Сімейство осетрових налічує 19 видів. Серед них є прісноводні, напівпрохідні і прохідні різновиди осетра по природному середовищі.
Опис осетра. Характерною ознакою осетрових, зовні відрізняють їх від інших риб, є наявність поздовжніх рядів кістяних щитків - жучок, що не зливаються у хвоста. Також для цих риб притаманні бризгальца, а хвостові плавники огинають кінець хвоста. Більшість видів осетрових живе в водах північного помірного поясу Євразії та Північної Америки. Майже всі вони прохідні, що живуть в морях, а нереститися піднімаються в ріки. 11 видів осетрових зустрічаються у водоймах Росії. Тіло осетрів нагадує веретено. По всій його довжині проходять п'ять поздовжніх рядів кістяних жорстких жучок (один - по спині і по два на боках). У міжряддя є дрібні пластинки і кістяні зернятка. Рило риб лопатоподобное або подовжене конічний. Знизу є 4 вусики. Висувною беззубий рот розміщений з нижньої сторони голови.
Незважаючи на неймовірно високу плодючість, осетри на сьогоднішній день знаходяться в дуже поганому становищі, можна сказати, що вони вимирають. Головна причина цього це нещадний лов мережами.
Ареал проживання і види осетра. Осетер живе в водах Азії. Європи. Північної Америки. Але найчисленніші популяції знаходяться в Росії. Найбільші з них мешкають в Каспійському, Азовському, Чорному морях і впадають в них річках. Осетра можна зустріти і в Балтійському морі. У сибірських річках досить часто трапляється річковий осетер, в озерах Зайсан і Байкал - озерний. У басейні Амура живе амурський осетер. У північних водах Тихого океану часто ловиться сахалінський осетер. В результаті вирощування цієї делікатесної риби в штучних водоймах з'явився ставкової осетер, що відрізняється від своїх диких побратимів.
Крім перерахованих, у природі зустрічаються такі види осетрів: адріатичний, атлантичний, білий, зелений, китайський. корейська, персидська, тупорилий, севрюга, шип.
Осетер це дуже цінна риба за що він, власне кажучи, і розплачується настільки великим інтересом з боку браконьєрів. Його м'ясо, як і ікра цінуються по всьому світу.
Осетри тримаються ближче до дна водойм, харчуються молюсками, черв'яками, ракоподібними, дрібною рибою. Плодючість цих риб висока. Одна велика самка може вимітати кілька мільйонів ікринок, а маса ікри перед нерестом доходить до чверті загальної маси риби. Незважаючи на це, багато видів знаходяться на межі зникнення через варварського лову під час нересту.
Риболовля на осетра. Осетер в усі часи був бажаним трофеєм. Для його лову потрібна особлива підготовка і вміння, так як з рибиною під 150 кг не кожен впорається. Способи лову осетрових особливою різноманітністю не відрізняються. Можна ловити з берега, а також з човна. Від обраного способу залежить і необхідне спорядження. При берегової ловлі довжина вудилища повинна бути не менше 4 метрів. Налодочной риболовлі досить і спінінга. Головне, щоб снасті по міцності відповідали передбачуваної видобутку.
Осетри належать до риб Бентофаг, вони практично весь час проводять у дна, харчуючись молюсками, черв'яками і іншим бентосом. Основна частина всіх осетрів планети зосереджена в Каспійському морі.
Наживка для лову осетра готується різна. Можна використовувати дощових черв'яків, м'ясо риби з хребтової зони лосося, форелі. Підійде і свіжа мойва. Для лову морських осетрових добре йде м'ясо кальмара, креветки, мідії. Снасті на осетра комплектуються тонкою волосінню і гострими гачками. Краще використовувати спарені гачки, залишаючи при цьому цівку відкритим. Якщо вилов осетра в конкретному регіоні контролюється з якихось параметрах риби, то в снастях ставлять менш травмуючі гачки, на яких немає борозенок. Ловля осетра ведеться з дна за допомогою поплавців снастей і донок. На вудку риба частіше клює в проводку, коли ймовірність відшукати стійбище осетра виростає. При ловлі осетра на донку треба періодично перекидати снасті. Також бажано чергувати наживки. Осетер - досить лінива риба, стоїть біля ями і вистачає тільки насадку, що пропливає поруч.
Ловля осетра в річках Сибіру відрізняється різким клюванням, тому підсікати рибу потрібно негайно, а виводити тільки після того, коли риба перестане робити потужні ривки.