Літо - пора справжнього здорового харчування, коли ми можемо насолоджуватися прекрасним смаком і користю врожайних овочів. З сезонними продуктами можна готувати масу різноманітних страв, але оскільки, як вважається, овочі корисніші за все в якомога менше термічно обробленому вигляді, найпопулярнішими є салати. Про салатах з помідорів і огірків ми говорити не будемо, а розглянемо більш цікаві і не настільки поширені варіанти літніх салатиків з кабачком.
Кабачок дуже популярний в нашій країні, з ним роблять різноманітні повсякденні страви і заготовки, які характеризуються чудовими смаковими властивостями. Запіканки. різні закуски, такі заготовки як ікра з кабачків і просто консервовані кабачки можна назвати найпоширенішими варіантами страв з цього овоча. А ось салати з якоїсь причини не так популярні, може, просто тому, що не всі кулінари знають про те, які салатики можна зробити з цим овочем, з чим його поєднувати, ніж заправляти такі оригінальні страви? Про все це ми і розповімо.
Рецепти салатів з кабачками
Для салатів потрібно використовувати молоді кабачки розміром з огірок і з якомога більш ніжною шкіркою і недорозвиненими насінням, тоді в закусці вони проявлять себе найкращим чином.
Свіжі кабачки найкраще поєднувати в салатах з іншими овочами (також свіжими): помідорами, зеленню, огірками, грибами і т.д. Кабачки мариновані і обсмажені краще поєднувати в салатах з вареними овочами, м'ясними продуктами і грибами. У деяких випадках (наприклад, в салаті Олів'є) маринований кабачок може замінювати солоні огірки.
Рецепт салату зі свіжого кабачка з огірками
Зробити цей салат можна і з іншого заправкою, яка вважається ідеальним варіантом для будь-яких салатів з кабачком: з соняшникової або оливкової олії з соком лимона або оцтом і спеціями (перець, паприка і т.д.).
Рецепт салату з кабачків і помідорів
Знадобиться: 3 помідори, 1 дрібний кабачок, 1 зубчик часнику, зелень (кріп, селера або петрушка), мелений перець, сіль, заправка - кефір.
Як зробити салат з помідорів і кабачків. За допомогою Овочечистка зняти шкірку з кабачками, розрізати його уздовж навпіл, нарізати тонкими полукружкамі. Навпіл розрізати томати, вийняти насіння за допомогою чайної ложки, тонко нарізати помідор також на полукружкі, порубати зелень, пропустити часник через прес. З'єднати підготовлені інгредієнти, влити кефір, перемішати, посолити, поперчити і подати.
Можна поєднувати кабачки і з сиром, виходить теж дуже смачно.
Рецепт салату з кабачків з сиром
Знадобиться: 200г молодого кабачка. 70г сиру (використовувати краще гострий), 1 пучок кропу великий, 3 ст.л. смаженого насіння гарбузових, 1-2 ч.л. оцту 9%, рослинна олія, сіль.
Як приготувати салат з кабачка з сиром. Очистити кабачок, нашаткувати тонкими брусками, полити оцтом і перемішати, на 20 хв залишити. Порубати дрібно зелень, покласти в кабачку, посолити, влити рослинне масло і перемішати, на крупній тертці потерти сир і додати в салат. Перемішати, посипати гарбузовим насінням.
З такими фруктами як яблука кабачки теж поєднуються дуже непогано.
Рецепт приготування салату з кабачка з яблуками
Навіть з грибами кабачки поєднуються чудово.
Рецепт салату зі смажених кабачків і грибів
Знадобиться: 300г маринованих шампіньйонів, 2 кабачка, по 2 ст.л. жирних вершків і рослинного масла, 1 цибулина ріпчаста з пір'ям, кріп, чорний перець, сіль.
Як приготувати салат з грибами і кабачками. Промити гриби, розрізати на 2-4 шматочка, якщо вони великі. Очистити і нарізати кружальцями кабачки, обсмажити їх на олії, поперчити, посолити, дати охолонути. Кільцями нарізати цибулю, зелену частину нашаткувати дрібно. З'єднати всі підготовлені продукти, прикрасити салат зеленню і подати з вершками, налитими в окрему ємність.
З м'ясних продуктів з кабачком найкраще поєднується курка.
Рецепт салату з кабачків і курки
Знадобиться: 370г курячого філе, 350г кабачків, по 250г очищених свіжих гарбузового насіння і баклажанів, по 2 цибулини і помідора, 1 зубчик часнику, по ½ солодкого жовтого, зеленого і червоного перцю, 7 ст.л. оливкового масла, перець, сіль.
Як зробити салат з куркою і кабачком. Зрізати з кабачків шкірку товщиною в 5мм, ромбиками нарізати м'якоть, кільцями - цибулю, солодкий перець - ромбами, пропустити часник через прес, змішати з 3 ст.л. масла. З'єднати овочі, заправити олією, часником, очистити баклажан, також знімаючи шкірку товщиною 5мм, ромбами нарізати м'якоть, на 2 ст.л. масла обсмажити, помішуючи. Крупно нарізати помідори, покласти до Смажаться баклажанів, підсолити, поперчити, 3 хв згасити без кришки, потім покласти солодкий перець і кабачки з цибулею, прибрати з плити, на 10-15 хв залишити під кришкою. Крупно нарізати філе курки, обсмажити на маслі, що залишилося з кожного боку по 3 хв, підсолити, укласти овочі на тарілки, зверху викласти філе.
Кушая салати з кабачками регулярно, ви будете почувати себе прекрасно, а виглядати ще краще, це дійсно дуже корисні страви - легкі і смачні!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло