте свіжою холодною водою і доведіть до кипіння на середньому вогні - це приблизно 20 хвилин до готовності. Потім відкиньте на друшляк, щоб позбутися від води.
4. Зробіть заправку - оливкова олія і лимонний сік змішайте з сіллю і перцем. Додайте в Фарро овочі, дрібно посічену зелень і заправте салат. Смачного!
