Вирощування рослин в кімнатних умовах.
Перець (Capsicum) - напівчагарникова рослина сімейства Пасльонових (Solanaceae), овочева культура. Перець - багаторічна рослина, але в наших умовах, коли тривалість його життя обмежується холодної восени, вирощують як однорічну культуру.
Розрізняють три групи перців залежно від змісту в їх плаценті алкалоїду капсаїцину - їдкого на смак речовини:
Солодкі, або овочеві - з великими плодами, що мають товсті м'ясисті стінки (до 6мм) Алкалоїд капсаїцину в плодах солодкого перцю знаходять у сотих частках відсотка. У плодах солодкого перцю міститься до 92% води, від 4.1 до 7.4% цукрів, переважно фруктози і глюкози, від 1.3 до 2.6% білків, сирої клітковини в середньому, 1.36%. Багато в плодах солодкого перцю і вітаміну Р (300-500мг в 100 г сирої маси) Крім того солодкий перець містить багато вітамінів В1, В2, В3, каротин (провітаміни А) і ін.
У перцю солодкого споживають в основному м'ясисту оболонку у технічній і фізіологічної стиглості, у гострого - все елементи плоду.
Плоди гострого перцю, що вирощуються в основному через алкалоїду капсаїцину, застосовують у вигляді стручків і розмолотими в порошок, як приправу до всіляких страв і в якості спецій при солінні і консервуванні різних продуктів. Перець використовують так само в медицині як складову частину ліків для лікування ревматизму, радикуліту, малярії та інших хвороб, як засіб для збудження апетиту і поліпшення травлення. А так же перець - це ліки від застуди.
У світовому землеробстві перець представлений чотирма культурними видами: перець мексиканський, перуанський, колумбійський і опущений. Всі сорти, оброблювані в нашій країні, відносяться до мексиканського увазі.
Харчові і лікарські властивості.
Перець солодкий - ефективне протицинговий і антисклеротичну засіб. Його використовують як засіб для зміцнення кровоносних судин і, виведення з організму холестерину, поліпшення травлення, підвищення апетиту, при занепаді сил, недокрів'ї.
Сік перцю солодкого нормалізує проникність і еластичність кровоносних судин. Його приймають при деяких інфекційних захворюваннях - гемморрагіческой лихоманці і скарлатині. Його прописують як засіб для зміцнення нігтів і волосся.
Біологічно перець - багаторічна рослина. Він лише вирощують як однорічна рослина в умовах нашого клімату. Якщо на зиму його перенести в тепле приміщення, він буде рости і плодоносити далі.
Коренева система - стрижнева, а після пересадки набуває ознак мочковатой. Коріння добре розвинені. Основна маса коренів розташована у верхньому шарі грунту. Найбільш інтенсивно корені ростуть до початку плодоутворення, потім темпи зростання поступово сповільнюються. Коріння - найбільш чутлива до холоду частина рослини.
Стебло перцю трав'янистий, у молодому віці м'яке, у дорослих рослин грубий і задерев'янілих. Залежно від характеру розгалуження розрізняють форми стебла: штамбові (одностеблові), напівштамбові (в нижній частині стебла утворюється 1-3 втечі), і кущисті (головний стебло розгалужується у підстави). Кожен пагін закінчується утворенням одного-двох плодів. Два-три втечі продовження утворюються з пазух нижчих листків. Рослини перцю різняться за характером росту і розгалуження стебла. Форми з обмеженим - детермінантний - зростанням після освіти двох-трьох пагонів зростання припиняють. До них відносяться скоростиглі сорти. Форми з необмеженим - індетермінантні - зростанням продовжують рости до кінця вегетації. Це найчастіше сорти пізньостиглі, їх вирощують в захищеному грунті.
Листя одиночні або зібрані у вигляді розеток, з довгими черешками, формою від яйцевидної до ланцетовидной, від світло до темно-зеленого забарвлення. Загальна маса листя становить майже четверту частину загальної маси рослини. Сім'ядольні листя зберігаються більше двох місяців і грають свою роль в ростових процесах.
