«Тільки я ступну на поріг, тепле повітря кинеться зустрічей. Ароматом рибний пиріг забирає зв'язну мова »... Неважливо, як ви раніше ставилися до риби - цей рецепт смачного рибного пирога з рисом, або рибника, допоможе її полюбити. Для начинки використовуйте жирну і малокостную рибу - наприклад, як в цьому рецепті, пангасіус. Доброю начинкою буде також лосось, горбуша, минтай і т.д. Пиріг приготований в формі риби. Крім риби і муки, знадобляться дріжджі, яйця, рис, цибулю. Завдяки покроковим фото, ви легко зможете реалізувати рецепт на своїй кухні.
складові
- 300-320 г борошна
- 3 ст. л. рослинного масла без запаху
- 150-170 мл води або молока
- 1,5 ч. Л. швидкорозчинних дріжджів
- 2-3 щіпки солі
- 2 ст. л. сметани
- 1,5 ч. Л. цукрового піску
- ½ яйця + ½ яйця на мастило
- 250-270 г філе пангасіуса або інший жирної риби
- середня цибулина
- 1/3 склянки рису
- сіль, спеції і приправи
Як готувати рибний пиріг з рисом
- Приготуємо дріжджове тісто для рибного пирога. Розведіть дріжджі, сіль і цукровий пісок в теплій воді або молоці до повного їх розчинення.
- Просійте в отриману рідину муку, додайте рослинне масло і сметану.
- Яйце збовтайте вилкою або віником в окремій чашці і половину додайте до тесту, а решту залиште для змащення.
- Замісити м'яке липке тісто. Якщо тісто сильно липне до рук, додайте ще трохи борошна. Руки бажано змастити невеликою кількістю рослинної олії. Тісто накрийте товстим рушником і помістіть в тепле місце на 30-35 хвилин. За цей час тісто трохи збільшиться в об'ємі.
- Відваріть рис в підсоленій воді до готовності - він знадобиться для начинки рибного пирога ..
- Щоб приготувати пиріг у вигляді риби, підійшло тісто розкачати в прямокутний або овальний пласт. Умовно розмітьте в центрі пласта еліпс і наріжте від нього до країв косі смужки товщиною 1,5 см.
- На намічений еліпс викладіть рис.
- Поверх покладіть філе риби (можна нарізати на шматочки). Попередньо рибу слід обмазати сіллю, чорним перцем, пряними травами, скропити соком лимона.
- На рибу викладіть шар нарізаного кільцями або півкільцями цибулі.
- Покладіть нарізані смужками краю на начинку у вигляді косички. Оскільки тісто дуже м'яке і сильно тягнеться, кожну смужку можна витягнути і скласти вдвічі, а далі плести кіску таким чином, як на фото.
- Сформуйте голову, хвіст і плавники. Всі зайві краю загинайте під пиріг.
- Змастіть рибний пиріг яйцем, що залишилося.
- Випікайте пиріг до золотистої скоринки в заздалегідь прогрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Готувала і фотографувала Валерія Лихачова, спеціально для Леді-Шеф.Ру