Металошукач: XP GMaxx 2
Репутація: 186 кг
Всім кулінарам привіт Риба у мене ловитися у снові своєї подлещик і при цьому ще й не великий, з долоню вважай вже нормальний, а частіше і менше. Чи можна з нього замастиріть котлети, але не відділить м'ясо від кісток, так як вони дуже маленькі. Врятує ситуацію, якщо провернути їх в м'ясорубці 2-3 рази?
Підкажіть будь ласка рецепт, хто як з цієї ситуації виходить.
Я розчарувався в VDI
Репутація: 399 кг
-Хочу котлет рибних, - заявив я з обіду дружині, сказавши як відрубавши. -Зроби?
Осередок суспільства тільки недавно народилася і ще не зовсім обтерла на білому світі в особі двох особин людського тіла і обличчя. Молода і чуйна дружина, намагаючись довести горде своє призначення як берегиню вогнища і побуту, із задоволенням погодилася втілити бажання чоловіка в життя.
Рибні котлети моя матінка робить на ура, і продукт її праці йде зі столу вмить. Смачні, соковиті, ароматні котлети зі свіжої риболовної продукції розходяться як гарячі пиріжки і запам'ятовуються надовго спогадами домашнього тепла і затишку кухні.
Треба зауважити що раніше дружина ці котлети не робила, але пробувати пробувала.
-Сподіваюся ввечері влаштуємо четвер, - звертаюся з надією до дружини. -З роботи прийду пробу знімати.
-Приходь, - загадково відповіла дружина, не забувши поцілувати в щоку. -До вечора.
Ось позаду і трудова вахта щоденної повинності за майбутню пенсію залишилася позаду. Попереду звану вечерю з рибними котлетами, пікантною на смак підливою і неодмінно картопляним пюре. Саме таке хотілося побачити, згадування кулінарні шедеври матері.
Так, втім воно і виявилося. Стіл був один в один і я вже подумки дякував дружину за точність повторення трапези.
Сіли вечеряти. Нанизана на кінчик виделки часточка рибної котлети чинно і благородно пішла в ротову порожнину минаючи частокіл зубів. Рецептори язика немов пересувна лабораторія тут же включилися в справу, порівнюючи смак і аромат з записаними в осередок пам'яті зразками. Два три жёва намагаються зловити ту хвилю смаку, що запам'яталася раніше. Щось збігається, але є і насторожуючі нотки. Поки знайти різницю неможливо, але вона точно є. Незабаром стало ясно де заритий собака. Такий підлості від дружини я навіть і не думав прийняти як належне.
-Ти кістки не відокремлювала что-ли? - починаю розмову здалеку, оскільки головне питання ще попереду.
-Ні. Чого їх витягувати? Тільки час даремно втрачати. М'ясорубка все перемеле. Я не відчуваю, жуй і говори спасибі.
Відчуваю що говорити спасибі не те що рано, а навіть і протипоказано.
Треба зауважити що рибні котлети були приготовлені з окуня. Зі звичайного річкового окуня, що так вабить своїми смужками по боках.
-А окуня ти чистила? Від луски чи ні? - я вже відклав вилку в сторону і потягнувся за ножем.
-Ні, - спокійно відповідає дружина, - не стала. М'ясорубка все перемеле. Жуй і говори спасибі.
-Так ти, мати збожеволіла чи що? Тебе хто так учив котлети готувати?
Дружина помітно задумалася:
-Не сподобалися котлети?
-Ні звичайно. Все чудово. У мене повний рот луски. Особливо між зубів як у акули.
І точно - острогранние колючі лусочки колись захисного характеру шати окуня тепер зайняли міцне місце в міжрядді зубів. Піранья за столів і тільки.
Тарілка демонстративно відсунута в сторону, великим пальцем перевіряю заточку ножа. Гострий. Будемо пити чай з бутербродом з ковбасою. Котлет вже наївся.
Минуло вже багато років, але до цих пір зі сміхом згадуємо ті перші рибні котлети дружини, яка вона зробила практично по безвідходної технології. Тепер на пам'ять у мене відкладені спогади і від окуневих луски.
Копаючи там, де ти копав, питання просте, -а ти там клав?
Металошукач: XP GMaxx 2
Репутація: 186 кг
Так, ось за кістки найбільше переживаю. На чорному морі ловив бичків, крутив з кістками два рази, з салом, котлети смакота. Але у бичка кістки інші, більш трубчасті, ніж у подлещика.
Чому хочу з кістками, напишу. Ніби як корисні вони. Був у мене в дитинстві, в селі у бабусі, курча. З народження були у нього криві ноги, буквально повзав на стегнах, все черево голе було, стерто. Я ходив на риболовлю і що то прибило мене йому мальків згодовувати, рвав маленьких рибок і кидав йому. Так ось він на ноги встав, наче й не хворів, бігав потім як сайгак.
Як говоритися, нестача кальцію походу
Я розчарувався в VDI
Металошукач: Deus
Стать: чоловіча
Репутація: +2071 кг
Так, ось за кістки найбільше переживаю. На чорному морі ловив бичків, крутив з кістками два рази, з салом, котлети смакота. Але у бичка кістки інші, більш трубчасті, ніж у подлещика.
Чому хочу з кістками, напишу. Ніби як корисні вони. Був у мене в дитинстві, в селі у бабусі, курча. З народження були у нього криві ноги, буквально повзав на стегнах, все черево голе було, стерто. Я ходив на риболовлю і що то прибило мене йому мальків згодовувати, рвав маленьких рибок і кидав йому. Так ось він на ноги встав, наче й не хворів, бігав потім як сайгак.
Як говоритися, нестача кальцію походу
Мож тоді краще сиру в котлети напхати замість кісток? Або спробуйте вправи з йогі- теж ноги вирівнює непогано.
А ти що, розраховував тут побачити живого єпископа? # 33;
Репутація: 186 кг
Мож тоді краще сиру в котлети напхати замість кісток? Або спробуйте вправи з йогі- теж ноги вирівнює непогано.
А може я інші частини тіла вирівнюю
А серйозно, зв'язку я чи то порвав, то чи надірвав, давно вже, років 6 тому, плече. Якщо просто жити, жир нагулювати все нормально, а як спортом починаю займатися, так обов'язково зриваю її.
Зараз знову зірвав, тренування пропускаю, прикро. Знайшов гімнастику і рибу ось вирішив додати, два дня вже смажу, а завтра як представлю що знову риба, нудить, алзапаі коротше Але котлетоси посмажу, їх прошу є, ніж просто рибу.
Дякую всім за рецепти, плюс ще інтернет простудіював і сьогодні насмажив таки котлетосов. Кістки я все таки відділив, основні, хребет елементарно відділяється пальцями, ну а хвостові і маленькі ребра залишив. Три рази в м'ясорубці прокрутив, залишки кісток залишилися на ножі.
Вообщем насмажив, рум'яні вийшли, зеленню посипав, краса, смак я вам скажу. ммммммм гуано. У 21 столітті такі страви є важко, воно пригнічує повною відсутністю смаку, силос натуральний. Підлящик не для котлет, тільки смажити і в'ялити. Смажений хоч як то вживемо.
Я розчарувався в VDI
Металошукач: Eastcolight 9814
Стать: чоловіча
Номер карти: 427. 8471
Репутація: 750 кг
/// Був у мене в дитинстві, в селі у бабусі, курча. З народження були у нього криві ноги, буквально повзав на стегнах, все черево голе було, стерто. Я ходив на риболовлю і що то прибило мене йому мальків згодовувати, рвав маленьких рибок і кидав йому. Так ось він на ноги встав, наче й не хворів, бігав потім як сайгак.
Як говоритися, нестача кальцію походу
Це не недолік кальцію, а порушення кальцієвого обміну через нестачу вітаміну Д. Рахіт по-іншому називається. А в риб'ячому жирі вітаміну Д дуууже багато. Вилікувався курча не кість, а риб'ячим жиром.
Для зміцнення зв'язок треба споживати холодець-он вариться в принципі з будь-яких зв'язок-хрящів. Перевірений народний засіб.
ЗИ Будете виражатися матом (в т.ч. завуальованим злегка) -Буду карати
По темі-рибні котлети набагато смачніше, коли в рибу додається свиняче сало. І хліб. У риб'ячих кістках просто багато мікроелементів всяких. Я кручу в м'ясорубці рибу з кістками (крім хребта), 3 рази.
Бегемот не дивиться собі під ноги-це не його проблеми.
Металошукач: Deus
Стать: чоловіча
Репутація: +2071 кг
Begemot, спасибі за холодець, холодець смачніше риби однак, це радує
А ти що, розраховував тут побачити живого єпископа? # 33;
Репутація: 399 кг
Ех, хто-то котлет рибних просив, а тут якраз нагода трапилася.
Для приготування ситних, що тануть на мові рибних котлет нам знадобляться вісім добровольців з породи плотвічних. З восьми туш ми незабаром поімеем шістнадцять філейні частин без єдиної кісточки.
Поблизу це приблизно буде виглядати так.
Для рибного фаршу нам знадобиться одна картоплина очищена, часник для запаху, неодмінно цибулю для боротьби з авітамінозом, а так же шматочок свинячого сала і кірка хліба, яка за іронією долі в кадр не потрапила.
Ну, а далі справа часу і наявності м'ясорубки. Ось я на свою намилуватися не можу. Спасибі жінці-консультанту в магазині. Порекомендувала саме цю модель, яка не має запобіжника у вигляді пласмассовий толі втулки, толі шестерінки. Ваша, каже вона мені, буде пережовувати все тільки на ура. І дійсно, пищить, тріщить, надривається, але роботу свою виконує на всі п'ять з плюсом. Молодець. І продавець молодець, і м'ясорубка молодець.
Ах да. Трохи про яйце не забули. Звичайно ж знадобиться одне яйце. Сільська, жовте. Смачне таке, на яке неможливо надивитися.
Ну, а далі ручками, ручками ліпимо коле.
Ну і власне пора мити руки. До столу панове.
Копаючи там, де ти копав, питання просте, -а ти там клав?
Металошукач: XP Adventis 2
Стать: чоловіча
Репутація: 153 кг
Привіт, гарна і потрібна тема, робив котлети з плотви, чистив, відрізав хвіст і голову, два рази прокручував, костей не відчував, тільки що знайшов рецепт, хочу спробувати.
Плотва - 700-1000 Грам
Картопля - 3 Штуки
Ріпчасту цибулю - 4-5 Штук
Часник - 2 Штуки
Сіль за смаком
Чорний мелений перець - За
смаку
Рослинна олія - По
смаку
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати "Котлети з
плотви "
Помийте плотву, випотрашіте
кожну рибку, відріжте
голови.
Спочатку через м'ясорубку
пропустіть рибу.
Чищені картопля, цибуля і
часник можете подрібнити в
блендері або теж пропустити
через м'ясорубку. але сирої
картопля все-таки краще в
блендері. потім змішайте
подрібнені овочі з рибою.
Посоліть, поперчіть. У вас
вийде рибний фарш для
котлет.
Зліпити котлети з плотви
однакового розміру і
обсмажуйте з усіх боків на
розігрітому рослинному
маслі. Смачного.
Я мзду не беру, мені за
державу прикро # 33;
Репутація: 399 кг
Колега, а що з м'ясорубки ніби як вже підсмажене виходить?
Дякую всім за оцінку моєї скромної праці. А на фото з м'ясорубки виходить чорний хліб, як один з елементів рецепта.
І ще. У процес підготовки мозаїчної рибини для картопляного пюре був один прокол. Маса фаршу ні як не хотіла формуватися, і як підсумок - перший млинець грудкою. Тоді був застосований варіант номер 2. Підготовлені частини були обвали в борошні і як результат, процес пішов. Шматочки вийшли із золотистою скоринкою і були дуже апетитні.
Що вже приховувати, котлети вийшли на славу. Тим більше від моменту вилову риб і до їх приготовлена пройшло від сили години дві.
Всім удачі в приготуванні котлет з плотви.
Копаючи там, де ти копав, питання просте, -а ти там клав?