складові
- 400 г Фарро або крупи булгур
- 3 жовтих кабачка, розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння
- 2 зелених кабачка, розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння
- 2 цибулини фенхеля, очистити, крупно нарізати, зелені частини зберегти
- 1 червона цибулина, очистити, нарізати часточками
- 2 солодких червоних перцю, розрізати навпіл, очистити від насіння, крупно нарізати
- 2 баклажана, нарізати на шматочки
- 4 зубчики часнику оливкова олія extra virgin
- морська сіль і мелений чорний перець
- білий винний оцет, або оцет з травами
- жменю свіжої зелені (плосколистная петрушка, базилік, м'ята, орегано)
- трохи свіжовичавленого лимонного соку
приготування
Розігрійте духовку до 200 * С. Замочіть Фарро або булгур в холодній воді на 20 хвилин, потім воду злийте. Наріжте кабачки на півмісяці, помістіть їх на деко. Додайте інші овочі, зубчики часнику, збризніть оливковим маслом, перемішайте і приправте сіллю і перцем. Постарайтеся розкласти овочі так, щоб вони запікалися в один шар (або використовуйте два дека). Готуйте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, періодично струшуючи листи, щоб овочі запеклася рівномірно і вкрилися хрусткою скоринкою по краях. Готові овочі збризніть оцтом. Коли вони охолонуть, перекладіть їх на обробну дошку, додайте зелень і дрібно порубати.
Насипте Фарро у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, потім воду злийте. Приправте оливковою олією і лимонним соком. Посоліть, поперчіть, перемішайте з запеченими овочами. Прикрасьте зеленню фенхеля і подавайте на стіл.
Фарро - це пшениця-двузернянка, спельта або жито. Зерно, що нагадує ячмінь, тільки процес його сушіння дещо іншою. В результаті зернятка набувають горіховий аромат, і вони не такі легкі, як ячмінного. Ви, можливо, не відразу його знайдете в магазинах, але. якщо пощастить, впевнений - ви не раз використовуєте його в самих різних блюдах. Смак Фарро - щось середнє між рисом і кускус (до речі, цей рецепт працює і з тим і з іншим). Стародавні римляни використовували цей злак для приготування хліба, каш і супів ще до того, як почали готувати з пшениці. Зараз з Фарро готують практично все: салати, супи, печеня і навіть пасту. Фарро можна купити в магазинчиках італійських делікатесів, деякі супермаркети також його закуповують і продають у відділах національної кухні.
Схоже по темі:
