Перед консервуванням готуємо зелені помідори. Зелені помідори моєму, надрезаем уздовж за середину і ложем начинку.
Рецепт приготування начинки:
- 2 шт. гіркого перцю
- 6 шт. солодкого перцю
- 1 головка часнику
- 2 шт. кореня хрону.
Рецепт приготування маринаду:
Начинку для консервування помідор готуємо окремо. Для цього перемелює на м'ясорубку гіркий перець, солодкий перець, часник, корінь хрону. У кожен розрізаний помідор ложем 1-1,5 чайних ложки начинки. Фаршировані помідори складав в стерильні банки, заливаємо холодним маринадом і стерилізуємо 20 хвилин. За рецептом приблизно виходить 3-4 трилітрових банки зелених помідор. Закочує. Укутуємо.
Другий рецепт консервування зелених помідор з начинкою:
- помідори зелені 8 кг.
- часник 200 гр.
- солодкий перець 5 шт.
- гіркий перець 2 шт.
- морквина 1-2 шт.
- кріп, петрушка по одному пучку
- 1 ст. ложка солі (на одну трилітрову банку)
- 3 ст. ложки цукру цукор (на одну трилітрову банку)
- 3 ст. ложки оцту (на одну трилітрову)
Рецепт консервування огірків:
- огірки
- сіль
- листя і корінь хрону
- листя чорної смородини
- листя вишні
- кріп
- гіркий перець
Постоявши в погребі, розчин в огірках осяде і стане прозорим.
Красиво і зручно асорті виглядає в 1,5 літрових банках.
Рецепт консервування асорті з овочів:
- кабачки
- помідори зелені або бурі
- огірки маленькі
- кольорова капуста
- перець солодкий
- цибуля ріпчаста дрібний
- квасоля спаржева
- морквина
Рецепт маринаду наведено з розрахунку на одну 3-х літрову банку:
Рецепт консервування асорті з овочів №2.
Для консервування овочевого асорті беремо помідори, огірки, кабачата, капусту білокачанну або кольорову, солодкий перець, гіркий перець, моркву, невеликий ріпчасту цибулю цілий, зубочки часнику, зелень петрушки і кропу. Овочі миємо.
Кабачата, солодкий перець, моркву нарізаємо кільцями, капусту ріжемо скибочками або розбираємо на суцвіття цвітну капусту, укладаємо в стерильні банки перелажівая зеленню. Два рази заливаємо окропом, на третій раз заливаємо маринадом.
Рецепт приготування маринаду для овочевого асорті:
У злиту воду додаємо цукор і сіль. Після закипання розчину вливаємо оцет і доводимо до кипіння. Заливаємо наші овочі в банках. Закочує. Укутуємо.
Це кількість маринаду розраховано приблизно на 4 трьох літрові банки.
Консервування гіркого перцю
Цей рецепт простий, але взимку справжні чоловіки його оцінять. Гіркий перець миємо й укладаємо в чисті, стерилізовані, холодні банки. Перець заливаємо холодним маринадом, закриваємо капроновою кришкою. Зберігається він при кімнатній температурі всю зиму. Маринад готуємо за наступним рецептом.
Рецепт приготування маринаду для консервованого перцю:
Все разом розмішуємо і заливаємо перець.
Рецепт консервування кабачат.
Рецепт приготування консервованих кабачат (на 1 літр води):
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі, без гірки
- 2 ст. л. оцту
- перець чорний горошком і запашний перець горошком, лавровий лист
Кабачата моєму, нарізаємо кружечками. У стерилізовані банки ложем кабачата, 2-3 зубчиків часнику, зелень петрушки. Кип'ятимо маринад: вода, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист. У підготовлені банки з кабачатамі вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом. Стерилізуємо 12 хвилин з моменту закипання. Закатати.
Консервування томатного соку.
Приготування консервованого томатного соку:
Стиглі помідори миємо й перемелює на соковижималці. Томатний сік кип'ятимо не менш 20-30 хвилин. Можна додати солодкий перець і кріп. Це додасть аромат томатного соку. Після того як томат зварився розливаємо і закочує. Укутуємо.
Консервування огірків з оцтом по-польськи.
У стерильні банки складав огірки, моркву, гіркий перець, хрін (корінь і лист), кріп. У 1-літрову банку з огірками ложем 4ст. л. оцту, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі. Заливаємо холодною водою і ставимо стерилізувати на 8 хвилин (з моменту закипання). Закочує і укутуємо.
Консервування маринованих огірків з кетчупом "Чилі"
Рецепт консервування огірків з кетчупом "Чилі":
Рецепт наведено для чотирьох літрових банок
Беремо 4 літрові банки. У кожну на дно ложем:
- лаврового листа 2-3 шт.
- перець чорний горошком 3 шт.
- запашний перець 1шт.
- кетчуп "Чилі" 6 ст. л.
Потім наповнюємо банки огірками, попередньо зрізавши кінчики у огірків.
Переходимо до приготування маринаду:
Маринад закип'ятити. Гарячим маринадом залити огірки. У гарячу воду ставимо банки і стерилізуємо 10 хвилин з моменту закипання. Закочує і укутуємо.
Рецепт консервування огірків з кетчупом "Чилі":
Рецепт наведено для чотирьох літрових банок
- 1 пачка (300 гр.) Кетчупу Чилі
- 6 склянок. води
- 50 мл. оцту
- 150 гр. цукру
- 2 ст.л. солі (повних)
- часник (3-4 зубчики в банку)
- лаврового листа 2-3 шт.
- перець чорний горошком 3 шт.
- запашний перець 1шт.
Наступна сторінка присвячена рецептами консервації баклажан (синенькі).
Літо балує нас різноманітністю овочів і фруктів. Ранньою осінню ще немає бажання відкривати зимові заготовки. І ось на допомогу приходять засолені і мариновані овочі.
Читаємо далі на сайті: