Допоміжний інвентар: пристосування для точ-ки, редагування і зберігання ножів; совки, лійки, насос для перекачування рідин, драбини (драбинки), лопати ро-ликів для картоплі.
Точка і правка виробничих ножів проводиться за допомогою мусата. представляє собою цілий йшли-Фовал металевий стрижень з дерев'яною ручкою. Крім Мусатов використовують спеціальні пристосування з наждаковими колами і електроприводом. Для зберігання виробничих ножів в підсобному приміщенні або на робочому місці продавця служать спеціальні тримачі, що складаються з двох алюмінієвих куточків. Куточки соеди-нени між собою двома болтами з таким розрахунком, що між ними утворений паз для укладання ножів.
Совки застосовують при розфасовці і продажу сипучих і кондитерських товарів, ягід та ін.
Воронки - для наливання рідин в ємності з уз-ким горлом.
Перекачування рослинного масла в підсобному помеще-ванні підприємства проводиться за допомогою насоса.
Сходами (драбинами) користуються при експлуатації високих стелажів, гірок та інших видів торгового обладнання. Бувають складні і сходи-підставки.
Роликова лопата служить для перевалки і затарювання картоплі і овочів.
Пломбір необхідний для пломбування свинцевими, пластиковими або мастичними пломбами.
Інвентар для прибирання і санобробки приміщень: окономойкі, візки з набором пристосувань для збирання, щітки, совки і сміттєзбірники. При збиранні помеще-ванні торгових підприємств використовуються також пилососи, статеві щітки та щітки-злитки, тряпкодержателе, різні скребки, совки, відра.
Лічильний інвентар представлений мікрокалькулятора-ми, рахунками конторським, Монетниці, касою для доплати.
Протипожежний інвентар використовується для туше-ванні пожеж. Це пінні і вуглекислотні ручні вогнегас-шітелі, гідропульт (відра, бочки з водою, ящики з піском, а також набори протипожежних інструментів (багри, лопати, сокири і т.д.), що розміщуються на спеціальних щитах.
ТОРГОВЕЛЬНЕ ХОЛОДИЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ
Застосування холоду сприяє збереженню первинних властивостей харчових продуктів і деяких видів продовольчих товарів. Як джерело холоду в торгівлі використовують природний, штучний і сухий лід, льодосоляною суміші і холодильні машини.
Торговельне холодильне обладнання являє собою охолоджувані пристрої, призначені для кратковре-ного зберігання, викладки і продажу швидкопсувних товарів на підприємствах роздрібної торгівлі.
Найширше поширення на роздрібних торгових підприємствах отримало машинне охолодження. Воно найдосконаліше в санітарно-гігієнічному відношенні і дозволяє отримати стабільний і легко регульований температурний режим.
Отримання холоду за допомогою холодильної машин: засновано на кипінні при низьких температурах спеціальних холодильних агентів. Холодильний агент, киплячий при низькій температурі, відводить від охолоджуваного тіла або середовища тепло і передає його при подальшій конденсації пари в навколишнє атмосферу при відносно високих температурах.
До торгівельного холодильного обладнання відносяться холодильні камери, торгові холодильні шафи, охолоджувальні вітрини, прилавки і прилавки-вітрини.
За призначенням торгове холодильне обладнання ділять на наступні основні групи:
• для зберігання товарів (холодильні камери, шафи закриті прилавки);
• для показу і продажу товарів (відкриті прилавки, вітрини та прилавки-вітрини);
• демонстраційне обладнання (демонстраційні вітрини, шафи-вітрини).
За температурним режимом, підтримуваного в охолоджувальної ємності, холодильне обладнання прийнято під-розділять на низькотемпературне (для заморожених продуктів) і звичайне (для охолоджених продуктів). В низ-котемпературном обладнанні товари зберігають при темпе-ратурі -18 ° С і нижче. Охолоджені продукти зберігають при температурі О - 2 ° С.
Для торгового холодильного обладнання прийняті умовні буквені позначення: К - камера; Ш - шафа; П - прилавок; ПВ - прилавок-вітрина; В - вітрина; X -холодільний (а); З - середньотемпературна (а); З - середньотемпературна (а); Н - низькотемпературний (а); Ю - в південному виконанні. Цифри після букв вказують корисний охолоджуваний об'єм в кубічних метрах.
Холодильні камери мають збірно-розбірну конст-рукцію. Встановлюють їх в складських приміщеннях мага-Зиновій і зберігають в них продукти протягом 3-5 діб. Випускають камери двох типів: КХС (для охолоджених продуктів) і КХН (для заморожених продуктів) з охолоджуваним об'ємом 6,12 і 18 м3.
В охолоджуваних камерах підтримується температура від 0 і до 8 ° С, в низькотемпературних - до -18 ° С.
Холодильні шафи встановлюють на робочому місці продавця або в складських приміщеннях невеликих магазинів. Вони мають вбудовані холодильні агрегати.
Холодильні вітрини служать для показу і продажу охолоджених і заморожених продуктів. Вони використовуються в основному в магазинах самообслуговування для крат погодинного зберігання, демонстрації і продажу попередньо охолоджених і упакованих гастрономічних товарів.
Холодильні прилавки призначені для коротко тимчасового зберігання, демонстрації і продажу охолоджений них гастрономічних товарів в універсамах. Бувають середовищ нетемпературние (ПХС) і низькотемпературні (ПХМ).
У магазинах самообслуговування використовують відкриті прилавки з повітряною завісою.
Холодильні прилавки-вітрини служать для короткочасного зберігання, демонстрації і продажу охолоджених продуктів. У них є 2 охолоджуваних відділення - камера і вітрина. Камера прилавка призначена для зберігання ними змінного запасу делікатного товару. У вітрині викладають товари, призначені для демонстраційних-ції і на вибір покупцям.
ТОРГОВЕЛЬНЕ ВИМІРЮВАЛЬНЕ ОБЛАДНАННЯ
Для здійснення операцій, пов'язаних з прийманням товарів, підготовкою їх до продажу і відпусткою, застосовується торгове вимірювальне обладнання: ваги, гирі міри довжини і об'єму.
Ваги - це прилад, призначений для вимірювання маси товару. Основними ознаками їх класифікації! служать: принцип дії; місце і спосіб установки; вид, вказівного пристрою; вид відліку показань зважування; спосіб зняття показань.
Залежно від принципу дії розрізняють важільні і електромеханічні ваги. Найбільш поширені в торгівлі ваги важелів. Їх механізм складається з основних, передавальних і допоміжних важелів, з'єднаних за допомогою призм, подушок, сережок, перснів і тяг. Електромеханічні ваги влаштовані на основі принципу автоматичного перетворення зусилля від зва-Шива вантажу в електричний сигнал, що надходить в електронний блок. З електронного блоку інформація про ціну, масі і вартості товару виводиться на блок індика-ції з цифровим табло.