Ревінь корисні властивості, протипоказання, застосування

Щоб навіть в похилому віці зберігати ясність думки і не страждати від вітамінного голодування, зовсім необов'язково перетворювати житло в аптечний склад.

Досить біля свого будинку поселити рослина ревінь, про чиї корисні властивості впору складати легенди і чий смак незамінний в компотах і пиріжках, як всі хвороби враз відступлять.
Цей скромний і незаслужено забутий овоч, який багато хто сприймає за бур'ян, заслуговує найбільшого пошани і культивації на власному городі.

Далеко не всі, особливо ті, у кого немає власної землі, представляють, як виглядає «король городів» ревінь. А схожий він на звичайний лопух, але не він, звичайно. Насправді ж належить до сімейства гречаних, чи то пак доводиться родичем гречці.

На вологому грунті виростає високим, до 2 метрів, товсті стебла покриваються широкими листами. Але не вони цінні, а молоденькі черешки та коріння.

Корисні властивості

Непросто знайти людину, у якого б в організмі вистачало вітаміну С, особливо в убоге на корисні смакоту навесні. Але, маючи під рукою таке цінне рослина, як ревінь, можна абсолютно забути про цю проблему.

Однак в його ніжною соковитою м'якоті багато не тільки добре відомої аскорбінової, але і цінною яблучної і навіть бурштинової кислот. Так що це скромне рослина за своєю корисності може змагатися навіть з яблуками.

Серед не менш важливих корисних властивостей ревеню - робота по відновленню шкіри, боротьба з бацилами, в тому числі і туберкульозною паличкою.
Якщо після тривалого нездужання налягти на ревеневий компоти, організм швидше відновиться.
Корінь ревеню - природне і, що важливо, досить дієвий засіб від запорів.
Чим ще корисний цей скромник, так це наявністю в ньому натуральних, а значить, легкозасвоюваних цукрів. А вже скільки в ньому мінералів! У ньому містяться майже всі «мешканці» таблиці Менделєєва.
Ревеневий дієта допомагає попередити проблеми з судинами, зокрема, не дозволяє в них накопичуватися холестеринових «бляшкам». Напевно тому люди, в городі у яких зростає ревінь, не знають, що таке атеросклероз.
Крім того, цей овоч можуть сміливо і майже в необмежених кількостях є ті, хто надто боїться погладшати. В даному випадку цього можна не побоюватися, адже калорійність ревеню - всього 26 кКал на 100 г продукту.
Він також - надійний захист від всіляких - доброякісних і не дуже - новоутворень.
Але головне, чим він корисний, - це допомога в перетравленні їжі. Цікаво, що якщо є його потроху, він зміцнює, якщо ж збільшити дозу або ж посмакувати коренем, навпаки, проносить.
Недокрів'я, псоріаз, застій жовчі - всі ці проблеми вирішуються за допомогою ревеню.

Протипоказання

Однак від нього може бути не тільки користь, але і шкоду. Серед протипоказань - загострення хронічних хвороб. У будь-якому вигляді він під забороною для тих, у кого серйозні проблеми з нирками і, запалення в шлунку, виразкова хвороба.

А все - через високу концентрацію в ньому кислот. Варто про нього забути і діабетикам, а також тим, у кого хворі суглоби.

Вагітним теж на час потрібно відмовитися від ревеневий ласощів.

Якщо знайти баланс між користю і шкодою ревеню, можна без негативних наслідків для себе і оточуючих використовувати сповна його цілющий потенціал.

коли зрізати

Занадто молоді рослини врожаю не дадуть. А ось дворічні вже можуть радувати вітамінними черешками. Але тільки не варто обрізати їх все і відразу.

Найкраще робити це ранньою весною. Найкорисніші і до того ж безпечні черешки - молоді, з ніжною м'якоттю. У старих і задеревеневшіе занадто багато щавлевої кислоти, потрапляння якої всередину загрожує великими неприємностями.

До того ж саме ревеневий «молодняк» має самий ніжний смак і цінність. Завдяки йому страви з цим наповнювачем мають володіють кислуватим присмаком і приємним ароматом.

Коли зрізати черешки, можна визначити по ним самим. Ніжні і молоденькі - те, що треба! Ревеневий «жнива» - це фактично перший урожай свіжих овочів в весняний період, а значить - і найцінніший.

Однак, при бажанні, можна періодично поповнювати свій раціон смакотою з ревеню протягом усього літа. Але, знову ж таки, потрібно бути дуже прискіпливим, вибираючи черешки, адже саме в них накопичується кислота. Занадто велика її кількість може завдати чималої шкоди, особливо дитячому організму, в тому числі і ще ненародженій.

застосування

Багато господинь мають досить туманне уявлення, як можна використовувати ревеневий зелень. Застосування його стільки ж широкий, як і його хімічний склад.

З ревеню варять чудові компоти. Вони виходять ароматні, з легким кислуватим присмаком, а головне - вітамінізовані. Тільки варити їх варто недовго, щоб вся кислота не перейшла в воду. Після варіння сировину найкраще видалити.
Ревеневий начинка дивно смачна і в пирогах. Банальна шарлотка з ревенем - це розкішний подарунок для гурманів і всіх цінителів домашньої випічки. До речі, навесні, коли свіжих яблук вже немає і в помині, подрібнені ревеневий стебла стануть цілком рівноцінним і не менш смачним замінником.
Якщо ж додати їх в борщ через брак щавлю, блюдо вийде теж з кислинкою, але при цьому більш ароматною і ненав'язливою.
Молодий свіжий ревінь буде вельми доречний і в весняних салатах як вітамінна і соковита добавка.
Застосування ревінь знайшов і в рибних стравах. Наприклад, ним можна замінити лимон через брак останнього.

як зберегти

Як і інша зелень, ревеневий черешки у свіжому вигляді не можуть довго витримувати випробування часом.

Існує два основних способи, як зберегти ревінь:

- в холодильнику (не більш 7 днів) - свіжим і ні в якому разі не митим;

- в морозилці (перед закладкою помити, висушити, нарізати заготовками довжиною по 2 см, засипати пакет із застібкою).

Звичайно ж, якщо його помити-порізати, густо пересипати цукром, затрамбувати в банки і відправити в льох, він теж буде непогано зберігатися. Однак такий спосіб зберігання не підходить тим, хто остерігається зайвий калорій.

Таким чином, з огляду на всі протипоказання до застосування ревеню, а головне - його безумовну користь, можна урізноманітнити свій раціон стравами з ревенем. Крім того, що вони надзвичайно смачні, вони ще й неймовірно корисні. До того ж дістати такий «делікатес» абсолютно нескладно: досить просто поселити його на грядці поряд з будинком.

Дорогі друзі, сподіваюся що тих читачів, хто має свої городи, я зацікавила рослиною і в цьому році ревінь обов'язково з'явитися на ваших грядках. Мене радує, що все-таки незаслужено забуте повертається на наші кухні, допомагаючи не тільки в розширенні меню, але і підтримуючи здоров'я всієї родини.

Хороших вам врожаїв і весняного настрою!

Ваша Олена Скопич