складові
Порцій: 10
- 1 стакан води
- 1/2 ч.л. сухих дріжджів
- 1 стакан пшеничної муки
- 1 стакан житнього борошна
- 1 ч.л. солі без гірки
- 2 ч.л. меду
Спосіб приготування
Підготовка: 15 хв> Приготування: 30 хв> + 3 ч піднятися> Загальний час: 3 год 45 хв
- Приготувати опару: змішати злегка підігріту воду, дріжджі і столову ложку пшеничного борошна. Накрити і залишити на 1.5 -2 години.
- В опарі розчинити мед і додати решту складових. Я зазвичай користуюся ложкою, щоб все перемішати, так як тісто з житнім борошном виходить досить липке.
- Прикрити тісто рушником і дати йому підійти або "напухнуть", як каже мій 5-річний син. На це піде близько години. Якщо потрібно швидше, поставити ємність з тістом в тепле місце, наприклад, в каструлю з гарячою водою.
- Коли тісто підійде вимісити його ще раз і знову залишити на годину.
- Форму змастити олією. Викласти тісто у форму. Якщо будете випікати на деку, то присипати тісто борошном і сформувати потрібної форми.
- Прикрити форму плівкою або рушником і залишити ще на годину. Тісто має ще раз гарненько піднятися. За 20 хвилин до випікання розігріти духовку до 200-220 С. На дно духовки обов'язково поставити ємність з водою. Це робиться для "пара".
- На поверхні можна зробити надрізи гострим ножем.
- Випікати хліб на нижній полиці 15-20 хвилин, до рум'яної скоринки, потім зменшити температуру до 180-150 С градусів і пекти ще 10 хвилин, орієнтуючись на зовнішній вигляд виробу.
- Вийняти з форми, остудити хліб на решітці або рушник.