Квітки у перцю двостатеві, білого кольору, частіше утворюються по одному на кожній бічної гілки. Цвітіння йде неодмінно до самих заморозків. Загальна кількість квіток за період вегетації досягає 15-100 шт. Першими розкриваються квітки на пагонах першого і другого порядків, потім уже квітки на головному стеблі. Віночок квітки білий, жовтий, фіолетовий або білий з фіолетовими плямами. Квітки розкриваються в першу половину дня: в сонячну - з 6 до 10 години ранку, в похмуру - пізніше. Перець починає цвісти через 40-80 днів після появи сходів. Квітки з'являються через 15-20 днів після утворення бутонів. При утворенні нових плодів поява квіток сповільнюється. Після зняття плодів знову посилюється цвітіння.
Плоди - багатонасінні помилкові ягоди, різноманітні за кольором, формою, масі. Забарвлення плодів у фазі технічної стиглості світло-зелена, зелена, темно-зелена, молочно-біла, фіолетова. У фазі біологічної стиглості забарвлення стиглості забарвлення буває червоною (з різними відтінками), жовтої, помаранчевої, коричневої. Плоди у більшості сортів перцю досить великі, до 20 см в довжину, але важать дуже мало, оскільки всередині у них немає нічого, крім безлічі дрібних насіння. Насіння у перцю блідо-жовті, гладкі, плоскі (іноді зігнуті). Маса 1000 насінин - до 9г, в 1г - 150-200 насіння. Насіння зберігає високу схожість протягом трьох-чотирьох років, а при несприятливих умовах всього лише 1-2 роки.
Перець - теплолюбна культура. Найкраща температура проростання насіння - 20-25о. Краща температура для розвитку перцю - 18-25о. При температурі вище 35оотмечается опадання бутонів і квіток.
Відбувається стручковий перець з країн Центральної Америки - Мексики, Гватемали, Болівії. У цих країнах і сьогодні зосереджена найбільша різноманітність його дикорослих форм. Вважають, що перець як культурна рослина обробляється в Америці з самого початку виникнення землеробства - більше 6 тисяч років тому.
Після відкриття Америки перець почав швидко розповсюджуватися по країнах Європи і Азії.
Колумб, як відомо, шукав шлях до Індії. Несподівано наткнувшись на Америку, Колумб вирішив, що це Індія, а плантації перцю, які він там виявив, прийняв за чорний перець, ввезений в Європу в той час з Індії. Ось чому ми називаємо перець Працюємо, хоча з чорним вони й не родичі.
В Європу, Іспанію і Португалію, перець завезений іспанцями під час другої подорожі Колумба до Америки. На європейському континенті перець вперше стали вирощувати іспанці, а потім народи середземноморських країн. У XVIвека португальці завезли перець в Африку і в Азію. В цей же час перець починають вирощувати в Центральної та Північної Європи, і там вперше перець почали вживати як лікарський засіб (великі червоні пекучі сорти). На південь Росії перець проник в кінці XVII ст. з Ірану і Туреччини, а на Україну і Молдову завезений болгарами. Вперше в російській літературі перець згадується лише в 1616 року в рукописи «Благопрохладний квітник або травник». Широке поширення перець отримав в Росії тільки через півтора століття.
Сьогодні перець вирощують на великих площах на Північному Кавказі і Нижньому Поволжі. У північних районах нашої країни перець обробляють в парниках і теплицях. А так же перець - улюблена культура дачників.
У світовому землеробстві перець обробляють як однорічну культуру. Як багаторічна рослина він вирощують тільки в жарких країнах, особливо в Південній Америці. У дикому вигляді перець зустрічається в тропічних районах Америки.
Зараз стручковий перець в Європі - широко поширена культура, особливо в південно-східних країнах - Болгарії, Угорщини, Румунії, Італії, Греції. А так же його обробляють у всіх країнах, що лежать між 55оюжной і 55осеверной широти. У центральних районах Європейської частини СНД перець вирощують в невеликих кількостях, головним чином в захищеному і утепленому грунті.
вирощування перцю
Умови для вирощування перцю
Перець - дитя сонця, він дуже любить світло. При недостатній освітленості в розсадний період несприятливо відбивається на якості розсади, в подальшому він не переходить до цвітіння і формує тендітні, зламу стебла, а в підсумку - різко знижена врожайність. При нестачі світла рослина в основному не зав'язує плодів. У молодому (рассадном) віці рослини швидше розвиваються в умовах короткого (12-ти годинного), а не довгого дня.
