Рибу людина почала ловити і вживати в їжу, коли він став істотою розумною, здатним створювати і використовувати знаряддя праці.
Зараз риба все частіше і частіше стала з'являтися у нас на столі. І цьому є просте пояснення: користь, яку ми отримуємо від мешканців води. У рибі містяться потрібні для здоров'я білки, жири, вітаміни, амінокислоти.
Білок риби по своїй живильній цінності не поступається білкам м'яса. Білок риб засвоюється легше, перетравлюється швидше, ніж м'ясний.
Вітамін В 6 - дуже важливий для зміцнення імунної системи і поліпшення настрою.
Лосось, скумбрія і тунець - хороші джерела вітаміну В 12. який потрібен для утворення еритроцитів і нормальної роботи нервової системи.
Вітамін D - важливий для кісток, цим вітаміном багаті деякі продукти. Рибиця жир - його найкращий джерело. Він міститься в жирній морській рибі - лососеві, скумбрії, оселедця.
Найсильніший аргумент на користь риби - риб'ячий жир. Він має властивість залишатися рідким при низьких температурах і відповідно краще засвоюється організмом. Риб'ячий жир містить дуже мало холестерину, тому його рекомендують вживати всім людям старше сорока років.
Дослідженнями встановлено, що морська риба, яка переважає в раціоні ескімосів - одна з основних причин відсутності тромбів в судинах. З'ясувалося, що вони практично не хворіють інфарктом, інсультом та іншими, тому що вживають риб'ячий жир.
Рибний білок багатий амінокислотами, без яких організм людини не може нормально функціонувати. Серед амінокислот - найкорисніша - таурин. Він потрібен для виведення калію з серцевого м'яза і сприяє профілактиці порушень серцевого ритму. Багаті таурином - кальмари креветки, морський окунь, тріска, тунець.
У порівнянні зі свіжо виловленої рибою - солона, в'ялена, копчена - втрачає корисні властивості в кілька разів.
У кулінарії рибний розділ є одним з найбагатших і різноманітних. Рибу смажать. гасять, з неї роблять котлети і запіканки, готують шашлики і зажарюють на грилі. До всього цього риба є дієтичним продуктом. Кухні всіх народів світу рясніє рецептами приготування рибних страв.
Риба - винятковий продукт і потрібно включати її в свій раціон. Їжа повинна бути різноманітною, в поєднанні з овочами, зеленню - риба принесе максимальну користь. Не дарма люди кажуть, що якщо харчуватися рибою, життя буде боргу і щедра на здоров'я.
Ось ще цікаві статті по темі: