До кінця зими річний запас вітамінів і сил добігає кінця. Починається авітаміноз, який вкрай негативно позначається на нашому фізичному і психологічному стані. Ми пропонуємо вам смачний спосіб боротьби з цією проблемою. Ось п'ять рецептів вітамінних салатів!
1. Салат з капустою і солодким перцем
- ½ качана капусти;
- 2-3 невеликих огірка;
- 1 велика морква;
- 1 стебло селери;
- 1 ½ болгарського перцю;
- 1 яблуко;
- зелена цибуля, кріп, петрушка;
- 2-3 столові ложки соняшникової олії;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль і перець за смаком.
Шінкуете капусту, мнёте, зовсім небагато соліть і даєте постояти, щоб вийшла зайва вода. Зелень подрібнюють, всі інші овочі нарізати тонкою соломкою. Зливаєте з капусти зайву воду і додаєте до неї в миску нарізані овочі і зелень.
Цукор додаєте в оцет, добре розмішують до повного розчинення, вливаєте соняшникову олію. Додаєте заправку в салат. Добре перемішують, соліть й перчимо до смаку.
2. Салат з гарбузом, фетою і буряком
- 4 чашки листя салату (будь-якого);
- 2 середні моркви;
- 1 чашка запеченої гарбуза;
- ½ чашки запеченої буряка;
- ½ чашки сиру фета;
- ½ чашка подрібнених волоських горіхів.
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 столова ложка яблучного оцту;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
- 1 чайна ложка меду;
- сіль і перець за смаком.
Буряк миєте, розрізаєте навпіл, соліть, перчить, обмазують оливковою олією і завертаєте в фольгу. Відправляєте в такому вигляді в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на 40. Для того щоб перевірити, чи готова буряк, можна проткнути її зубочисткою. Якщо зубочистка проходить легко, значить, овоч готовий.
Гарбуз можна запекти окремо, а можна і разом з буряком, просто її треба буде раніше дістати з духовки. Розрізаєте гарбуз навпіл, якщо вона невелика, або ж берете пару часточок, соліть й перчимо до смаку, обмазують оливковою олією і відправляєте на деку в розігріту духовку.
Готові овочі розрізаєте на невеликі кубики і викладаєте в миску. Потім додаєте до них листя салату, морква, горіхи і шматочки фети.
Добре змішуєте всі інгредієнти для заправки, додаєте їх в салат і дуже ніжно перемішуєте.
3. Салат з гранатом і яблуками
- 1 чашка сирих насіння соняшнику;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 1 столова ложка меду;
- 4 чашки листя салату (будь-якого);
- 2 чашки брюссельської капусти;
- 1 очищене яблуко;
- ¾ чашки гранатових насіння.
- 3 столові ложки бальзамічного оцту;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка кленового сиропу або меду;
- 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
- щіпка солі і перцю.
У розігріту суху сковороду з товстим дном викладаєте насіння соняшнику і підсушує, постійно помішуючи, 1-2 хвилини. Потім додаєте туди бальзамічний оцет і інтенсивно перемішують. Коли частина оцту вбереться в насіння, а частина випарується, додаєте мед і знову добре перемішують 1-2 хвилини. Викладаєте готові насіння зі сковороди і даєте їм охолонути.
Яблуко, листя салату і брюссельську капусту нарізати тонкою соломкою, викладаєте в салатницю і перемішують. В окремій мисці змішуєте всі інгредієнти для заправки і додаєте в салат. Знову все ретельно перемішують і зверху викладаєте насіння граната і соняшнику.
4. Салат з апельсинами, руколою і гарбузовим насінням
- 2 чашки рукколи;
- 1 грейпфрут;
- 1 апельсин;
- 1 мандарин;
- 2 столові ложки гарбузового насіння;
- щіпка морської солі.
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 2 ½ столові ложки апельсинового соку;
- щіпка солі і перцю;
- ½ столової ложки яблучного оцту;
- ⅛ чайної ложки меду.
Змішуєте всі інгредієнти для заправки в невеликій мисці до однорідності.
У великій салатної мисці змішуєте 1 столову ложку салатного заправлення з руколою. Пробуєте і, якщо вважаєте за потрібне, додаєте ще трохи заправки на свій смак.
Перед подачею на стіл рівномірно розподіляєте цитрусові, нарізані тонкими кружечками, на подушці з руколи, посипаєте гарбузовим насінням і, якщо хочете, додаєте трохи морської солі.
5. Салат з яблук, руколи і козячого сиру
- ½ чашки мигдалю;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 3 столові ложки олії волоського горіха;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 чайна ложка тертого кореня імбиру;
- 1 велике яблуко;
- ½ чашки апельсинового фрешу;
- 120 г руколи;
- 90 г м'якого козячого сиру;
- ⅓ чашки насіння граната;
- мелений чорний перець.
Розігріваєте сковороду і підсушує на ній протягом 5 хвилин мигдаль до золотистого кольору. Відкладаєте убік і даєте охолонути.
У невеликій мисці змішуєте масло волоського горіха з соком лимона, потім додаєте мед і тертий корінь імбиру і знову добре перемішують. Яблуко нарізати тонкими скибочками, викладаєте в неглибоку миску і заливаєте апельсиновим фрешем.
У салатницю викладаєте рукколу, додаєте туди шматочки козячого сиру, яблучні дольки, подрібнений мигдаль і насіння граната. Заливаєте салат заправкою, додаєте чорний перець і добре перемішують.