Перець не росте при температурі нижче 5о. Температура від 5 до 12осільно позначається на розвитку рослин: це призводить до затримки розвитку на 20 днів, як зростання рослини тимчасово зупиняється. Перець легше переносить низькі температури після цвітіння. Для перцю в розсадний період оптимальна температура повітря - 20-25о, для дорослих рослин - 17-22о. Температура повітря 30о і вище викликає активне зростання рослини, але квітки перцю в такий жарі не запилюються і опадають. З решти квіток розвиваються дрібні деформовані плоди. Погано позначаються на перці і перепади нічних і денних температур.
Чутливі вони до нестачі води. Вода в найбільшій кількості необхідна перцю в період плодоношення. При нестачі вологи в грунті частина бутонів і зав'язей опадає, урожай знижується. Ця культура не переносить навіть короткочасного пересихання грунту. Перець вимагає постійної вологості грунту - коливань не можна допускати. Якщо вологість повітря дуже висока, пилок стає нежиттєздатною і запилення і зав'язування плодів не відбувається. Більш низька вологість, що супроводжується підвищеною температурою, викликає опадання квіток і зав'язі. Поливи повинні бути не частими, але рясними.
Перш за все, відібрані насіння знезаражують: витримують їх у 1% -ному розчині марганцевокислого калію протягом 15-ти хвилин (на 100г насіння - 200-300 г розчину). Оброблене насіння промивають під проточною водою. Насіння краще висівати пророщених. Для цього їх поміщають в воду, прогріту до 20о. Витримують у воді не більше 12-ти годин, просушують на тряпочку. У такому стані вони починають рости через 5 днів.
Посів проводиться в заздалегідь підготовлені ємності із шаром ґрунту товщиною не менше 10 см. Розсаду розміщують з сонячної сторони в кімнаті, на підвіконні.
Протягом усього періоду вирощування розсади підтримують оптимальну вологість грунту, не допускаючи перезволоження. Роблять рясні поливи через 1.5-2 дня. Після утворення 4-5 листків поливають щодня, вранці. Тепловий режим змінюють залежно від віку розсади. До появи сходів температуру підтримують 25-30о, відразу після появи сходів - протягом тижня, 12-15о. Надалі - 20-27о.
Розсаду перцю періодично підгодовують мінеральними добривами. 1 підгодівлю проводять у фазі 2-3 листків. Протягом вегетації розсади проводять підсипання під рослини парникової землі. На час висадки розсада повинна мати добре розвинений мочкуватий корінь здатний утримувати землю при виїмці з розсадного споруди. Висота розсади - 16-20 см при 8-10 розвинених листках.
Вирощування перцю у відкритому грунті.
Рослини перцю не переносять глибокої посадки, тому їх висаджують не глибше семядолей або перших справжніх листків.
Відразу ж за посадкою проводять полив рослин, через 5-6 днів при необхідності - підсадку і другий послепосадочний полив. Оскільки перець дуже чутливий до перебоїв з влагообеспеченностью, наступні поливи проводять систематично через кожні 7-10 днів невеликими нормами: спочатку по 1-1.5 л, а потім по 1.5-2 л під рослину. Протягом вегетації поливають 8-11 разів, припиняючи поливи за 2-3 тижні до останнього збору. Ще періодично потрібно підгодовувати, полоти, рихлити ґрунт, в яку посаджені рослини, рослини не пасинкують і не підв'язують.
Вирощування перцю в парниках і теплицях.
Перці вирощують не тільки у відкритому, але і в захищеному грунті - в парниках і теплицях. Культура перцю в захищеному грунті розсадним. Технологія вирощування розсади така ж, як і для відкритого грунту, але висаджують її в більш ранні терміни. У плівкових парниках дуже часто розсаду розміщують в три ряди, але з міжряддями 45 см, в ряду між рослинами - 25 см. Температуру в теплицях підтримують днем на рівні 24-28о, вночі - 20-22о.Іногда в теплицях практикують додаткове запилення. Урожайність перцю в захищеному грунті - 4 кг / м2.
Збір врожаю.
Через 30-45 днів після утворення зав'язей настає технічна стиглість плодів, пізніше - біологічна. забирають