Разом з модою на здорове харчування і спорт, на жаль, ми не перейняли моди на неспішне і помірне споживання їжі. Навіть якщо це здоровий супчик з селери, калорійність якого мінімальна, то його їдять величезними порціями і, головне, дуже швидко. Те саме можна сказати і до перекусу, особливо на ходу, на бігу, на льоту ...
Найчастіше вагу набирають через надлишок їжі, а насичення, як відомо, настає не відразу. Замість того, щоб підраховувати калорійність обіду, потрібно встати з-за столу дещо не наївшись, з легким відчуттям голоду. Це не зовсім вірно. Їсти потрібно в такому темпі, щоб почуття голоду встигало випаровуватися за час споживання їжі.
Британські вчені з'ясували, що для позбавлення від перекусів між прийомами їжі потрібно пережовувати кожну порцію їжі не менше півхвилини. У йогів є правило, яким можуть скористатися і худнуть: рідку їжу треба намагатися пережувати, а тверду переживати до стану рідкої, а потім діяти з нею як з рідкою, тобто переживати ще раз. Йог може жувати один шматочок 100 раз і бути ситим від з'їденого банана, які вже там зайві калорії ...
Почуття насичення у людини при кожному прийомі їжі приходить приблизно за однаковий проміжок часу, тобто, якщо жувати довго, то їжі з'їдено буде менше. Як тільки починається вироблення слини, пов'язана зі споживанням їжі, з мозку надходить сигнал про поступову виробленню гормону насичення, який, накопичуючись, сигналізує людині про те, що він ситий, є більше не потрібно. Процес вироблення цього гормону займає близько 20 хвилин, тобто тільки через 20 хвилин після початку прийому їжі можна по-справжньому відчути насичення.
Великі шматки їжі протягом тривалого часу перебувають у шлунку, що сприяє збільшенню числа шкідливих мікроорганізмів. Неперетравлені шматочки просто виводяться з організму, не віддавши вітамінів, зате жири, які засвоюються швидко, потрапляють в організм і провокують ожиріння.
Американський дієтолог Горацій Флетчер радив жувати кожен шматочок не менше 32 разів. При цьому їжа вже в роті перетворюється в кашу і сама проходить в стравохід, навіть ковтати не потрібно. Рідкі продукти він рекомендував тримати в роті, поки вони не придбають температуру тіла і не здадуться несмачними. Тут він завжди згадував дегустаторів вин, які навіть не ковтають напій, але отримують насолоду від його смаку і запаху.
Також Флетчер не радив сідати за стіл в поганому настрої або занадто голодним. Так людині не вистачить терпіння докладно все пережувати.
Як позбавитися від зайвої ваги за допомогою ретельного пережовування їжі, Флетчер перевірив на собі. Протягом декількох років він ретельно пережовував всю їжу, навмисно не зменшуючи кількості споживаної їжі. Звичайно, часу на їжу він став витрачати в рази більше, але схуд в ході експерименту на 20 кілограмів. Після підтвердження свого відкриття, Флетчер став їздити по країні з лекціями, і його методика стала користуватися популярністю по всьому світу. Наприклад, прихильниками оздоровчого жування були Джон Рокфеллер і Марк Твен.
Вегетаріанці радять пережовувати рослинну їжу більш ретельно, щоб дізнатися її справжній смак. Якщо ковтати, наприклад, болгарський перець, тільки відкусивши, можна будь-коли дізнатися всіх відтінків його смаку і не зрозуміти цього продукту.
Крім усього вищесказаного, довго жувати їжу корисно ще й для органів травлення: так вони витрачають менше сил на обробку їжі, не зношуються і менше схильні до захворювань. Йде зайва вага, є й інші корисні властивості такого підходу до їжі:
Зміцнюються ясна. Як і всіх тканин, м'язів щелепи необхідна тренування. Качати гантелі не потрібно, можна ретельно жувати тверду їжу. Залежно від споживаного продукту, на ясна і м'язи щелепи доводиться навантаження 20-120 кілограмів. В результаті активного жування посилюється приплив крові до ясен, що знижує ризик розвитку пародонтиту.
Здорові зуби. Можна подумати, що зубам шкідливо активну пережовування, але це не так. Справа в тому, що в слині, якій під час споживання їжі виробляється в десять разів більше, ніж зазвичай, містяться корисні для зубної емалі мінерали і мікроелементи.
Здорові органи травлення. Як вже говорилося, добре пережовуючи їжу, людина допомагає фізичним процесам, що відбуваються в шлунку і кишечнику. Крім того, якщо їжа довго не надходить в шлунок, коли сік вже виробляється, вона перетравлюється легше.
Гарне засвоєння їжі. Дрібно пережована їжа засвоюється швидше і є більш рідкої за рахунок високого вмісту в ній слини. Це знижує ймовірність непрохідності кишечника і запорів.
Зменшення навантаження на серце. Як не дивно, але великі шматки їжі, проковтнуті наспіх, впливають навіть на серце. Потрапляючи в шлунок, вони тиснуть на діафрагму, над якою розташовується серце.
Схуднути без дієт і таблеток допоможуть маленькі хитрощі для більш ретельного пережовування їжі:
Замість ложки і виделки модно користуватися паличками. Поки людина тільки вчитися їсти паличками, цей процес, звичайно, викликає багато нервів, зате процес прийняття їжі стає більш тривалим і ґрунтовним.
Їсти потрібно тільки за столом. Причому цей стіл повинен бути спеціально відведений для прийняття їжі. Не важливо, знаходиться він в кухні або в їдальні, за ним не можна працювати і займатися іншими справами.
По можливості, потрібно готувати свою їжу самостійно. Тільки так вона з часом стане ідеально смачної, а людина, що готує для себе, зможе по-справжньому оцінити всі відтінки смаку, так як знає, які інгредієнти увійшли в блюдо.
Під час прийняття їжі потрібно сидіти рівно, дихати глибоко і бути сконцентрованим на процесі.
Вчені вважають, що найбільш раннім способом вживання приготовленої їжі, ще до початку використання вогню, було поїдання наполовину переваренного вмісту шлунка дичини, убитої під час полювання. Поїдаючи розмоклих в шлунку зерна, людина помітила, що вони стають смачніше після контакту з водою.
Що б не говорили дієтологи про ретельному пережовуванні, легку дієту дотримуватися все одно необхідно, також як і займатися спортом. Адже якщо примудритися пережовувати перше, друге і десерт тричі на день, ніякого результату від цього не буде.
