Рецина (від грец. «Ретина» - «смола»), перебродило з додаванням соснової смоли біле виноградне вино.
У Цанталі, в грецькій Македонії, де знаходиться один з центрів виробництва Рецина, кажуть, що Діоніс, прямуючи з Фракії в Афіни, ненадовго затримався під Салоніком і під час цієї зупинки поділився секретом смоляного вина.
Греки зберігали вино в амфорах. Для герметичності вони закривали їх сосновими пробками і заливали смолою. У широких відкритих судинах на поверхню наливали суміш масла і смоли. Амфори з вином, призначені для тривалого перевезення, покривали смолою зсередини. Практикувалася і добавка смоли безпосередньо в вино, причому не тільки в Греції, але і у всьому Середземномор'ї.
Процес додавання смоли називається рецінірованіем. У наш час застосовується тільки смола алеппской пінії. До Другої світової війни добавка смоли доходила до 7% вагових. Зараз рецінірованіе дозволено лише в Греції, добавка смоли не повинна перевищувати 10 г / л. Смолу додають тільки на стадії бродіння, потім фільтрують. Кращі результати виходять при добавці смоли в кількості 5-15% від дозволеного максимуму, щоб її аромат не забивав винний букет.
Рецина - завжди сухе біле вино міцністю 11,5% об. віком не більше 1-2 років. Кращим якістю володіють найбільш світлі вина.
Роблять Рецина по всій Греції, крім більшості островів. Найбільш відомі виробники - Камбас, Куртакіс, Метакса, проте велика частина Рецина проводиться в дрібних виноробних господарствах. Експортуватися за межі Греції Реціна стала тільки в останні 15-20 років.
П'ють Рецина охолодженої до 7-9 ° C. Подають її в традиційних високих циліндричних мідних кружках об'ємом 0,25, 0,5, 1 л. Навіть великі кількості Рецина не викликають сильного сп'яніння і не дають важкого похмілля. Якщо людина п'є Рецина вперше, її різкість і гострота може спочатку здатися неприємною, але в більшості випадків споживач входить у смак і п'є смоляне вино із задоволенням.
Рожеве вино зі смолою проводиться в набагато меншій кількості і називається кокінелі. Основний виробник - Камбас, кооператив в Фессалії, в околицях Лариси.