Мабуть найскладніше в цьому рецепті, це почистити рибу, все інше займе буквально кілька хвилин, а результат безсумнівно вас порадує. Рукав збереже чистої посуд, а приготована риба в рукаві в духовці виходить дуже ніжною і соковитою.
Найкраще для цього рецепта підходить невелика річкова або морська риба, не дуже кістлява. така як дорадо, річкова форель або пелядь. Краще вибирати рибу з головою, так вона буде нарядно виглядати в готовій страві.
Інгредієнти для приготування страви «Риба запечена в рукаві з прованськими травами»:
- невелика риба близько 400-500 грам з розрахунку 1 шт. на порцію;
- половинка лимона або готовий лимонний сік 1 столова ложка;
Рецепт приготування риби в рукаві з прованськими травами:
Почистити рибу від луски, найзручніше це робити під струменем холодної води або в невеликому тазику з водою. Якщо риба не патрання, її необхідно випатрати, для цього зробити поздовжній розріз вздовж черевця і видалити всі нутрощі, ретельно помити і видалити плівки. Плавці зрізати близько до краю.
Підготовлену рибу промокнути паперовими рушниками, натерти сіллю всю рибу, не забувши Просолов всередині. Щедро обсипати рибку сумішшю прованських трав і скропити соком лимона.
Відрізати рукав для запікання з розрахунку довжини риби плюс 20-30 см на зав'язки. Акуратно скласти рибу в рукав і зав'язати його з обох кінців, якщо в комплекті до рукаву продаються окремо спеціальні затискачі, можна використовувати звичайну нитку.
Залишити рибу трохи промаринуватися прям в рукаві, достатньо 30 хвилин, але можна і довше, так риба буде ще ароматні.
Включити духовку, викласти рукав на деко і зробити кілька проколів у верхній частині рукава, зручно це робити зубочисткою. Проколи потрібні, щоб в процесі приготування виходив зайву пару, але не варто робити занадто багато проколів, інакше не буде ефекту «пароварки» який дає приготування в рукаві. Випікати рибу на середньому рівні в духовці або трохи ближче до низу протягом 40-50 хв при 180 градусах.
Коли риба придбає красивий золотистий колір, вийняти деко з духовки, дати постояти буквально 5 хв, це необхідно щоб не обпектися парою з рукава. Акуратно розрізати рукав і викласти рибу на тарілки.
Подавати рибу з будь-яким гарніром, вдало поєднуються гарніри зі свіжих або тушкованих овочів, так само рис.
