Для таких людей дуже багато корисних мінеральних речовин, а також вітамінів назавжди залишиться замурованими за скляними прилавками рибних магазинів. У цій статті ми розповімо вам про корисні властивості риби, і про те, як їх правильно використовувати.
Корисні властивості риби в харчуванні людини
У світі існує не так вже й багато тих продуктів, які були б настільки корисні судин і серця, а також були наповнені усіма необхідними людському організму амінокислотами та поліненасиченими жирними кислотами типу омега-3. Риба містить ці корисні речовини і елементи в надлишку. Потрібно додати, що до цієї джерело корисних властивостей в складі риби також відносяться вітамін А, вітамін D, вітамін Е, а також різні хімічні елементи - кальцій, залізо, магній, фосфор, селен, цинк.
Будь сорт риби багатий такими хімічними елементами, як магній, калій і звичайно ж фосфор, саме тому корисні властивості риби такі великі. Фосфор позитивно впливає на роботу і розвиток мозкових клітин, підвищує мозкову активність. Також морська риба сповнена фтору та йоду. Такі елементи мають позитивний вплив на щитовидну залозу, покращують секрецію і загальне її стан.
Корисні властивості риби: склад
Риба стоїть в одному ряду з курячим м'ясом. Все це завдяки тому, що обидва цих продукту вважаються кращими джерелами високоякісного білка, який так потрібен організму. В обох цих продуктах міститься повний спектр необхідних людському організму амінокислот.
М'ясо риби відрізняється від м'яса курки лише тим позитивним фактором, що в його складі набагато більше однієї з найбільш незамінних амінокислот метіоніну. Перевагою білка, який в собі містить риба, вчені вважають малу кількість сполучних тканин, які складаються найчастіше з колагену - речовини, яке дуже просто переходить в іншу свою форму - глютин, який є звичайним желатином. Завдяки такому корисному властивості риба дуже швидко готується - пропікається, прожарівается або проваривается. Вона стає більш пухкої, що робить її більш піддатливою до шлункових соків. Такий факт впливає на якість засвоєння людським організмом корисних речовин, що містяться в рибі.
Білки, що містяться в рибі, засвоюються на дев'яносто вісім відсотків, а ось білки м'яса навпаки засвоюються лише на вісімдесят дев'ять відсотків. Морепродукти і риба дуже корисні, вони мають такий високий рівень харчової цінності не тільки через велику кількість білка, а через наявність в підвищеної концентрації жирних поліненасичених кислот типу омега-3 і омега-6. Ці кислоти мають високу фізіологічну активність, тому вони беруть участь в міжклітинних процесах, а також значно скорочують кількість ліпідів в крові.
Чим корисна риба в лікуванні захворювань
Через корисних властивостей риби лікарі настійно радять вживати її в їжу людям, які мають проблеми зі щитовидною залозою, а також шлунково-кишковим трактом. Всім іншим також не завадить якомога частіше вживати в своєму раціоні цей корисний і смачний продукт. Свої корисні властивості риба давно віддала в користування дієтологів. Фахівці цього профілю вважають, що риба - це нежирний продукт, а також легко засвоюваний. А ось калорійність риби також відносно низька: на 100 грамів продукту енергетична цінність становить 91 кілокалорій.