У весняно-літній період особливою популярністю користуються швидкі пироги з цибулею і яйцем.
Приготувати їх просто, а смак перевершить всі очікування, не кажучи вже про користь такої випічки.
Такий пиріг стане прекрасним доповненням до легкого річному супу.
Швидкий пиріг з цибулею і яйцем - основні принципи приготування
Тісто для швидкого пирога з цибулею і яйцем готують на основі кефіру, натурального йогурту або сметани. Воно може бути рідким, і пироги з такого тесту називають заливними. У форму виливають половину тіста, поверх нього розкладають яєчно-цибульну начинку і заливають її зверху тістом, що залишилося. Це самий простий і швидкий спосіб приготування пирога.
Швидкий пиріг з цибулею і яйцем можна приготувати з листкового тіста, млинців або лаваша.
Для начинки потрібно брати досить багато зеленої цибулі, так як в процесі термічної обробки він осідає. Його миють, сушать і дрібно кришать. До речі, зелена цибуля можна додавати не тільки в начинку, але і безпосередньо в тісто.
Рецепт 1. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем
борошно - 300 г;
яйця - 2 шт .;
50 г насіння кунжуту;
яйця - чотири шт .;
великий пучок цибулі зеленого;
масло вершкове - 40 г.
1. У підходящу чашку виливаємо кефір, сюди ж вбиваємо яйця і додаємо сіль. Віночком збиваємо все разом в однорідну суміш.
2. Всипаємо борошно з содою в отриману суміш, і вимішуємо тісто, консистенції домашньої сметани.
3. Зелена цибуля перебираємо, обполіскувати, обсушуємо і шаткуємо його кільцями. Жменя подрібненої зеленої цибулі кладемо в тісто і перемішуємо.
4. Відварюємо яйця для начинки, охолоджуємо їх під струменем води і чистимо. Потім трьом їх на великому сегменті терки. Перемішуємо цибулю з яйцями, солимо і злегка перчимо.
5. Половину тесту виливаємо в форму. Поверх нього рівномірно розкладаємо цибульний-яєчну начинку. Зверху кладемо нарізане шматочками масло вершкове.
6. Начинку обережно заливаємо рештою тестом. Присипаємо пиріг кунжутним насінням. Форму ставимо в духовку на сорок хвилин. Пиріг випікаємо при 200 С до рум'янцю верхньої скоринки. Готовий пиріг остудити, виймаємо його з форми і нарізаємо скибками.
Рецепт 2. Швидкий пиріг з цибулею, яйцями і куркою в мультиварці
зелена цибуля - 200 г;
150 г курячої грудки;
1. Відваріть круто два яйця, остудіть під струменем проточної води і очистіть. Курячі грудки залийте холодною водою і поставте варитися до м'якості. Вийміть готове м'ясо з бульйону, перекладіть в окрему тарілку і охолодіть.
2. Вбийте в глибоку чашку три яйця, додайте сметану і посоліть. Всі збийте до однорідності міксером.
3. Борошно пару раз просійте і перемішайте з содою і розпушувачем. Поступово вливайте яєчно-кефірну суміш в борошно і ретельно перемішайте, поки маса не стане однорідною і гладкою.
4. Зелена цибуля промийте, злегка обсушити і дрібно покришите. Відварені яйця крупно натріть. Відварену курячу грудку наріжте дрібненькими шматочками. З'єднайте всі в глибокій мисці, посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.
5. Перекладіть начинку в тісто і перемішайте до однорідності. Отриману суміш вилийте в чашу мальтіваркі, змащену маслом.
6. Увімкніть мультиварку в режим «Випічка» і готуйте пиріг протягом 65 хвилин. За кілька хвилин до звукового сигналу пиріг посипте дрібно натертим сиром. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть прямо в чашці, потім вийміть його і наріжте скибками.
Рецепт 3. Швидкий пиріг з цибулею-пореєм і яйцями
два стебла цибулі-порею;
400 г листкового дріжджового тіста;
40 г масла вершкового;
1. Помийте цибулю-порей, обсушити і порізати кільцями. Викладіть подрібнену цибулю в сковороду з топленим вершковим маслом, поперчіть, посоліть і злегка присипте цукром і горіхом мускатним. Гасіть, постійно перемішуючи, до напівготовності на слабкому вогні.
2. Листкове тісто розморозити, розкачати і викладіть у форму, при цьому, не забуваючи робити бортики. Тісто наколи в декількох місцях виделкою. Виріжте з пергаменту коло по діаметру дна форми. Покладіть його на тісто і засипте квасоля або горох. Надішліть форму в розігріту до 180 ° С духовку на чверть години. Вийміть готову основу і остудіть.
3. Яйця збийте з вершками. Викладіть на дно основи кільця цибулі-порею, розрівняйте і залийте вершково-ячної сумішшю. Пиріг поставте в духовку на 25 хвилин. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцем посипте дрібно нарубаної зеленню і остудіть.
Рецепт 4. Швидкий французький пиріг з цибулею, яйцями і плавленим сиром
борошно - 300 г;
вершковий маргарин - 130 г;
сметана - 125 мл.
три плавлених сирка;
1. Вершковий маргарин натріть на середній терці. Додайте до нього борошно з содою і сметану. Замісити м'яке, гладке тісто, загорніть його в плівку і відправте на півгодини в холодильник.
