Проста кабачкова ікра
by рецепти і фото Дідченко Оксани
Кілька рецептів смачної і простий кабачкової ікри, дуже схожою на ту саму, з магазину. Тільки ще краще, ще смачніше і виходить в рази дешевше!
Ingredients:- Основні продукти:
- Кабачки (патисони) - 5 кг
- Морква - 2 кг
- Лук ріпка - 2 кг
- Томати - 2 кг
- Пісне масло 200 мл
- спеції
- Морська сіль
Instructions:
Єдиного рецепту не існує, але представлені нижче дуже прості в приготуванні і дуже смачні. Їсти можете відразу або закрити на зиму. Результат вас вразить!
Але сьогодні я розповім нема про соках і не про те, як вирощувати кабачкові культури. Поговоримо, як готувати кабачкову ікру. Багато з нас дуже люблять, коли виходить кабачкова ікра як в магазині, але як добитися подібного результату? Отже, сьогодні кілька рецептів, придатних для вживання відразу або для консервації:
1. Як приготувати домашню кабачкову ікру - звичайнісінька смачна ікра класичний рецепт.
2. Ікра кабачкова з часником - любителі гостренького оцінять і полюблять даний рецепт.
3. Ікра кабачкова без моркви - іноді при готуванні раптом виявляється, що одного зі складових бракує.
4. Ікра кабачкова домашня на зиму - особливості, при яких даний продукт успішно збережеться в банку.
5. Кабачкова ікра без оцту - секрет простий, дотримуйтесь інструкцій і все вийде.
6. Ікра кабачкова з помідорами - сезон кабачків збагачений і свіжими помідорами, так навіщо використовувати покупну пасту? Відкрию секрет приготування.
7. Ікра кабачкова як магазинна - з дитинства улюблена та сама ікра, але як відтворити рецепт будинку?
8. Ікра кабачкова без стерилізації - чи можливо це і яким способом зберегти закуску на довгі місяці?
9. Ікра кабачкова через м'ясорубку - якщо нема чим більше подрібнити.
10. Проста кабачкова ікра з болгарським перцем - неймовірно смачна страва!
Калорійність домашньої кабачкової ікри
Про користь кабачків знають всі, особливо любимо блюдо худне людьми - з'їсти можна багато, а калорій мало. У магазинної кабачкової ікри близько 90 ккал, домашня менш жирна, тому і калорійність менше ніж раз на два - 40-50 ккал. У таблиці нижче дивіться розрахунок калорій для кожного продукту і для загального блюда.
кабачкова ікра калорійність
Нижче представлені 10 рецептів, в кожному з них 5 кг кабачків, по 2 кг моркви, цибулі та помідорів, 200 мл олії. Якщо в будь-якому рецепті є зміни, про них буде написано. Дотримуйтеся інструкцій і у вас все вийде!
Як приготувати домашню кабачкову ікру - класичний рецепт
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Смачна ікра з кабачків вийде тоді, коли готувати йдеш з посмішкою, гарним настроєм і бажанням творити. Для початку підготуйте продукти. Овочі вимити і нарізати, за бажанням натерти або пропустити через м'ясорубку. Я більше люблю крупно нарізати, саме нарізати, а не терти.
Підготовка продуктів для кабачкової ікри
З кабачків, якщо шкірка затверділа, зніміть верхній шар, тверді насіння витягніть, розріжте уздовж на 4-8 частин і далі пластинами завтовшки 1-2 см. Моркву потріть жорсткою мочалкою (можна не чистити), наріжте кружальцями. Лук після очищення - півкільцями або як зручно. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, за допомогою міксера зробити пюре, при ледачому варіанті використовуйте 150-300 гр томатної пасти.
обжарка овочів
Овочі по черзі кладемо в казан: цибуля, морква, кабачок, томати, спеції. Кожен новий продукт закладати тільки після приготування попереднього. Готову і злегка остигнула ікру збийте міксером. Ікра кабачкова домашня - готова! Подавайте охолодженої.
Зробити заготовку ікри на зиму
Важливий момент: якщо в рецепті відсутні помідори або їх недостатньо багато, на кожні 5 кг кабачків влийте 1-1,5 склянки оцту. Він виступить в ролі консерванту і не дасть закусці зіпсуватися.
Простерилизуйте банки, розкладіть в них ікру, яка кипіла не менше години і закатати. Переверніть шийкою вниз і укрийте старою ковдрою або курткою.
Другий варіант - розкладіть в стерилізований посуд ікру, накрийте кришками, притисніть чим-небудь, наприклад, ємністю з водою і поставте в каструлю з товстим дном, заливши гарячою водою майже до верху горлечка. Цей спосіб називається «стерилізація» - витримуємо в киплячій воді 0,5 літрову банку з ікрою не менше 20 хвилин, 1 літрову - 30 хвилин.
Це класичний рецепт кабачкової ікри, саме так будемо готувати всі інші рецепти, злегка відхиляючись від класики. Про заготівлю на зиму також поговоримо докладніше.
Ікра кабачкова з часником
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Інгредієнти беремо все ті ж, але в самому кінці готування, за 5 хвилин, додаємо часник (кількість по-смаку, (150-300 гр). Готуємо по-класичні рецептом.
Ікра готова до вживання відразу або для консервування на зиму. Будьте обережні з часником, краще салати і закуски з ним стерилізувати. Процес приготування дивіться у фотографіях:
Як варити кабачкову ікру
Насамперед в казан з товстим дном і стінками налити масло, обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву, довести до м'якості. Тепер цибулю і моркву можете вийняти на тарілку або залишити нудиться далі. У казан без заміни масла додаємо кабачки. Під кришкою доводимо до м'якості, з'єднуємо з морквою, цибулею, кладемо спеції і сіль. Нехай нудиться ще хвилин 10. Саме час влити томатне пюре. Гарненько розмішайте і пробуйте, смак соку повинен бути в міру солоним, солодким і кислим. При нестачі чого-небудь, додайте. В самому кінці - часник. Ось що повинно вийти:
multi-cooking.ru - Проста кабачкова ікра
Наступний крок - злегка остудити і дістати міксер. Я використовую самий простий і недорогий.
multi-cooking.ru - Проста кабачкова ікра
Отримана маса і є ікра кабачкова - просто. швидко і смачно! Це був мій найулюбленіший рецепт, нижче опишу інші, можливо, ви знайдете той самий рецепт, що давно шукали ...
Ікра кабачкова без моркви
кабачки, помідори, цибуля, олія, спеції
Ніде правди діти, що морква дає свій смак і без неї ікра виходить не такий, як хотілося б, але бувають випадки, коли одного з інгредієнтів просто немає. Обсмажте цибулю - кількість сміливо можна збільшити. Додайте кабачки, тушкуйте хвилин 20, додайте томат або помідори, спеції. Збийте міксером. Готово.
Ікра кабачкова домашня на зиму
цибуля, кабачки, 150 гр томатної пасти, сіль,
часник, морква, олія, спеції, 150 гр оцту
Кабачки вимити, просушити, пропустити через м'ясорубку разом з морквою. Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити на олії, додати кабачки з морквою і на маленькому вогнику тушкувати близько години, додати спеції, часник і томат, варити ще близько півгодини, закатати в банки і укутати до повного охолодження.
Така ікра буде злегка з крупинками овочів, але не однорідний. Розбити можете міксером.
Кабачкова ікра без оцту
кабачки, морква, томати, цибулю, масло, спеції
Будь-яка ікра може бути приготовлена без використання оцту. Його замінюють лимонною кислотою, соком лимона або лайма. Але найкращий варіант - томати.
Із задоволенням і без проблем готую за класичним рецептом. Якщо їсти відразу, то уварювали не обов'язково, через 20 хвилин буде готове.
Для зими рецепт дивіться класичний. Оцту в ньому немає.
Ікра кабачкова з помідорами
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Готую тільки з томатами. Оцет вливаю зрідка. Процес приготування дивіться класичний. За бажанням спеції, часник. Помідори і кабачки дають багато соку, тому уварювали на невеликому вогні при частому помішуванні не менше години.
Ікра кабачкова як магазинна
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Секрет магазинної закуски досить простий. Ікра кабачкова смачна готується досить просто. По черзі закладайте продукти, тушкуйте не менше півгодини. Не забувайте про спеції і солі. Збийте міксером і подавайте до столу!
Ікра кабачкова без стерилізації
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Салати і закуски з соняшниковою олією рекомендовано стерилізувати, але не завжди є час, можливість або бажання це робити. В такому випадку виручить кабачкова ікра без оцту (див. Рецепт вище). Також підійде і будь-який інший рецепт приготування кабачкової ікри при дотриманні одного важливого правила: банки заздалегідь простерилізувати, а саму закуску варити півтори години на слабкому вогні. Швидко розкласти по банках, закатати, укутати до повного охолодження.
Ікра кабачкова через м'ясорубку
кабачки, морква, помідори, цибуля, олія, спеції
Раніше продукти на ікру я різала кубиками, потім пробувала терти на тертку. Також на виручку приходив міксер. Останній варіант найбільш зручний, швидкий і простий. Але в селі не завжди даний кухонний прилад є в наявності, тоді на допомогу приходить м'ясорубка. Мінус такої закуски - занадто багато соку відразу виділяється і доводиться довго уварювати, зате проблем з подрібненням набагато менше.
Проста кабачкова ікра з болгарським перцем
кабачки, морква, цибуля, помідори
болгарський перець, гострий перець, часник,
Рецепт особливо сподобається любителям аджики і всього гостренького. Природно гострота на любителя і за смаком, регулюєте самі як хочете.
кабачки - 5 кг вимити, крупно нарізати
морква - 1,5 кг почистити, крупно нарізати
цибуля - 1,5 кг подрібнити півкільцями
часник - 300 гр розчавити
болгарський перець -1,5 кг почистити, розрізати на 4 частини
помідори -1,5 кг чистити від шкірки і розім'яти в пюре (або використовувати томат)
Приготування кабачкової ікри
Готувати так само. як в класичному варіанті. У розігріте масло відправляємо по черзі цибулю, моркву, перець, кабачки. Нехай згасити півгодини, потім томат і спеції. Через 10 хвилин зняти з вогню, збити міксером і тушкувати ще годину. Закрити в банки.
Такий рецепт відрізняється ароматом болгарського перцю і ледь помітним часниковим мотивом. Смачно, дуже смачно!
multi-cooking.ru - Проста кабачкова ікра