Довгий час таке просте блюдо, як салат з пастою, або, по-російськи - з макаронними виробами здавався мені якимось нелогічним, неправильним.
Вермішель і «зірочки» як заправка супів і бульйонів - так, спагетті і макарони як гаряче блюдо - дуже люблю, а ось салат ... А насправді це смачне і ситне блюдо, і приготувати його можна різноманітно, і навіть цілком дієтично, якщо покласти побільше овочів і заправити легким соусом.
Такі салати нескладні у приготуванні, коли наступного разу будете готувати для сім'ї ріжки / черепашки / спіральки або пір'ячко, відкладіть трохи і поекспериментуйте, «принцип збірки» такий: макарони, овочева складова (свіжі, тушковані або злегка обсмажені овочі), білок (м'ясо , риба, яйця, морепродукти або сир), свіжа зелень і заправка. Рекомендую овочів не шкодувати, салат з ними виходить соковитий і корисний, а паста не повинна домінувати - все ж пам'ятаємо, що готуємо салат з пастою, а не навпаки! Якщо хочете знизити калорійність - рибу для салату приготуйте на пару, використовуйте курячі грудки або нежирне м'ясо. Копчена курка, грудинка, слабосолона риба або риба гарячого копчення додадуть пікантності. І, звичайно, урізноманітнити салати можна соусами-заправками.
Мені подобаються заправки на основі рослинної (оливкової) олії і лимонного соку: змішайте оливкова олія і лимонний сік в пропорції 3: 1 (три частини масла на одну частину кислоти), додайте сіль і перець і злегка збийте, заправка повинна трохи загуснути. Це база, в яку можна додавати гірчицю і мед, соєвий соус, зелений / рожевий / червоний перець і інші приправи і прянощі. Соус з медом і гірчицею є тут. це одна з моїх улюблених версій цього соусу.
Салат з тунцем
Спіральки варені - 1 стакан;
Перець солодкий - ½ шт. або 1 маленький;
Тунець шматочками в олії або у власному соку - 1 банка;
Яйце варене - 1 шт .;
Маслини - 10-12 шт .;
Лук червоний - ½ цибулини;
1. Спиральки потрібно зварити у великій кількості підсоленого окропу практично до готовності, але не розварювати, інакше в салаті можуть раскиснуть. Відкинути на друшляк, облити гарячою водою і заправити крапелькою рослинного масла, щоб не злипалися, і остудити. Чим якісніше і смачніше ваші «макаронні вироби», тим краще вони зберігають форму і щільність і не стають водянистими в салаті довгий час.
2. Овочі треба підготувати: помідори розрізати навпіл і вийміть насіння, наріжте кубиками. Перець очистіть від насіння і перегородок і наріжте соломкою, червона цибуля - пір'ям, маслини можна нарізати кільцями. Яйце наріжте часточками або гуртками.
4. Також підійде сюди масляний соус-заправка: змішайте 3-4 ложки рослинної олії, столову ложку лимонного соку, чайну ложку соєвого соусу, трохи чорного меленого перцю. Якщо соєвий соус ви не любите - його можна не додавати, але тоді, напевно, потрібно буде досолити салат до смаку.
5. Заправили? Викладайте в салатницю, на дно покладіть салатні листя, верх прикрасьте свіжою зеленню. І запрошуйте всіх до столу! Вийшов соковитий, смачний і яскравий салат.
Салат з брокколі, козячим сиром і зеленою заправкою
Ріжки / черепашки відварені - 1,5 склянки;