Москва і Московська обл.
Досить цікаву рибу ротан часто називають інакше - головешка-ротан, головешка або травянка. Але всі ці назви відносяться до однієї рибі з сімейства головешкові роду головешки. Крім того, у другій половині минулого століття серед акваріумістів було прийнято називати ротана амурским бичком.
Початковим ареалом проживання риби ротан вважається басейн річки Амур, північ Північної Кореї, Далекий Схід Росії, а також північний схід Китаю. Цікаво, що потрапляння риби ротан в 20 столітті в озеро Байкал багатьма вченими розглядається як біологічне забруднення.
Це пов'язано з тим фактом, що досить часто ротана називають сорной рибою, але в дійсності це не зовсім так. При правильному приготуванні щільне біле м'ясо ротана виходить дуже смачним, причому практично в будь-якому вигляді. Як правило, господині ротана варять, смажать або запікають. Крім того, на його основі готують холодні закуски, варять юшку або рибний суп, а також роблять багато інших гарячі страви і навіть печуть пироги.
Цікаве блюдо виходить, якщо спочатку випатрати і обезголовити рибу, укложіть її в глибоку сковорідку, переклавши шарами в цибулею і морквою, а потім гасити до повного розм'якшення кісток.
До речі сказати, рибу ротан дуже часто вважають за краще солити і в'ялити, причому для сушіння використовується тільки свіже рибне м'ясо. Вважається, що якщо улов пролежить хоча б кілька годин - першокласний продукт з ротана не вийде. Так, калорійність ротана становить в середньому близько 88 ккал, які припадають на сто грамів свіжого м'яса цієї риби, а це вважається досить низьким показником поживної цінності.
види ротанов
Виділяється 3 види ротанов, при цьому той, який досить широко поширений в нашій країні, іменується головешкою - у цій темній риби темний голова за розмірами займає мало не третину всієї довжини. Тим часом, при максимальній довжині в 25 сантиметрів вага ротана може доходити до 500 грамів, але це характерно для самих великі примірників. Стандартні розміри риби ротан варіюються в межах 10-14 сантиметрів.
користь ротана
Крім відмінних смакових і цілком гідних споживчих властивостей відома і користь ротана для організму людини - вона обумовлена вітамінно-мінеральним складом цієї риби. Так, в м'ясі ротана містяться вітаміну РР, а також необхідні для нормальної життєдіяльності людини природні сполуки - сірка, цинк, фтор, молібден, хлор, хром і нікель.
Калорійність риби ротан 88 кКал
Енергетична цінність риби ротан (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 80% | 20% | 0%