Рецепти з кабачків в духовці дуже різноманітні. Найчастіше їх фарширують і запікають під сирної кришечкою. А цей рецепт я знайшла зовсім не в кулінарній книзі: блюдо описувалося побіжно в романі «Босоніж в Парижі». Так що будемо умовно вважати його шедевром французької кухні.
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- 1 велика цибулина солодкого сорту;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаних;
- 2 картоплини, неочищені;
- 1 кабачок цукіні;
- 1 жовтий кабачок (можна світло-зелений);
- 3 великих помідора;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- спеції для овочів - ½ чайної ложки;
- півчашки натертого на крупній тертці сиру.
Розігрійте духовку до 200 гр. C. Підготуємо форму для випічки - я беру круглу неглибоку керамічну жароміцних тарілочку - і змажемо її оливковою олією.
У сковорідку наливаємо масло і на середньому вогні обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажуємо цибулю, помішуючи, близько 8-10 хвилин, потім додаємо подрібнений часник і готуємо ще не більше хвилини. Викладаємо обсмажену цибулю в змащену маслом форму для випічки і рівномірно розподіляємо його по дну форми. Злегка посипаємо спеціями для овочів.
Картопля, кабачок, цукіні і помідори моєму під проточною водою, обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо круглими скибочками завтовшки 8-10 мм. Всі овочі викладаємо у форму поверх лука, чергуючи їх по черзі, щоб вони утворили щільну спіраль - викладаємо тільки один шар. Посипаємо сіллю, чорним перцем і спеціями для овочів - за смаком. Зверху поливаємо ложкою-двома оливкового масла.
Блюдо накриваємо фольгою і запікаємо протягом 35 хвилин (або поки картопля не стане м'яким). Після цього відкриваємо духовку, знімаємо фольгу і посипаємо блюдо тертим сиром. Запікаємо ще 25-30 хвилин - або до золотистого кольору. Подаємо гарячим, помістивши форму прямо на стіл на підставку.
Смачного!
Схожі статті
