Смачна і корисна кабачкова ікра на зиму є овочеву суміш. Завдяки різного складу і кількості овочів можна отримати і різний смак ікри.
Крім самих кабачків, в це блюдо з успіхом можна додавати інші сезонні овочі і фрукти: баклажани, помідори, морква, болгарський перець, зелень, яблука, сливи та ін. Від цього смаковий букет тільки збагатиться. Втім, комусь може здатися ікра незвичайної і навіть нестандартної, тому в даному плані слід спиратися на свої смакові уподобання.
На відміну від закуски, яка свежеприготовленной подається на стіл, кабачкова ікра на зиму вимагає обов'язкової добавки оцту. Цей консервант вбереже твою консервацію від вибуху.
Ікра кабачкова: рецепт покроковий
- 3 кг кабачків;
- 0,5 кг помідор;
- 0,5 кг цибулі;
- оцет, лавровий лист, чорний перець за смаком;
- 150 г цукру;
- 150 г соняшникової олії;
- 100 г солі.
1. Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматками товщиною 2 см, змішайте з крупно рубаним луком.
2. Запікайте на деку в духовці 20 хвилин при 250 градусах, пропустіть через м'ясорубку з томатами без шкірки. Додайте рослинне масло, цукор і лавровий лист. Гасіть півгодини до загустіння. Заправте ікру сіллю, оцтом і чорним перцем за смаком.
3. Протріть через сито і тушкуйте під кришкою ще півгодини. Лавровий лист викинути, а ікру закатати.