Це багаторічні дуже великі трави з товстими, дерев'янистими, гіллястими кореневищами.
Надземні стебла однорічні, прямі, товсті, порожнисті і іноді слабобороздчатие.
Прикореневі листя дуже великі, довгочерешкові, цілісні, пальчасто-лопатеві або зубчасті, іноді по краю хвилясті; черешки циліндричні або багатогранні, при підставі забезпечені великими розтрубами. Стеблові листки більш дрібні.
Стебло закінчується великим волотистим суцвіттям.
Квітки переважно білі або зеленуваті, рідко рожеві чи криваво-червоні; вони двостатеві або внаслідок недорозвинення - одностатеві. Оцвітина проста, шестілістний, листки якого або всі однакові між собою, або зовнішні кілька дрібніше внутрішніх, після запилення оцвітина в'яне. Тичинок 9, в два кола, причому зовнішній коло подвоєний; тільки у Rheum nobile Hr. шість тичинок, так як зовнішній коло не подвоїться. Маточка одна, з верхньою одногнездниє тригранної зав'яззю; стовпчиків три, з головчасте-ниркоподібним або підковоподібними рильцями.
Плід - тригранний широко- або узкокрилатий горішок. Насіння білкове, зародок центральний.
Розмножується насінням; в культурі - діленням дорослої рослини так, щоб кожна частина кореня мала по нирці (вічка); останній спосіб швидше дає велике листя.
що можна приготувати з ревеню
Ревінь ми вирощували в перші роки, коли тільки отримали землю під дачну ділянку. Посадили його насінням, а потім він швидко став розростатися.
Готувала багато років тому компот з черешків ревеню. Якщо його охолодити, то виходить прекрасний кисленький напій в літню спеку - не гірше квасу.
Крім цього, з черешків ревеню ви можете приготувати цукати. для цього черешки ревеню слід відварити в цукровому сиропі і злегка підсушити.
А ще з ревеню виходить смачний кисіль:
- на 250 гр. черешків ревеню потрібно 3 столові ложки цукру і 2 ст. ложки картопляного крохмалю.
Промиті черешки ревеню потрібно нарізати дрібними шматочками. Закип'ятити воду з цукром і варити в ній хвилин 10 черешки, поки вони не стануть м'якими.
Потім все проціджують і вже в отриманий відвар вливається розведений в холодній воді крохмаль при постійному помішуванні.
Даємо киселю закипіти і все готово. Смачно виходить.
А ось пироги з ревенем я ще готувати не пробувала.
Приємного вам апетиту!
З ревеню все смачно!
Ревінь полюбила недавно, роки 4 дружу з ним. У батьків завжди зростав, але я його ігнорувала - пристойну продукцію з саду прибрати б, а вже з'їсти точно все не виходить. А тут ще ці лопухи використовувати. Але потім спробувала в гостях пиріжки і була зачарована смаком.
Але і то сама не кинулася садити його. Але так вийшло, що в той же рік восени подруга приперла мені відросток і буквально навалила. так і з'явилося у мене це скарб.
Використовую широко, але не у всіх варіантах. Щось мені не потрібно, до чогось не дійшла.
У ревеню використовую живці. Дуже зручно, роботи мінімум. Зрізаю, іноді чищу злегка, а у раннього можна і не чистити, ріжу на шматочки. Все - готовий до застосування.
Перш за все це пироги, самих різних видів. Маленькі дріжджові пиріжки з ревенем. На гурток тесту викладаю шматочки. Цукровий пісок сиплю прямо на цю гірку ревеню. Заздалегідь пісок змішувати з живцями не треба, все стече. А так нічого не випливає.
Шарлотка з ревенем. Так само, як з яблуками, тільки зробити тісто послаще.
Пісочний пиріг з ревенем. Як і з іншого ягодою, кладу шматочки в середину, посипаю піском, а на верхній шар або смужки, або крихту.
Варю варення з ревеню. Трохи, 1 порцію в сезон. При всій моїй любові до цього продукту сім'я повагою до нього не перейнялася. Так що тільки для себе. Дуже смачне варення! Абсолютно різнитися від усіх ягід. І колір гарний - зеленуватий, іноді в рожеве віддає. Піску кладу 1 кг на 1 кг. Нічого до нього не додаю.
Компот з ревеню НЕ варю. Я компоти не п'ю, а діти. я вже говорила.
Кисіль теж не варю. Це нечастий гість у нас на столі. Якщо роблю, то зазвичай журавлинний або вишневий.
Прочитала, що листя використовують для голубців. Ось це ще не випробувала. Можливо, зроблю.
Якщо хтось знає ще застосування цієї трави, то цікаво було б дізнатися.
Про сам кущ треба сказати, що місця займає багато в саду. Навесні на кшталт багато простору навколо його залишу, а все одно він виявляється ширше моїх припущень, а я щось поблизу його натикається, і він все затулив. А догляду зовсім не вимагає. Зростає собі і росте.
І начинка для пирога смачне і варення
Ревінь у мами росте вже багато років в городі. З дитинства знаємо і любимо цю кислинку траву, яка багата вітамінами. Це багаторічна рослина, тому особливого догляду не потребує, зростає вона у нас біля паркану, де є тінь і волога, потім ми зрізаємо великі листи, а замість них вже ростуть молоді. Багато хто використовує тільки стебла, але я люблю і саму бадилля. Кажуть, що в бадиллі є отруйні речовини, але ось уже багато років печу пироги і нічого.
Відмінна начинка для пирогів, заготовки робить мама: ріже дрібно і заморожує. А стебла окремо в інший мішечок, взимку можна зварити варення з стебел, додавши 1 лимон і 2 апельсини. Варення виходить дуже смачне і корисне. Якщо є час влітку і восени, то мама варить під час сезону і додає ягоди, які ростуть в саду. Мені ще подобається суп з ревеню, виходить такий же як щавельного.
Такий замінник щавлю виходить, тільки в більших розмірах. А ще мама годує бройлерів ревенем, коли їх багато і дівати їх нікуди. Вони дуже добре їдять, швидше за все через зеленої і соковитою бадилля. Так що ревінь - рослина хоч куди.