Рагу по фінськи (рецепти страв для приготування в печах фінських Туліківі)
- 600 г білої квасолі,
- 3-4 свинячих сосиски або 4 товстих шматка ковбаси з часником,
- 150 г качиного сала,
- 1 морква, 1 цибулина, 2 великих помідора,
- 3 ложки томатної пасти,
- 100-150 г свинячої шкіри,
- 2 л качиного бульйону,
- 200 г свинячої грудинки з салом (або бекону),
- 10 зубчиків часнику, 1 пучок запашних трав,
- 4 маринованих качиних стегенця,
- 3-4 сосиски по-тулузького,
- 100 г панірувальних сухарів,
- Сіль перець.
- За 12 годин до початку приготування замочити білу суху квасолю;
- Відкинути її на друшляк і промити перед подальшим приготуванням;
- На гарячій сковороді злегка обсмажити квасоля зі свинячої грудинкою (або беконом) розрізаної на 4 частини і охолодити;
- В низькому посуді на вогні з додаванням 100 р жиру припустити поросяти, ягняти овочі морква і цибуля
- Додати свинячу Коржу, грудинку (бекон), пасту томатну, помідор (під кришкою);
- Після цього в цю суміш можна влити качиний бульйон, додати (чебрець, роздавлений часник, лавровий лист);
- Поставити готується приблизно на 90 хвилин під кришкою - температура 180 ° C в печах Туліківі (Tulikivi);
- Поки що все готується в цей час можна на сковороді підсмажити качине м'ясо до скориночки з додаванням свинячих сосисок і по-тулузького (можна замінити ковбасою з часником);
- Через 90 хвилин дістати овочі з грудинкою і змішати з квасолею і грудинкою в глиняних горщиках при необхідності можна додати сіль і спеції;
- Зверху посипати страву панірувальними сухарями і додати близько 50 г качиного жиру;
- Горщики поставити в духову піч на 40-50 хвилин при температурі 210 ° C печах Туліківі (Tulikivi).
Піца по-фінськи (рецепти страв для приготування в печах фінських Туліківі)
- 1 кг борошна 55-го сорту,
- 600 мл води,
- 20 г солі,
- 200 г грибів,
- 500 г порізаного, обсмаженого на вершковому маслі цибулі,
- 200 г кубиків м'яса,
- 200 г гострої копченої ковбаси,
- 25 г дріжджів,
- 1 кг пом'ятих помідорів (або томатної пасти),
- 500 г грюйера (швейцарського сиру),
- 200 г оливок або маслин,
- 8 яєць.
- У мисці змішати борошно з дріжджами, розведеними в теплій воді, додати солі і замісити 15 хвилин, потім залишити тісто підніматися протягом однієї години при кімнатній температурі.
- Після підйому тесту заново перемішати тісто, вийняти його з миски розділити на вісім однакових кульок;
- Кожен кульку розкачати в кола
- Зверху кожен коло тесту змастити томатною пастою і викласти кубики м'яса, гриби, цибулю, ковбасу, сир і оливки;
- Зверху присипати злегка борошном;
- Випікати в печі фінської Туліківі (Tulikivi) при температурі близько 210 ° C.
Пиріжки "Калитки" по-фінськи (рецепти страв для приготування в печах фінських Туліківі)
Фінські пиріжки відкритого типу, несолодкі
Для приготування тіста:
- Житнє борошно - 2 склянки.