Назвала це перша страва просто "Рибний суп", тому що не знаю до чого його віднести. Начебто і не "Розсольник", не дивлячись на наявність солоних огірків і розсолу, і не "Калья", хоч і схоже за складом (крім локшини, хоча в "Калью" іноді додають рис), але спосіб приготування іншої-тут не вариться окремо рибний бульйон. Загалом, як би супчик не називався, виходить він дуже смачним, ароматним і ситним!
Нам знадобиться (у мене каструля 4 літри, так що пропорції продуктів міняйте під обсяг своєї посуду):
350-400г жирній морській або річкової риби або філе (у мене філе пангасіуса)
4-5 невеликих картоплин
1 середня морква
4-5 солоних огірочків
1 стакан огіркового розсолу (можна більше-за смаком)
чорний або білий мелений перець, мелений мускатний горіх, естрагон або ін. спеції (за смаком)
по 1/2 пучка петрушки і кропу
рослинне масло для смаження
* Тепер з приводу локшини. В цьому супі її можна замінити на млинцеву, тобто підсмажити млинчики, згорнути трубочкою і нарізати як домашню локшину. Я готувала і такий варіант, але зі звичайною локшиною нам сподобалося більше-ситніше якось. Якщо ж хтось захоче спробувати і так, то ось пропорції на 5-6 млинців для цього супу:
1/2 склянки борошна
по дрібці солі і цукру
З'єднати всі інгредієнти, підсмажити млинці на олії, нарізати локшиною.
Тепер до супу. Підготувати продукти-помити, очистити, обсушити. Рибне філе нарізати смужками шириною 2-2.5 см. Картопля, цибуля і огірки нарізати кубиками (я огірки завжди тру на терке- мені так подобається більше), моркву натерти на крупній тертці, зелень подрібнити.
Воду в каструлі доводимо до кипіння, закладаємо картоплю і варимо на невеликому вогні.
Розігріваємо сковороду і на рослинному маслі пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву.
Потім додаємо рибу.
Через 10 хвилин викладаємо до овочів і риби солоні огірки, виливаємо розсіл і додаємо спеції (крім солі). Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо все разом ще 10 хвилин
Викладаємо тушковані овочі з рибою в каструлю до картоплі, доводимо до кипіння, підсолюємо за смаком, пробуємо на спеції і варимо до готовності картоплі. В кінці додаємо локшину, проварюємо ще пару хвилин, додаємо зелень.
Якщо використовується локшина з приготованих млинців, то вона закладається разом із зеленню. Після того, як зняли каструлю з вогню, можна додати 2-3 ст.л. лимонного соку (за смаком). Дати трохи настоятися.
Суп готовий. Насправді все дуже швидко, довше описувати. При подачі в тарілку покласти часточку лимона, розрізану на 2 або 4 частини. Пригощайтеся!
