Вирощування перцю в парниках і теплицях.
Перці вирощують не тільки у відкритому, але і в захищеному грунті - в парниках і теплицях. Культура перцю в захищеному грунті розсадним. Технологія вирощування розсади така ж, як і для відкритого грунту, але висаджують її в більш ранні терміни. У плівкових парниках дуже часто розсаду розміщують в три ряди, але з міжряддями 45 см, в ряду між рослинами - 25 см. Температуру в теплицях підтримують днем на рівні 24-28о, вночі - 20-22о. Іноді в теплицях практикують додаткове запилення. Урожайність перцю в захищеному грунті - 4 кг / м2.
Через 30-45 днів після утворення зав'язей настає технічна стиглість плодів, пізніше - біологічна. Забирають плоди у фазі технічної зрілості. Технічно стиглими вважаються плоди, повністю сформувалися: довжина плодів видовженої форми не менше 6 см, діаметр плоду не менше 4 см, з товстим м'ясистим стінками. У фазі технічної стиглості плоди мають типову для даного сорту забарвлення (світло-зелену, зелену, жовту). Насіння при цій стиглості знаходяться в молочній або воскової стиглості. Є ряд сортів, які мають плоди прибирають і використовують в фазі біологічної стиглості, коли вони набудуть властиву сорту забарвлення - кремову, червону, жовту, фіолетове ... Плоди в фазі біологічної (фізичної) стиглості змінюють своє забарвлення, вони смачніші, соковиті і містять більше вітамінів, оскільки в цей період в плодах дозріває насіння. Але зазвичай плоди солодкого перцю прибирають в фазі технічної стиглості, і при зберіганні 25-30 днів вони набувають забарвлення, характерну для фізичної стиглості. Плоди гострого перцю прибирають в фазі біологічної (насіннєвий) стиглості.
Збирання врожаю перцю - багаторазова. Регулярний збір плодів сприяє збільшенню врожаю, зменшує обпадання зав'язей. Після збору плодів, що залишилися на рослині, зав'язі починають швидко рости. При ручному прибиранні технічно стиглі плоди збирають через кожні 5-10 днів, а біологічно спілі - у міру дозрівання, з плодоніжками. Чим частіше збираються плоди, які не передержівая їх на рослині, тим вище буде урожай, так як утворилася зав'язь і недорозвинений плоди отримають більшу кількість поживних речовин після збирання великих плодів. При регулярному зборі зменшується обпадання зав'язей. Оскільки стебла перцю дуже тендітні, прибирати їх треба дуже обережно.
Зібрані плоди перцю можна зберігати до 2-х місяців в сухому і помірно теплому приміщенні.
Заходи боротьби з хворобами і шкідниками перцю.
Основні заходи боротьби з хворобами перцю на ділянках агротехнічні - хороший догляд, плодосмен, ізоляція від інших видів пасльонових культур. Для боротьби з шкідниками і хворобами перцю ефективно користуватися народними засобами, які приготовлені з рослин, що володіють отруйними для шкідників властивостями. До числа таких рослин відносяться пижмо, полин гіркий, кульбаба лікарський, тютюн. Народні засоби менш небезпечні для людини, ніж хімічні препарати. До шкідливих комах застосовують і механічні заходи - збір і знищення вручну. Основні шкідники перцю - попелиця, павутинний кліщ, городня совка. Основні хвороби перцю -чёрная ніжка, фітофтороз.
За тривалістю вегетаційного періоду всі сорти діляться на п'ять видів: дуже ранні - від сходів до технічної стиглості менше 100 днів, ранні - 101-120 днів, середньоранні - 121- 135 днів, пізні - 136 - 150 днів, дуже пізні - понад 150 днів .
Сорти Солодкого перцю.
Бурштин. Період від повних сходів до технічної стиглості 112 днів. Рослина напівштамбові, висотою 75-95 см. Лист середнього розміру. Положення плодів на рослині змішане. Плід великий, конусоподібний, гладкий, масою до 110 г, товщиною стінки 6-6,5 мм. Плід в технічній стиглості зелений, в біологічній стиглості помаранчевий.
