Лечо з помідор на зиму - овочева закуска родом з Угорщини і широко поширена на всій території Європи. Класичне лечо готується з помідорів, болгарського перцю і цибулі, але існує і велика кількість інших рецептів приготування цієї закуски, в рецептурі яких можна побачити кабачки, огірки, морква, баклажани та інші овочі і навіть фрукти.
Саме з цієї причини лечо, приготоване з того чи іншого рецепту, має свій неповторний смак. Ми пропонуємо вам найпопулярніші рецепти приготування лечо, які обов'язково вам знадобляться в подальшому.
Лечо з помідор: кращі рецепти з фото
Насамперед розглянемо класичний варіант приготування лечо з перцю і помідорів.
Лечо з перцю і помідорів - рецепт
- Помідори - 3 кг.,
- Болгарський перець - 2 кг.,
- Ріпчасту цибулю - 1 кг.,
- Цукор - 1 стакан,
- Чорний перець горошком,
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Олія рафінована соняшникова - 1 стакан,
- Оцет столовий 9% - 1 стопка (100 мл.)
Для того щоб приготувати це лечо помідори, перець, цибулю потрібно відповідним чином підготувати. Помідори і болгарський перець помийте. Очистіть ріпчасту цибулю. Лук наріжте півкільцями, болгарський перець, з якого видалені насіння, наріжте тонкою соломкою довжиною в 5 см. Помідори перекрутити через м'ясорубку.
Помідорне пюре перелийте в каструлю. Всипте цибулю і болгарський перець. Перемішайте. На маленькому вогні тушкуйте лечо 40 хвилин, час від часу помішуючи його. Після цього влийте олію і оцет. Всипте сіль, чорний перець горошком і цукор. Перемішайте і спробуйте на смак. Варіть лечо ще 10 хвилин. Готове лечо розкладіть по чистим, стерильним банкам. Засукайте гвинтовими або металевими кришками. Зберігайте також, як і аджику в холодному місці.
Цей рецепт лечо з баклажанів і помідорів обов'язково припаде до смаку всім, хто любить гострі закуски, приготовлені з синенькі.
Лечо з баклажанів і помідорів - рецепт
- Помідори - 3 кг.,
- Баклажани - 2 кг.,
- Болгарський перець - 1 кг.,
- Часник - 1 головка,
- Цукор - 200 гр.,
- Оцет - 5 ст. ложок,
- Чорний мелений перець,
- Рослинна олія - 5 ст.ложек.
- Сіль - 2 столові ложки.
Ретельно помийте всі овочі. Помідори перетворите в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера. Баклажани разом зі шкіркою наріжте кубиками. З болгарського перцю видаліть насіння і плодоніжки і також наріжте його невеликими кубиками. Томатне пюре і нарізану перець з баклажанами перекладіть в каструлю. Перемішайте овочі. Накрийте каструлю кришкою і варіть їх 1 година на повільному вогні. Додайте чорний мелений перець, пропущений через прес часник, сіль, оцет, соняшникова олія і цукор. Перемішайте і варіть ще 10 хвилин.
А зараз ви дізнаєтеся, як пріготовітьлечо з помідорів. баклажанів і квасолі.
Лечо з помідорів, баклажанів і квасолі - рецепт
- Квасоля - 500 гр.,
- Болгарський перець - 1 кг.,
- Баклажани - 1 кг.,
- Помідори - 3 кг.,
- Морква - 3-4 шт.,
- Лук - 500 гр.,
- Соняшникова олія - 1 стопка,
- Сіль - 2 столові ложки без гірки,
- Оцет - 1 стопка,
- Цукровий пісок - 150 гр.
Квасоля залийте водою і дайте їй набрякнути. Після цього відваріть її до напівготовності. Очистіть моркву, цибулю і баклажани. Видаліть плодоніжки і насіння з болгарського перцю. Наріжте кубиками болгарський перець, баклажани і цибулю. Помідори пропустіть через м'ясорубку. Натріть на тертці з середніми отворами моркву.
У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю до прозорості. Додайте до нього баклажани і морква. Помішуючи, пригасити овочі 10 хвилин. Помідорне пюре перелийте в каструлю. Додайте в нього сіль, цукор, соняшникова олія. Перемішайте і доведіть до кипіння. Перекладіть тушковані баклажани з цибулею і морквою. Знову перемішайте і варіть 20 хвилин. Після цього додайте болгарський перець, квасолю і оцет. Перемішайте і варіть лечо ще 10 хвилин.
За смаком лечо з огірками та помідорами дуже схоже на огірковий салат в томатному соку, але він має дещо інший склад інгредієнтів і технологію приготування.
Лечо з огірками та помідорами - рецепт
- Помідори - 3 кг.,
- Огірки - 1,5 кг.,
- Болгарський перець - 1 кг.,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Сіль - 30-40 гр.,
- Цукор - 100 гр.,
- Соняшникова олія (рафінована) - 100 мл.,
- Оцет - 3 ст. ложки,
- Чорний мелений перець.
Помийте овочі і очистіть часник. Перець наріжте кубиками. Огірки разом зі шкіркою наріжте кружальцями. Перекрутіть на м'ясорубці помідори. Підготовлені овочі, крім часнику помістіть в каструлю. Варіть лечо 30-35 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте цукор, перець, дрібно нарізаний часник, соняшникова олія і сіль.
Не менш смачним виходить і лечо з перцю, моркви, помідорів.
Лечо з помідорами, перцем і морквою - рецепт
- Помідори - 4 кг.,
- Цибуля - 1 кг.,
- Солодкий болгарський перець - 1 кг.,
- Морква - 500-600 гр.,
- Соняшникова олія - півсклянки,
- Чорний перець (мелений),
- Сіль - 2 ст. ложки,
- Цукор - 7 ст. ложок,
- Оцет - 4 ст. ложки
Помийте всі овочі. Очистіть моркву і натріть її на крупній тертці. Дуже добре для цього підійде терка для корейської моркви. Помідори пропустіть через м'ясорубку. Болгарський перець звільніть від насіння. Наріжте невеликими шматочками. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його у вигляді півкілець.
Приготовлені овочі перекладіть в томатне пюре. Перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися в ньому. Варіть, помішуючи протягом 40 хвилин. Додайте цукор, оцет, сіль і чорний перець і проваріть лечо ще 10 хвилин. Розлийте гарячим по літровим або пів-літровим банкам. Закатати, переверніть банки і укутайте.
Лечо з помідор з рисом - рецепт
- Помідори - 3 кг.,
- Болгарський перець - 1 кг.,
- Рис - 2 склянки,
- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт. середнього розміру,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Оцет - 4 ст. ложки,
- Цукор - 3 ст. ложки,
- Рафінована соняшникова олія - 5 ст. ложок,
- Мелений чорний або червоний перець.
Помідори подрібніть за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Очистіть цибулю і видаліть насіння з болгарського перцю. Після цього наріжте їх кубиками. Томатне пюре перелийте в сотейник. Додайте в нього перець і цибулю. Перемішайте лопаткою. Після того, як овочі закипіли, варіть їх ще 10 хвилин. Промийте в декількох водах рис.
Це дозволить видалити зайвий крохмаль з нього. Всипте рис в лечо і перемішайте. Зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть (млоїте) ще 30 хвилин. За п'ять хвилин до завершення приготування лечо додайте чорний перець, соняшникова олія, цукор, оцет і сіль.
Лечо з помідор з кабачками - рецепт