Відмінний рецепт маринованих кабачків! Знаєте, чому? Тому що легкий - до неподобства. Найскладніше - почистити і нарізати овочі. Правда, процес трохи розтягнутий у часі - кабачкам буде необхідно настоятися в маринаді 3 години, а потім ще якийсь час провести на плиті, але вам в цей час можна сміливо займатися іншими справами.
Ці кабачки на зиму як гриби, виходять пружні, досить щільні і злегка хрустів. За смаком вони мені дійсно нагадали грибочки - мариновані маслюки. Тому, якщо у вас немає можливості відправитися в ліс за справжніми маслятами, сміливо консервуйте цю просту і смачну заготовку з кабачків.
- 1 кг кабачків;
- 0,5 столової ложки солі;
- 0,5 столової ложки цукру;
- 4-5 зубків часнику;
- 70 мл 9% оцту:
- 100 мл. рослинного масла.
Як закрити кабачки на зиму як гриби:
Кабачки миємо й очищаємо шкірку. Обидва кінчика зрізаємо приблизно на 0,5 см. Нарізаємо кабачки прямокутними шматочками розмірами приблизно 1,5х1,5х2,5 см.
Викладаємо кабачки в емальовану ємність або з нержавіючої сталі. Часник чистимо на зубки, моєму. Пропускаємо через прес (або трьом на тертці, або дуже дрібно нарізаємо). Додаємо часник до кабачків.
У невеликій мисці з'єднуємо сіль, цукор, рослинна олія і оцет. Перемішуємо.
Кабачки заливаємо сумішшю, перемішуємо. Каструлю накриваємо кришкою (миску затягуємо харчовою плівкою) і відставляємо маринуватися на 3 години.
Через 3 години кабачки пустять сік. Ставимо каструлю з кабачками на вогонь. На середньому вогні доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні 20-25 хвилин. Кабачки стануть майже прозорими. Відразу ж розкладаємо кабачки в простерилізовані заздалегідь банки. Кабачки викладаємо до самого верху, «сік» кабачків теж виливаємо в банку (його може бути недостатньо, щоб покрити кабачки повністю, але це нестрашно).
Щільно загвинчуємо банки кришками (або закочує за допомогою закаточной машинки). Перевертаємо наші кабачки на зиму як гриби догори дном і укутуємо ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді, поки банки з кабачками повністю не охолонуть.
Така домашня заготовка ще «доходить» до смаку після закочування. Через 1 місяць вони будуть повністю готові. Але вже і на інший день незвичайні гострі кабачки дуже смачні. Зберігати такі консерви потрібно в прохолодному темному місці.
Поради та рекомендації:
Для цього виду консервації відбираємо тільки свіжі кабачки, з щільною структурою. Кабачки беремо тільки маленькі, з недозрілими насінням. Якщо ж у вас кабачки побільше, насіння і пухку внутрішню частину відразу видаліть, а використовуйте тільки щільну зовнішню частину овочів. Правда, такі кабачки не будуть так смачні й ароматні. Використовувати можна будь-який сорт - і кабачки, і цукіні, на ваш розсуд.
Вітаю!
Сьогодні приготувала цей салат
кабачків у мене було 2,3 кг
всі інші інгредієнти збільшила пропорційно. На виході вийшло 5 баночок по 0,5 л. І одна столова ложка - перекинула, коли накладала в баночки - всім домашнім дісталося по шматочку на пробу так сказати. В один голос всі - оочень смачно). Єдине, що для мене - я цукор замінила на цукрозамінник (цукровий діабет). І на мій смак оцту забагато трошки. Завтра буду робити ще, тільки вже на 5 кг - трохи зменшу))
Спасибо большое за таку смакоту і такого легкого приготування)