F1Кардінал. Від сходів до технічної стиглості 80-90 днів. Рослини висотою 100 см. Плоди великі, кубовидної форми, фіолетового кольору масою 250-280 г. Товщина стінки плоду до 8 мм. Стійкий до вірусу тютюнової мозаїки. Врожайність 8-14 кг / м2 в залежності від умов вирощування.
Помаранчеве диво. Гібрид ранньостиглий, від сходів до технічної стиглості 100 -110 днів. Плоди великі, кубовидний, яскраво-оранжевого кольору, масою 230-250г. Товщина стінки плоду до 10 мм. Він стійкий до вірусу тютюнової мозаїки. Врожайність 7-14 кг / м2, в залежності від умов вирощування.
Ярослав. Сорт середньоранній, від сходів до плодоношення 125 днів. Середня маса плоду 85 г, забарвлення в біологічної стиглості жовта, товщина стінки 0.5 см, форма плоско. Сорт стійкий до альтернаріозу і високостійкий до вертіциллезному в'янення.
Рубіновий. Сорт дуже пізній, період від сходів до фізіологічної стиглості становить 167-170 днів. Кущ штамбовий, напіврозкидистий, висотою 45-55 см. Форма плоду плоско. Плід масою близько 120г, трикамерний, злегка ребристий. Довжина плоду 7-9 см, діаметр 6-8см. Сорт консервного значення, урожайний.
Сорти гострого перцю.
Астраханський 147. Сорт пізній, високоврожайний. Плоди конусоподібні, до низу вигнуті, гладкі, червоні, на смак дуже гострі.
Слонячий хобот 304. Сорт середньоранній. Плоди конусоподібні, вигнуті, червоні. М'якоть тонка, середньої гостроти. Використовується в якості спецій при солінні овочів і як приправа до різних страв.
Тульський. Гібрид ранній, високоврожайний. Плоди поодинокі, конусоподібні, середнього смаку.
Високорослі гібриди перцю вимагають формування. До формування приступають на початку утворення плодів.
Рід м'ята включає в себе 50 видів рослин. Найбільш поширені з них - м'ята перцева, кучерява, довго-листная, м'ята Ройля. М'ята перцева (Mentha piperita L.) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих, з прямостоячими чотиригранними стеблами висотою до 100 см. М'яту перцеву в народі називають холодком, холодянка. Вона має приємний запах, надає освіжаючу дію. Виростає в садах, городах і полях.
Ефірна олія - найцінніший продукт, що дає м'ята. У листі м'яти перцевої міститься 2.75% ефірної олії, в суцвіттях - 6%, а в стеблах до 0.3%. Основні компоненти ефірної олії - це ментол (60-70%) і ментон (16-18%). Крім того, до складу масла входять лімонен, цинеол, пінен, менти-фуран, тимол, карвакроп, каріофілен і інші компоненти.
Листя м'яти крім ефірного масла містять каротин (вітамін А), мікроелементи, мідь, марганець, стронцій.
Ментол застосовують як бактерицидний, судинорозширювальний і болезаспокійливий засіб. Компоненти м'яти перцевої входять до складу валідолу, корвалолу. Настій з листя м'яти застосовують всередину проти нудоти, при бронхіті, як жовчогінний засіб. Зелене листя прикладають до опіків і наривів. З наземних частин рослини готують м'ятна олія, м'ятні настойки. Олія м'яти, що становить м'ятних таблеток, крапель, мазей від нежитю. Використовується і для виправлення смаку ліків, а так само входить до складу зубних пасти полоскань. Олія м'яти застосовується в медицині, парфумерії, миловарному, кондитерському і лікеро-горілчані виробництві.
М'ята має приємний запах, і любителі додають її в чай. Так само з нею роблять фруктові салати, напої та пудинги. М'ята широко використовується як приправа до різних овочів, наприклад до помідорам, огіркам, картоплі бобовим. У США м'ятою ароматизують булочки і печиво. Для неї характерне поєднання смакових переваг і лікувального впливу на організм.