Картопля має гарну поживну цінність. Сьогодні картопля входить в число обов'язкових інгредієнтів багатьох гарячих страв. З нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв не тільки для повсякденного прийому їжі, але і для святкового столу. Одним з таких страв і є тушкована картопля.
Процес приготування тушкованої картоплі не викличе труднощі навіть у тих, хто жодного разу в житті не готував це блюдо. Можна навіть не знати послідовність додавання складових інгредієнтів за рецептом, кінцевий результат все одно вийде чудовим. Крім цього, тушкована картопля менш калорійний, ніж, наприклад, смажений. Такий варіант приготування цього овоча як не можна краще підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Крім цього тушкована картопля відрізняється особливим неповторним смаком, який не сплутаєш ні з чим іншим.
Тушкована картопля (класичний рецепт)
- Картопля - 1 кг
- Морква (середня) - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста (середній) - 2 шт.
- сіль
- Чорний мелений перець
Спосіб приготування тушкованої картоплі:
У картоплі очистити шкірку, добре промити і залишити в холодній воді на 10 хвилин.
Нарізати картоплю на середні кубики завтовшки близько 1,5 см.
Перекласти картоплю в чавунну каструлю, налити води, щоб вона покривала картоплю на 2/3, додати сіль. Каструлю накрити кришкою і тушкувати картопля 10 хвилин, не перемішуючи.
Коли картопля дійде до напівготовності, додати до нього цибулю, нарізану на дрібні кубики. Все перемішати, залишити гаситися на слабкому вогні близько 2-3 хвилин.
Моркву натерти на дрібну тертку, викласти зверху на картоплю. Додати до овочів сіль, чорний мелений перець. Все ще раз добре перемішати і закрити каструлю кришкою. Залишити гаситися ще на 5-7 хвилин.
Рецепт тушкованої картоплі по-домашньому
- Картопля - 1 кг
- Лист лавровий - 3-4 шт.
- Морква (середня) - 2 шт.
- Горошини чорного перцю - 5-6 шт.
- Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт.
- Соняшникова олія - 2 ст. ложки
- сіль
- Кріп зелень - 1 пучок
- Часник - 3 зубчики
Спосіб приготування тушкованою картошкіпо-домашньому:
З картоплі очистити шкірку, нарізати квадратиками розміром 4х4 см.
Морква очистити, натерти на великій тертці. Цибулю нарізати на дрібні шматочки.
Сковороду добре нагріти на вогні, налити рослинне масло. Обсмажити натерту моркву на середньому вогні, перекласти в каструлю або жаровню, в якій будуть гаситися овочі.
У цю ж каструлю перекласти картоплю, подрібнену цибулю, залити половиною склянки води. Довести овочі до кипіння.
Додати до картоплі горошини перцю, лавровий лист, посолити.
Накрити каструлю кришкою і тушкувати картопля близько години на невеликому вогні. Можна поставити каструлю для гасіння в духовку.
За кілька хвилин до готовності посипати картопля подрібненим часником і зеленню.
Тушкована картопля з опеньками
- Картопля - 4 шт.
- Лавровий лист
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Вершкове масло - 20 г
- Опеньки (заморожені) - 300 г
- Перець чорний мелений
- сіль
- Часник - 1 зубчик
Спосіб приготування тушкованою картошкіс грибами (опеньками):
Картоплю очистити, промити і нарізати на невеликі брусочки.
Сковороду добре нагріти, додати рослинне масло. Перекласти нарізану картоплю на сковороду. Закрити сковороду кришкою.
Цибулю нарізати у формі тонких півкілець, додати до картоплі.
Додати до картоплі заморожені гриби. Сковороду залишити відкритою, щоб дати можливість зайвій волозі випаруватися.
Коли опеньки перестануть виділяти вологу, закрити сковороду кришкою і залишити гаситися картопля з грибами майже до готовності, не забуваючи іноді помішувати. За 5 хвилин до готовності картопля з грибами посолити, додати подрібнений часник, лавровий лист, поперчити.
Перед тим як подавати страву до столу, додати до картоплі невеликий шматочок вершкового масла, прикрасити картопля зеленню.
Кращий шеф-кухар Айзек Корреа - кращі рецепти