2. Очистіть цибулини від шкірки і дрібно покришите їх. Викладіть подрібнену цибулю в рослинне масло і обсмажте на невеликому вогні до рум'яності.
3. Яйця збийте міксером до появи піни. Плавлені сирки дрібно натріть (перед цим помістивши їх в морозильну камеру). Кріп подрібніть.
5. Вийміть тісто з холодильника, розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути більше. Розкачайте більшу частину і перекладіть її в форму, сформувавши бортики.
6. Вилийте на отриманий корж рідку начинку. Зверху закрийте її коржем з розкатаної меншої частини тесту. Наколи верхній корж виделкою, скріпіть краю і змастіть поверхню пирога жовтком.
7. Пиріг випікайте в духовці хвилин 25, при 180 С. Потім накрийте пиріг листом фольги і випікайте ще стільки ж часу. Готовий швидкий пиріг з цибулею і яйцями вийміть з духовки і охолодіть.
Рецепт 5. Швидкий пиріг з цибулею і яйцями з лаваша
два листа вірменського лаваша;
100 г сиру твердого;
300 г зеленої цибулі;
50 г масла вершкового;
50 мл оливкової олії.
1. Зелена цибуля переберіть, промийте, злегка підсушіть і наріжте кільцями.
2. Обсмажте цибулю на оливковій олії, постійно помішуючи, до м'якості. Поперчіть і посоліть.
3. Влийте в глибокий посуд кефір, вбийте в нього два яйця і збийте все до однорідності за допомогою міксера.
4. Розділіть листи лаваша навпіл. Викладіть лист лаваша в форму, рівномірно розкладіть частина обсмаженого зеленої цибулі і полийте яєчно-кефірної сумішшю. Посипте стружкою сиру. Повторюйте шари. Полийте верхній лист лаваша яєчно-кефірної сумішшю. Зверху викладіть порізане шматочками вершкове масло.
5. Пиріг випікайте в розігрітій до 180 С духовці протягом півгодини до рум'яності. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем остудіть і поріжте скибками.
Рецепт 6. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і сиром
шматочок вершкового масла;
100 г зелені петрушки;
60 г масла вершкового;
30 мл соку лимонного;
1. Розігрійте духовку до 200 С. Підігрійте молоко до теплого стану і розчиніть в ньому дріжджі. Залиште на деякий час, щоб дріжджі почали працювати. Потім влийте в молоко топлене масло, посоліть і, підсипаючи потроху борошно, замісити гладке, м'яке тісто.
2. Розподіліть тісто тонким шаром по дну форми, формуючи при цьому невисокі бортики. Прикрийте форму рушником і залиште відпочивати.
3. Цибулю очистіть, помийте і наріжте чверть кільцями. Обсмажте цибулю у вершковому маслі до рум'яності, постійно помішуючи, щоб він не підгорів. Сир протріть через сито і змішайте його з вершками. Злегка збийте, додайте обсмажену цибулю, перемішайте і остудіть. Потім додайте інші інгредієнти і ще раз перемішайте.
4. Начинку викладіть на тісто, що підійшло і рівномірно розподіліть її по дну. Поставте форму з пирогом в духовку і випікайте хвилин 20. Вийміть швидкий пиріг з цибулею і яйцем з духовки, остудіть і подавайте з молочними продуктами або компотом.
Рецепт 7. Швидкий пиріг з цибулею, яйцем і двома сортами сиру
60 г рубаної зелені петрушки;
два стебла зеленої цибулі;
100 мл оливкової олії;
50 г вершкового масла;
сир твердий - 125 г;
300 г сиру Фета;
яйця - чотири шт.
1. Ріпчасту цибулю чистимо. Зелену цибулю перебираємо, обполіскувати і обсушуємо. Один і інший вид лука шаткуємо кільцями.
2. Відливаємо ложку оливкової олії. Обсмажуємо цибулю на суміші оливкової та вершкового масла. Смажимо, постійно помішуючи, хвилин десять. Перекладаємо лушпиння піджарку в тарілку і охолоджуємо.
3. У глибоку чашку розбиваємо яйця, додаємо сметану, розкришений сир Фета і частина натертого сиру твердого. Збиваємо суміш віночком.
4. В отриману суміш всипаємо борошно з розпушувачем, додаємо лушпиння обсмажування і подрібнену зелень петрушки. Перчимо, солимо і перемішуємо.
5. Змащуємо форму з високими бортами маслом, викладаємо в неї тісто і змащуємо його поверхню залишилися оливковою олією. Посипаємо натертим сиром твердим і випікаємо сорок хвилин при температурі 180 С. Швидкий пиріг з цибулею і яйцем порційно нарізаємо і відразу подаємо.
Швидкий пиріг з цибулею і яйцем - поради та хитрості
- Перед тим, як відправити пиріг в духовку, дайте йому відпочити приблизно півгодини.
- Кладіть в тісто тільки жовтки, тоді пиріг вийде розсипчастим і ніжним.
- Після того, як пиріг спечеться, вимкніть духовку, і залиште його остуджувати, не виймаючи з духовки.
- Додайте в тісто рослинне масло, тоді ваш пиріг збереже свіжість довше.